不知大家有沒有聽說過「營養密度」這個名詞，如果有諮詢營養師或閱讀文章的經驗，應該時常會聽到營養師建議癌友選擇高營養密度的食物，這個詞一下子飄進腦裡，感覺上是敘述一種富含多種營養的食物，但密度這個詞彙又要怎麼解釋呢？是代表熱量嗎？今天就來帶大家認識甚麼叫做營養密度吧！

什麼是營養密度（Nutrient density）？

首先「密度」這個詞大家學生時期就有學習到，它代表一個物質在固定單位體積下的質量，因此當我們用它來評估一項食物時，營養密度（Nutrient density）在定義上即是指在相同的熱量基準上，食物所含有的營養素種類與含量，也就是營養素/熱量的比值，之所以要建立營養密度的概念，是讓大家可以將營養素與熱量之間做一個連結，瞭解自己吃到的食物究竟是有豐富的營養素，還是空有熱量而沒有營養價值。今天若是身體產生飢餓感，渴望獲得500大卡的熱量時，我們必須儘量選擇在500大卡內又具有豐富營養素的食物，補充熱量同時也滿足營養素的需求！因此所謂「高熱量密度」的食物，再相同的熱量下，能夠提供較豐富的營養素，以消費的概念來看，就是價效比高！ 地中海飲食是全球最佳健康飲食

如何挑選適合的食物？

當自己或身邊的病友感到飢餓的時候會選擇吃些什麼呢？

蛋糕或包子？

這兩項食物時常被病友們當作點心，但營養價值大不相同，雖然兩者都是加工過後的食品，包子除了澱粉以外還多了內陷—肉類的蛋白質，而蛋糕卻只有精緻澱粉與糖，以營養密度的觀點來看，相同的熱量下，包子所含的營養素就會更豐富一些。

再來看看一些進階的例子，我們取約 100 公克的白吐司與全麥吐司來比較，兩種都可提供 290 大卡左右的熱量，但全麥吐司可提供更多的膳食纖維、維生素E、維生素B1、B2與B6。另一種例子我們來看看蛋白質食物，拿豬肉的不同部位做評比，同樣 100 公克，較肥的梅花肉在 200 大卡下所含的營養素含量，豬前腿瘦肉在130大卡左右就能達成，在某幾項營養素瘦肉還能提供更多！

為什麼營養密度重要？

至於為何總強調要選高營養密度的食物呢？若是營養素含量比較低，多吃一些不就行了嗎？其實關鍵就在於癌症病人的攝食量普遍低，食慾通常不是很好，常常會有吃不下的狀況，而身體對飢餓是有感覺的，對營養素的缺乏倒是在短時間內不會有太大的知覺，若是隻重視熱量的補充而忽略的營養素的質量，很容易產生營養素缺乏造成營養不良的問題。

亞太腫瘤暨慢性病營養學會理事長李松欽也表示，如果以一間公司來比喻，假設人體是一間公司，器官就如同電器，而熱量就是電力。如果沒有充足的營養供應運作，就會發生跳電的情況營養力是身體運作核心關鍵，靠的就是攝取的營養素，這些才能提供骨骼、肌肉成長需求，好的營養力才有好的免疫力，第一步就從日常生活飲食開始就要做到「均衡飲食」。 因此癌友們務必注意，補充營養不光是要看總熱量，營養素越豐富的食物才是相對更好的選擇喔。

“民以食為天”，飲食直接關係到我們的生活健康，這裡所說的飲食不僅僅是指平時基本的一日三餐，包括進入我們胃部的所有飲品及食物。飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。每家每戶都有自己的小廚房，可以根據全家人的喜好來進行料理烹飪。那麼對於某些不起眼的食物，我們是否忽視過它們的真正價值呢？“藥食同源”是有一定科學依據的，有些食物不僅能為身體提供基本的能量來源，還有一定增強部分機能的作用，面對癌症，目前醫學界已經公認，不良的飲食習慣，高油脂的食物會增加患癌風險，那麼有哪些食物可以降低患癌風險呢？

1. 十字花科植物

這類食物有甘藍類、水生蔬菜比如蓮藕水芹以及白菜類、十字花科蔬菜可以降低癌症的出現機率，同時還可以降低心腦血管的出現機率。

2. 玉米

玉米富含豐富的維生素，特別是葉黃素，能預防面板癌、大腸癌、子宮癌、肺癌等。玉米中的胡蘿蔔含量也很高，是大豆的五倍，有效促進健康及細胞發育，預防和抑制肺癌的作用。

3. 紅薯

紅薯富含氨基酸，而在精糧（大米、白麵）缺乏氨基酸。氨基酸可以阻礙癌細胞攝取營養，從而抑制癌細胞繁殖。紅薯富含膳食纖維，促進腸道蠕動，預防便秘，減少致癌物質和腸粘膜接觸，利於腸道毒素排出，減少致癌物質形成。

4. 葡萄

葡萄是一種很常見的水果，含有的白藜蘆醇可以防止正常細胞的癌變，還可以防止癌細胞的擴散。

5. 草莓

草莓中含有一種物質，叫做鞣花酸，有一定的抗癌的作用，可以保護機體受到致癌物的傷害。

6. 香菇

含抗癌物質1，3-葡萄糖苷酶和誘發體內產生干擾素物質，提高機體的免疫能力，抑制癌細胞內DNA的合成。

7. 大蒜

大蒜是公認的抗癌佳品，富含有機鍺，而有機鍺化合物與一些抗癌藥物同用，不但可以抑制腫瘤區域性生長，還能預防腫瘤轉移，修復免疫系統，啟用自然殺害細胞與巨噬細胞，有助於控制癌症的發生。

8. 白蘿蔔

《本草綱目》中稱白蘿蔔為“蔬中最有利者”。現代醫學研究也認為，白蘿蔔中富含澱粉酶和芥子油成分，其中澱粉酶能分解致癌物亞硝銨，起到防癌作用，起到防癌作用。

9. 西紅柿

西紅柿富含番茄紅素。番茄紅素是強抗氧化劑之一，具有特別強的清除自由基的功效，可以有效預防細胞老化，提高免疫力，減少細胞突變機率。預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌，前列腺癌，直腸癌，口腔癌，乳腺癌的發生，並能夠有效地阻止前列腺癌癌變的程序。但值得注意的是，番茄必須在加熱以後才能具有很好的抗癌效果，番茄中的番茄紅素和蛋白結合周圍有纖維包裹，要加熱到一定溫度才能釋放出來，所以不建議生吃。

10. 河魚及海產品

海產品是人類天然的營養倉庫，大多富含蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素等。例如鯽魚補虛利水，同時富含蛋白質，鈣、磷、鐵等物質，營養價值很高。從海參中萃取一種化合物，能有效的阻礙某些癌細胞的生長。海帶，性寒，味鹹，有軟堅化痰、利水洩熱的作用，富含碘，缺碘也是乳腺癌的誘因之一，所以經常吃海帶，可以有效預防乳腺癌、肺癌、食管癌和胃癌。只要對海鮮不過敏，平時適量進食對人體健康好處多多。

首先，能患“癌”，即便不是和您平常的飲食有完全關係，但也是有直接的關係的。所以飲食的改善對後期的恢復至關重要。

怎麼改善?我就一句話，您之前常吃什麼?愛吃什麼?現在一律不吃；您之前不吃什麼，不愛吃什麼（一定是健康的），現在就把這些當做主食。這樣您的內環境才能徹底的調整的和之前完全不一樣，以前癌細胞能大量生長，就說明你的內環境適應它生長，現在完全改變了，那對你體內的“癌”可是當頭棒喝，致命的打擊的。

@快問中醫

癌症患者如何健康飲食？可以說是一個非常重要又迫切要解決的問題，因為營養支援治療是癌症治療的基礎。只有一個比較好的身體，才有可能讓所有的癌症治療措施得已實施。因此，如何透過健康飲食？讓患者身體恢復得更好，就顯得非常重要了。下面就給大家介紹下癌症患者健康飲食要注意的事項。

不要對病情恢復有任何不好影響的飲食。

比如，糖尿病的病人，進食含糖高且量多，肯定是有害的，但糖尿病低血糖昏迷時，糖又成了救命的工具。比如，雞蛋是蛋白豐富的食材，對很多癌症病人都是有好處的，但如果油煎荷包蛋，對肝膽功能不大好的人來說，就不一定是好東西。所以，要根據癌症病人自己的病情選擇合適的飲食。

不要進食會促進病情進展的飲食。

比如，攝入過多的高脂飲食與紅肉、低膳食纖維是導致結直腸癌高發的主要環境致癌因素。結直腸癌患者手術後，即使治癒了，也不應該繼續進食這些會促進結直腸癌發生發展的食物。因為有腸癌史的病人，在遺傳因素方面，他/她就存在一定的缺限，腸癌治癒後，如果沒有外因（環境因素）的影響，或許內因（遺傳因素）就不起作用了，也就不會再患腸癌了。所以，避免促進病情進展的飲食是很重要的。

根據消化系統功能的恢復情況，選擇合適的飲食。

大手術、大創作、嚴重感染或消化系統的手術，對患者的消化系統功能的影響是比較大，另外，放療對胃腸的放射性損害，也比較大的。所以，癌症患者飲食，要根據患者的消化系統功能恢復情況，進行合適的飲食管理。比如，住院做過較大手術的患者，都有體會，我們術前會要求病人禁食，術後要病人肛門排氣、排便才允許進食，並且也是由流質開始，到半流質後，再進展為普食，並且最早進食也是清淡的米湯類為宜。這就是典型根據病人胃腸功能恢復情況，逐步恢復飲食。

飲食一定要健康均衡才合適。

暴飲暴食、偏食、高脂高糖飲食及酗酒等都不是好的飲食習慣，癌症病人一定要避免，另外，人健康生活，得到的營養越是均衡，對機體各器官的運轉肯定是更加有利，身體受到損害的癌症病人，這方面的需求就顯得更為重要了，因為有些癌症的發生與發展本身可能就與某些營養物質的缺乏有關。所以，癌症病人強調要均衡健康飲食。

要注意保持食材原有特性，所以，食材的處理很重要。

烹飪方法的不同，會導致食物的特性發生大的變化，讓本來合適的飲食變得不一定適合患者的需求了。比如，膽不好的人，吃點水煮蛋或蒸蛋或許問題不大，但吃油煎荷包蛋就可能會導致疾病發作。另外，對於高尿痠痛風的病人，喝老火靚燙，可能也不是一個好的選擇。從保持食材的特性來說，清蒸與煮可能是比較好的食材處理方法，當然，對於有些蔬菜或水果來說，生吃可能就是一種最好的處理食材的方法。所以，癌症病人的飲食，不但要注意食材，還要注意食材的處理方法。

癌症患者飯後有6個“不能”，想健康長壽，最好不要做！

患上癌症不單是身體痛苦，在飲食方面也是有很多注意事項呢，這樣才可以減少疾病的發生，癌症患者在飯後，有很多注意事項，如果想健康長壽，我們一定要堅持做下去。那麼癌症患者需要在飯後有哪六個事情不能做呢？我們看看專家對這方面的介紹吧。希望對癌症患者有幫助。

1、睡覺

剛剛吃晚飯就睡覺的話，一方面會影響人體的消化，導致燒心、功能的紊亂，另一方面，也可能會導致睡眠的不規律。所以，吃飽了後雖然很困，也不能立即就睡，需要先給身體30分鐘消化吸收的時間，然後才能睡覺。

2、吸菸

常常有人說，飯後一根菸，賽過活神仙。殊不知，飯後吸菸，會讓煙霧的致癌性翻倍。當人進食後，常常需要適當的消化時間，也需要更多的氧氣，而這時候吸菸的話，尼古丁就會跟氧氣所結合，這時候身體所吸收的“毒害”物質可能會翻倍。所以有時候，這句話真的成了一種詛咒。

3、洗澡

胃部在消化食物的時候，不僅需要大量的氧氣，還需要大量的血液，而人在洗澡的時候，容易導致大量的血液流向面板，從而導致胃部缺血，造成消化不良。

4、吃水果

對於癌症友友來說，本身消化的比較緩慢，而消化水果的話，常常需要不同的酶，如果飯後立即吃水果的話，就會導致水果不能充分的被吸收。所以對於一些對胃部沒有刺激的水果，最好可以飯前吃，而對胃部有刺激的水果，可以等到飯後30分鐘以後。

5、喝茶

很多人有飯後喝茶的習慣，一方面可以清除腸胃的油脂，另一方面，也可以促進消化，並且還可以當做一種消遣。但是，如果飯後立即喝茶的話，可能會影響鐵的吸收。為了不影響鐵的吸收，可以飯後一個小時再飲茶。

6、劇烈運動

很多癌症友友都有運動的習慣，但是需要注意的是，這裡的運動指的是劇烈運動。透過以上文章的介紹，我們已經知道了癌症患者，在吃飯之後六個事情是不能做的，首先我們不可以直接躺下睡覺，另外也不能做劇烈的運動，可以適當的散步。另外在飯後不要喝茶，否則的話對腸胃會造成一定的影響。可以飯後一個小時再喝茶。癌症患者在飯後不可以馬上吃水果。

硒是人體必需微量元素，活性植物硒可輔助增強人體免疫力，防止正常細胞突變成癌細胞，降低發生腫瘤癌症的風險，防止癌變。

癌症患者日常飲食須知，這些營養是必須加強的，需注意

癌症疾病現在還是危及生命的元兇之一，大家也都知道癌症對身體的損害是非常嚴重的，隨著腫瘤的不斷進展所導致的症狀也不一樣。當發現癌症時最好的治療手段還是儘量及早進行手術，如果有些情況還不符合手術治療指徵的還需要配合一些化療放療等治療。

癌症說直白了就是對身體能量的消耗，因為癌細胞發展很迅速，所以它是需要大量的營養來供給，為此部分患者就出現消瘦的情況。並且透過癌症的治療患者的能量損耗也是很大的，為此加強癌症患者日常的飲食營養是非常關鍵的。下面就針對這種疾病來進行一下有關飲食方面的介紹。對於大多數來講有所共知的就是癌症患者較為虛弱，所以很多人都會認為要給一些患者容易吃的易消化的食物。比如一些稀飯、麵條等等。其實，這個想法是對的，但如果一天三頓都是這樣的飲食也不好，這不利於患者對抗身體內的癌細胞。

小憩一會：

給大家科普一下硒這個神奇的微量元素，可能大家沒事看看各種中草軟體，都會發現各種硒，抗癌防癌，提高免疫力的作用是數一數二的，沒辦法自己也被洗腦過，也是吃了多種硒，都是名聲比較響的哈，對於酵母硒，蛋白硒，麥芽硒這幾種硒，我只能說是雞肋，大家要擦亮雙眼選擇，還是深海植物活性硒最安全放心。

要知道這些食物雖然易消化，但它們所提供的營養成分還是較為單一，並且它們屬於半流質類的食物，為此剛剛進食這類食物時會得到一定的飽腹感，但它們太容易消化了，所以就會導致患者餓得也快。消化快、營養單一就成了這類食物的缺點。要想加強癌症患者的影響就必須注意蛋白質的攝入，這個也很關鍵。對於攝入的蛋白質最好以動物食物所提供的蛋白質優先，比如魚肉、精肉、蛋等等，但這類食物在烹飪方面是需要注意的。這裡還請注意以下幾點。一、加工這些食物的時候儘量不要選擇煎炸、烘烤等方式，因為這樣烹飪的食物對患者來說吃起來較費勁，從而增加患者的胃腸負擔。

並且當透過這些方式烹飪時食物中的蛋白質容易丟失，所以對患者的健康沒有什麼幫助。二、建議平日裡選擇蒸、煲、煮等方式，透過這樣的烹飪一方面可以讓肉質變得鬆軟，這樣患者吃起來容易，另一個方面就是這樣的烹飪方式能最佳程度的保留蛋白質。這樣患者吃來不僅容易還能最大限度的獲取到蛋白質。三、一般情況下每個人一天攝入的蛋白質在55-65克左右，但這個數值不能應用於癌症患者，因為癌細胞消耗能量大，所以必須適當的增加，一般按照每公斤體重適當增加1-2克。所以，對於癌症患者來說他們一天的飲食量不能按照正常健康人的計算方式哦！

上述是對於蛋白質攝入進行的最佳化，除此之外還要注意患者日常的維生素供應，畢竟長期維生素攝入不足也會誘發很多問題。看到這裡很多人就會有所疑問？是否可以透過服用一些保健品或藥物方式來進行補充呢？其實，這個問題應該是具體到每個人具體分析。如果患者的身體狀況還不錯，那麼可以先以透過飲食方面的調整來改善，但如果情況較為嚴重就需要在醫生的指導下進行一些藥物性的治療。

正常飲食，吃自己喜歡的東西。保證營養，每天蛋白質，青菜，堅果，水果，米飯或麵食。食量不要太大，以免腸胃不適。奶製品少吃，吃也吃酸奶。拒絕一切補品，包括蛋白粉。在健康狀態下可以適當斷食，對健康有益。

癌症患者如何健康飲食？

洪昭光教授說過，最好的醫生是自己，我認為這句話適合每一個患者。患者什麼地方不舒服，是患者第一個知道的，是患者第一時間知道的，這兩個第一是任何人都做不到的。

癌症患者需要自我反省，自己為什麼會得癌症，別人為什麼不會得癌症，從這個地方你會找出癌症產生的原因，一旦你找到了原因，你也就找到了調理或者治療癌症的方法。

一旦得了癌症，飲食需要清淡，（那種補充各種高蛋白營養的方法是讓癌症快快生長的方法，這是我的觀點。如果你一定要堅持補充高蛋白，任何人干涉

你，都是違法的。）

放下所有的恩怨情仇，你會一身輕鬆。你一定要記住，你一定可以戰勝癌症的，你一定會康復的。沒有這種自信，癌症就會猖狂。

每天都要吃一次綠色蔬菜，，沒有怪味的蔬果可榨汁喝，這種果汁要儘快喝，不可久放。每天都要換一種食用菌，多少隨意。

如果你在調理自己癌症康復的過程中，學習到了中醫的思維，學習到了中醫的生活方式，那麼我祝賀你，你一定可以獲得健康和長壽。

你只要有初中文化，不管你得了什麼慢性病，在中醫的浩瀚煙海裡都有調理的方法。你一定可以找到這種辦法，因為這種辦法不但可以給你健康，還可以快樂，享受，和幸福。

癌症患者飲食以素食為主也可吃蛋類不可多，不可吃辛辣刺激食物，不可吃雞.鴨.魚.肉.海鮮，這些食物在消化過程中產生的有毒有害的物質多，易被人體吸收。應多吃些青菜.山藥.山芋，玉米等食物，同時應加服維生素C複合維生素B魚肝油等營養素，增加身體的抗病能力。

癌症即惡性腫瘤，目前已成為一類嚴重危害人人類生命和健康的常見病、多發病也是人類三大死亡原因之一。

腫瘤的發生發展是一個長時間、多因素、多步驟、多重基因突變逐漸演變的過程，其病因及發病機制尚不完全瞭解。但研究表明有1/3惡性腫瘤是可以預防的，1/3的惡性腫瘤如能早期發現並得到適合的治療是可以治癒的，那我們看看可能引發腫瘤的因素有哪些？

1 遺傳因素 遺傳在某些腫瘤的發生中起決定作用決定腫瘤的易感性。

2 內分泌失調 性激素平衡紊亂，過量激素的長期應用，如卵巢激素、雌激素、垂體促性腺激素可誘發卵巢癌、睪丸癌、子宮癌、甲狀腺癌。

3 精神壓力 專家認為長期悲哀、焦慮、抑鬱及受壓抑的人免疫力下降，是癌症發生或日趨惡化的因素，惡性腫瘤發病率較高；樂觀爽朗的人，其免疫力成倍增高，腫瘤生長可受到了抑制。

4 行為及生活方式因素 如 吸菸有研究顯示可導致肺癌；飲酒與口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、肝癌等有聯絡；飲食 與飲食有關的腫瘤，主要是食管癌、胃癌、肝癌、直腸癌和乳腺癌等；不潔性生活 多個性伴侶、性生活不衛生、宮頸炎等均可誘發宮頸癌。

5 免疫因素 如先天性免疫缺陷，各種因素導致免疫力下降，如因長期應用免疫抑制劑，其腫瘤發病率高於正常人多倍。

癌症患者如何健康飲食呢？

讓病人及家屬瞭解營養供給的重要性，鼓勵主動進餐，創造舒適的進餐環境餐前心情要愉快，以增進食慾，選擇易消化、營養豐富、高維生素食物、少量多餐保證熱量的攝取。

腫瘤病人飲食上應注意避免腫瘤發生因素的繼續作用，如進食脂肪過量，因肥甘厚味而痰溫凝聚，可導致直腸癌乳腺癌的發生或復發；注意保護病人的後天脾胃功能，過飢過飽都損傷脾胃，增加營養要考慮到脾胃的承受能力，不能超之過急；注意因病忌口如口腔癌，食道癌，胃癌應忌食肥厚葷味，以及油炸等質地硬的食物；注意食物的性味功能，如甲魚滋陰補血，適用於有虛血熱者，但性冷難於消化，對脾虛陽虛者不適宜；注意結合食物扶正去邪的不同功能，如谷肉果菜有扶正作用，葷類食物含多糖，可扶正固本，增強體質，並提高對放化療的耐受力，保護骨髓造血機能和促進手術後病體康復。

癌症病人家屬一定要做好病人的堅實後援和後盾，感恩您的付出，祝您能微笑面對生活。

2018年2月1日開始實施的《惡性腫瘤患者膳食指導》，指導患者應該做到

合理膳食，適當運動

保持適宜的、相對穩定的體重

食物的選擇應多樣化

適當多攝入富含蛋白質的食物

多吃蔬菜、水果和其他植物性食物

多吃富含礦物質和維生素的食物

限制精製糖攝入

腫瘤患者抗腫瘤治療期和康復期膳食攝入不足，在經膳食指導仍不能滿足目標需要量時，建議給予腸內、腸外營養支援治療。

主食的品種合理選擇

推薦食用完整的穀類，儘量避免精細加工過度的食物。如小米、全麥、燕麥、玉米、紫米等五穀雜糧。

避免或少吃糖類，因為腫瘤患者本身就存在胰島素抵抗，而導致高血糖，尤其是中晚期腫瘤患者。

建議合理配餐，比如食用摻有豆類的米飯，可在提供天然碳水化物的同時提供更加優質的蛋白質。

蔬菜水果合理搭配

推薦每日食用500克以上的蔬菜，如小白菜、菜心、芥藍、花椰菜、西蘭花、胡蘿蔔、香菇等

推薦每日食用300克以上的水果，如梨、蘋果、獼猴桃、橙子等肉類食品安全選用

每天推薦1~2個雞蛋

動物肉類含優質蛋白，優於植物蛋白，建議多選擇白肉、紅肉適量。少吃加工肉類。推薦每週3頓魚，以深海魚外住，如三文魚、沙丁魚等