不會怎麼樣。以前就專門吃硬的。硬的不是沒熟。只不過沒有軟了甜。喜歡吃酸一點朋友可以試試。沒有什麼後果。少吃就行了。

獼猴桃屬於呼吸躍變型水果

採摘後要經過一個後熟過程或人工催熟處理才能完全成熟，中國產獼猴桃熟透了、軟軟的才好吃，酸甜酸甜的。硬硬的獼猴桃買後最好和蘋果放在一個塑膠袋裡捂幾天。成熟的蘋果可以釋放乙烯，幫助獼猴桃快速後熟。而進口的獼猴桃要在稍稍有點硬的情況下吃才好，香香甜甜！

獼猴桃採摘後，後熟前，維生素C含量最高，之後一直呈下降趨勢，可溶性固形物隨著成熟，逐漸增加，各種有機酸逐漸轉化為糖，酸度下降，單寧等澀的物質也是逐漸下降。

獼猴桃採摘一般以果實可溶性固形物含量作為採收成熟度檢測的指標。在紐西蘭6 .2 % 的可溶性固形物含量是採收成熟度的最低指標; 在日本是6 一7% ，在本試驗的兩個品種的採收成熟度指標, 則以6. 8 % 可溶性固形物含量較好。國內，果農可能技術條件有限，有過早採摘的，需要更長的後熟過程。

獼猴桃原產於中國，紐西蘭產的獼猴桃叫奇異果。它風味鮮嫩，味美，營養豐富。營養價值遠遠高於一般水果。含有豐富的維生素A、C、E 和膳食纖維。每百克中國產獼猴桃含維生素C62毫克，是檸檬Vc含量的三倍。常吃獼猴桃有助於緩解慢性便秘。

所以，硬硬的獼猴桃吃了，因為糖分少，單寧等澀味成分多，只是口感差一些，一般不會造成什麼不好的結果。