做羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個由花椒麵、辣椒麵、食用鹽、味精等調和的調料。羊肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物等多種營養成分，具有化滯、健腺益氣、溫補腎陽等功效。

二：1.羊肉用流水沖洗乾淨後加一小把花椒一同放入涼水中，浸泡半小時去除羶味。

2.將浸泡的羊肉取出，重新換入涼水，將羊肉放入，用大火煮肉。

3.待水快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這屬於血沫，用勺子延邊撇去即可。此時若是用勺子上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動。

4.待血沫撇乾淨後轉小火。

5.準備一根蔥白，幾棵香菜，清洗乾淨，切碎放入碗中。

6.在碗內放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒，鹽。

7.保持鍋滾的狀態，撇去鍋內浮層油，澆到碗裡。熱乎乎美味的羊肉湯就做好了。

也可以根據個人味道去調整！

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

今天給大家分享一下傳統的羊湯的熬製方法，熬製好的羊湯有多種吃法，根據自己的喜好可以自由選擇。

食材

羊大骨，羊肉，孜然，小茴香，香葉，草果，薑片，蔥段，食鹽，清水

製作方法

解析

1，羊肉為什麼要提前泡水？

熬製羊肉湯的羊肉一定要切大塊，提前放入涼清水中浸泡，泡水的羊肉即可以出去羊肉的血水還有雜質也可以去除羊肉的羶味兒腥味兒，泡水的羊肉非常適合來燉羊肉湯，這樣能夠使羊肉的味道非常容易的進入湯中，

2，羊大骨為什麼要用開水先燙一下？

剃除羊肉的羊大骨，表面會殘留很多雜質和血水，焯水的話會帶走羊大骨的味道和營養，所以選擇用開水燙一下去除羊大骨的雜質還有它的血水，使得羊大骨在熬製的時候能夠更加的乾淨，這樣做出來的羊肉湯使用起來也放心

3，熬製羊肉湯的時候只要羊大骨和羊肉嗎？

熬製羊肉湯的時候不是隻需要羊大骨和羊肉，其實也可以加入羊的其他部位比如說，羊肝羊肚還有羊腰子等，這些羊雜都可以隨同羊大骨和羊肉一起入鍋來進行熬製，更有利於洋湯變濃變白做出來的味道也更加的香鮮

4，熬製的大料為什麼要放入大料包中？

將熬製羊肉湯的大料放入大料包中是為了能夠更好地品嚐到沒有其他雜質的羊肉湯，如果大料直接放入湯中，最後使用的時候羊肉湯內就會有很多大料的殘渣，影響人的口感

5，熬製的時候為什麼會有大量的浮沫漂起來？

提前泡出再多的血水，熬製羊肉湯的時候也會有大量的浮沫飄起來。漂浮起來的浮沫不僅僅只是血水或者雜質，有的也是羊肉表皮組織在遇熱之後就會自動飄出，凝結在一起形成了浮沫

6，如何知道羊肉湯已經熬製好了？

想知道羊肉湯如何是真正的熬製好了，第一是看色澤，熬製好的羊肉湯非常的濃稠非常的白亮，煮沸後翻滾起來就像牛奶一樣，第二看時間，用羊大骨和羊肉以及其他羊雜來熬製羊肉湯最少也需要三四個小時，最後轉小火慢慢的熬吃慢慢的燉這樣才能是羊肉湯更加的濃稠，味道更加的厚重

陝西人愛吃的水盆羊肉或者是羊雜湯都是要泡饃或者就著饃吃，再來上一小碟兒番茄醬，一小碟兒糖蒜，一小碟兒泡菜，那簡直就是美滋滋吃起來嘹咋咧