丁香可以入藥，還可以作為煲湯燉菜的調味品，它有公丁香和母丁香之分，其實公丁香就是丁香的花蕾，而母丁香就是丁香已經成熟的果實。二者的作用差不多，都是可以暖胃，溫腎的，常常用來治療胃寒胃脹痛，想吐下瀉，疝痛，口臭，牙痛等，但是公丁香和母丁香的藥效是不一樣的，公丁香的藥效要足一些，母丁香的藥效相對要小一些，所以入藥的大多數都是公丁香。做香料的基本就是母丁香。

丁香屬桃金娘科，常綠喬木植物，每年的9月至次年3月，花蕾由白，變青，再轉為鮮紅色時，採摘後曬乾而成的稱，公丁香又稱子丁香，人們習慣稱為丁香。丁香的成熟果實稱為母丁香，烹飪上多用，公丁香，原產於印度尼西亞，現中國廣東廣西，海南等地均產。所以說丁香的公母並非男女之分，只是名字上的叫法不一樣而已。

丁香含有丁香油，主要成分為丁香酚，丁香油稀等，味辛，性溫，有暖胃鎮痛理氣止瀉之功效。在火鍋中具有增香，壓異，促風味的作用。

另外丁香油是釣魚人耳熟能詳的一種小藥，在恰當時間使用，能帶來不錯的效應。

一，丁香油的製作方法：

半斤香油，加入20粒丁香最好砸碎，泡的時間越長越好！在中藥店購買若干丁香用，食用油加熱至七成，倒入丁香，當炸出香味即關火，去渣冷卻裝即可。到中藥店購買公丁香回來後，將丁香泡入油中，按由與丁香10:1的比例泡製，一般一個星期後就可以。首先準備一個耐高溫，陶瓷酒瓶等向裡面加入適量公丁香，食用油加熱至八九成熱，關火把油倒入瓶中馬上密封，放上一兩天就可。

二，丁香油使用方法：

我炒菜或燉菜一般不用太多的調料，雞精味精都很少用，常用的調料就是蔥薑蒜辣椒，花椒五香粉，關於丁香我們只在做魚或製作醬豆時用幾顆。