牛奶的作用那麼多,你卻不知全脂還是脫脂好,一步開啟牛奶的世界

眾所周知，牛奶是一直廣大小孩老人都喜歡的一款飲料，隨著國家鼓勵青少年多喝奶，現在奶製品的市場越來越大，奶製品的種類越來越多，光牛奶這個品類就可以問分為全脂牛奶、低脂牛奶、高鈣牛奶、脫脂牛奶等等。

牛奶我們都知道是一種質優味美的食物，能夠便捷地提供優質蛋白質和鈣，通常會被製成脫脂奶、低脂奶、全脂奶等各種奶製品。我們經常聽說牛奶營養豐富，卻分不清哪一種牛奶對我們是最適合的，下面一起來看看吧！

先來看看他們的區別：

脂肪含量主要不同。全脂牛奶有時被稱為“普通牛奶”，因為其中的脂肪量沒有改變。脫脂牛奶和含1％牛奶脂肪的低脂牛奶是透過從全脂牛奶中去除脂肪而生產出來的，可獲得的牛奶型別之間的主要區別在於它們的脂肪含量。

那麼脫脂牛奶適合的人群有什麼呢？

牛奶的產生滿足了現代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求。熱量方面因為含有更少的脂肪，脫脂奶的熱量也比全脂奶低。脫脂牛奶對於對於三高人群、消化功能差的老年人、超重人群，脫脂奶會更適合一些，普通人或者減肥人群，喝全脂奶也並不會有多少負擔。

脫脂牛奶的營養價值也很不錯，其含有蛋白質、氨基酸、維生素、鈣等營養成分，此外，其脂肪含量還大大的減少了哦，為了順應每日飲食攝入控制指導方針，同時也避免產生飽和脂肪，也被推薦飲用脫脂牛奶，脫脂美味輕鬆享，健康輕盈無負擔，讓你享受每一口純正牛奶的力量，入口香濃醇厚，健康人士的首選。

那麼全脂牛奶有什麼適合的人群呢？

全脂牛奶脂肪含量較其他牛奶稍高，但是其實一般人群均可飲用，並不會因為脂肪含量高就直接影響健康，全脂牛奶中還有優質蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質，好喝又營養，尤其適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。

但如果不是對脂肪攝入有特殊要求的人，沒必要為了那一點熱量刻意選擇脫脂奶，犧牲口感犧牲營養，全脂牛奶能降低代謝綜合症發病風險，糖尿病和心臟病的患病機率也隨之降低，並且這種降低主要和脂肪酸的攝入相關。

首先，進口牛奶也是存在菌落數超標等系列問題的。不過發生頻率明顯較小，而且之後管控力度很大。但是中國產牛奶自08年以後事故頻發，後續的處理也令人十分不滿意。有的是將責任全往農或者經銷商身上推，有的甚至責怪消費者自身體質問題。 其實，兩者在營養方面差距是不大的。其次，對於正常途徑的進口來說，在進海關時候商檢對食品的檢查力度是很大的。比如北京關基本能達到70%-80%的檢驗覆蓋率，遇到國外有突發食源性疾病等情況的時候檢驗率能達到100%。高頻率的檢驗在一定程度對於安全性和質量都提供了良好的保證。而中國產牛奶制度的不完善以及管理上的欠缺，在生產、運輸等環節，或多或少會 因為各種因素造成牛奶安全質量問題。例如抗生素殘留問題、激素問題、新增劑 問題等。 所以，在能夠購買進口牛奶的情況下，大家還是儘量的購買進口牛奶。

從奶源上看，進口牛奶以德國，丹麥，紐西蘭，美國等區域為主，牧場環境還是不錯的，無論是飼料還是水源都是比較可靠地；國內牛奶品牌，像三元、伊利、蒙牛等乳企，現在也都有自有牧場，尤其是三元，自有牧場比例最高。。一個在三元牧場工作的朋友告訴我，他們那管理非常嚴格，尤其是現在國家對食品安全問題越來越重視，他們的牧場環境和奶牛飼料都有嚴格的要求。所以從奶源上看，國內外的奶源產不多。 從牛奶品質上看，進口牛奶由於運輸距離的限制，牛奶必須要經過高溫滅菌甚至是超高溫滅菌。超高溫滅菌在加工過程中溫度在135℃——150℃，在這種條件下，乳清蛋白、β乳球蛋白變性率均超過九成，維生素c損失率約六成，維生素b損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多，但是保質期可以達到九個月到一年。但是由於歐美牛奶進到中國的市場港口要經過3個月，其中包括報關和商檢等硬性要求，所以為我們市場上常見的進口常溫牛奶都至少是存放4個月後的牛奶，而其牛奶的最後三個月的儲存風險比較大，這也是為什麼我們看到的商超和網上的進口牛奶大都以促銷的面貌出現。國內牛奶經歷了08年的風波之後，現在國內的牛奶品質還是不錯的，像蒙牛的特侖蘇，三元的極致，伊利的金典，品質都是很好的；而且隨著乳企對牧場和奶源的建設發展越來越看重，低溫牛奶在市場上越來越普遍，像北京的三元和上海的光明，都有著很好的冷鏈低溫牛奶供應體系。低溫奶雖然儲存時間短，但是營養成份要遠高於常溫奶。而且巴氏低溫奶在大部分國家都是“主流”牛奶，只是華人長期以來習慣了常溫牛奶，把“非主流”當成了“主流”。 所以，消費者在做出選擇的時候要保持理性，不要以是不是進口來衡量產品品質，漂洋過海而來的進口牛奶不一定就比家門口的新鮮牛奶品質好

從奶源上看，進口牛奶以德國、丹麥、紐西蘭、美國等區域為主，牧場環境還是不錯的，無論是飼料還是水源都是比較可靠的。國內牛奶品牌，像三元，伊利，蒙牛等乳企，現在也都是有自己的牧場，尤其是三元，自有牧場比例最高。現在國家對食品安全問題越來越重視，他們的牧場環境和奶牛飼料都有嚴格的要求，所以從奶源上看，國內外的奶源差不多。

從牛奶品質上看，進口牛奶由於運輸距離的限制，牛奶必須要進過高溫滅菌甚至是超高溫滅菌。超高溫滅菌在加工過程中溫度在135度—150度，在這種條件下，乳清蛋白、乳球蛋白變性率均超過九成，維生素C損失率月六成，維生素B損失率月兩成，可溶性鈣損失也較多，但是保質期可以達到九個月到一年。但是由於歐美牛奶進到中國的市場港口要進過3個月，其中包括報關和商檢等硬性要求，所以我們市場上常見的進口常溫牛奶都至少是存放4個月後的牛奶，而其牛奶的最後三個月的儲存風險較大，這也是為什麼我們看到商場和網上的進口牛奶大多數以促銷的面貌出現。

所以，消費者在做出選擇的時候要保持理性，不要以是不是進口來衡量產品品質，漂洋過海而來的進口牛奶不一定就比家門口的新鮮牛奶品質好