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  • 1 # 使用者8461021162376

    乳清是乾酪生產中的一種天然副產品,由於酪蛋白不易被人體吸收利用,酪蛋白從牛乳中被分離出來,剩餘的部分被稱為乳清,乳清蛋白就存在於乳清之中。乳清蛋白質的營養價值比酪蛋白、大豆濃縮蛋白、雞蛋蛋白等蛋白質更優越。乳清中主要的蛋白質成分有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶-腖、血清白蛋白和免疫球蛋白,各具獨特的生物活性;少量存在的其它組分,如乳鐵蛋白和乳過氧化物酶,也能從乳清分離出來,同樣是高價值的食品配料。

    α-乳清蛋白

      α–乳清蛋白能夠提供最佳的氨基酸組合,提高了蛋白質的生物利用率,適應嬰兒的腎負荷。α–乳清蛋白含有豐富的色氨酸,為神經遞質5–羥色胺和褪黑素的前體,由松果體細胞交替分泌:白天分泌5–羥色胺,是調節情緒、食慾和行為的神經遞質;黑夜分泌褪黑激素,為內源性睡眠誘導劑,是內在生物鐘的重要調節劑,有助於嬰兒睡眠,促進嬰兒的大腦發育。

    使得孩子從小能夠有良好的情緒,吃得好、睡得香。當然情緒好的寶寶更好帶。 臨床研究顯示,用富含α–乳清蛋白的配方奶粉餵養能夠增加嬰兒腸道有益菌——雙歧桿菌的濃度,雙歧桿菌的生長能夠調節腸道的菌群平衡,抑制腸道致病菌的生長。α–乳清蛋白同時還含有胱氨酸/半胱氨酸,同樣具有重要的生物學作用:作為谷胱甘酸的組成部分,它可以防止過氧化物的氧化損害作用;作為牛磺酸的前體,它有利於膽汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神經系統的發育。

    除了營養以外α–乳清蛋白還對嬰兒有保護功能,因為α–乳清蛋白可能具有抗癌作用。

      α-乳白蛋白

      α-乳白蛋白是唯一能結合鈣的乳清蛋白,屬小分子蛋白,是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來 源,其中必需氨基酸佔63。

    2%。 α-乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白質組分,它富含色氨酸。色氨酸是神經發育的重要因子,是 調節睡眠、食慾和情緒的重要營養素。 母乳中α-乳白蛋白佔蛋白總量的60%以上,是人乳蛋白的主要存在形式,牛奶中α-乳白蛋白佔 總乳清蛋白的19%,最近的研究發現,從牛奶分離出來的α-乳白蛋白在氨基酸比例和結構方面, 以及在功能特性上與人乳都非常相似,使α-乳白蛋白在嬰兒配方食品中得到廣泛應用。

    寶寶睡香香,成長更健康! 嬰幼兒和兒童對睡眠的需要遠遠超過成人。大量的試驗表明,良好的睡眠有益於促進孩子生長髮 育、提高智力、增強抗病能力。而且孩子睡得好、學習能力更強。但是孩子經常會因為各種原因而出現 不安穩、夜啼、哭鬧不止、情緒不好、難帶等現象,從而給孩子的健康成長帶來影響。

      乳鐵蛋白

      眾所周知,與配方奶粉相比,母乳餵養的嬰幼兒能更有效的利用母乳中的營養物質,也不易患各種感染性疾病,保持正常生長和發育,主要是因為母乳中含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多種活性蛋白,能促進營養成分的消化、吸收,並保護機體免受微生物感染。

    其中乳鐵蛋白還透過促進胃腸道,特別是黏膜免疫系統的正常發育,在機體免疫防疫系統方面起著重要作用,所以在嬰兒配方乳粉中,強化這些免疫因子能增加其免疫功能。 新生兒的免疫系統約在1歲左右才發育成熟,所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱,容易發生腸道疾病,使營養攝入受影響,進而影響生長髮育水平。

    乳鐵蛋白是母乳中含量豐富的天然成分,約佔人乳總蛋白的20%,其營養價值至少有兩方面:一是作為氨基酸的膳食蛋白源;二是有利於鐵的生物利用。但普通嬰兒配方奶粉幾乎不含這種營養成分,因此在嬰兒配方奶粉中強化乳鐵蛋白使營養成分接近母乳,對出生嬰兒的營養需求和生長髮育極其重要,可以促進腸道有益菌生長,幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病,構築起人生的第一道防線。

    研究表明,口服乳鐵蛋白安全可靠,無任何副作用。因此,將乳鐵蛋白有效合理地應用於普通嬰幼兒配方奶粉中,既可滿足嬰兒生長髮育的需要,同時又對嬰兒的健康起到保護作用,對非母乳餵養嬰幼兒營養的需要尤為重要。

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