天氣非常熱的時候，整個人的心情也是非常的煩躁，特別是在這樣的天氣裡面，人們根本是沒有胃口吃飯的，偶爾的想要吃一些清淡爽口的食物或者是涼拌菜之類的，除此之外還有一種食物也是非常的受歡迎，那就是糖蒜，吃飯的時候搭配著這個糖蒜，爽脆開胃而且比較下飯。

大蒜在我們的生活中也是必不可缺少的一種調味品，特別是在炒菜的時候，這個大蒜會作為一種輔料，增添這道菜的香味，它的作用可真的是非常的大，有著獨特的味道，除了炒菜的時候當作輔料之外，它還可以做成醃製糖蒜，這在我們的生活中也是非常受歡迎的一種吃法。

糖酸的口感吃起來酸酸甜甜，非常的開胃，而且適當的吃一些大蒜還有著很好的消炎作用，因為大蒜本身就有著消菌防毒的作用，能夠排除我們體內的毒素對我們的身體也是非常的好，但是很多人在家裡面自己醃製糖蒜的時候，不知道應該放白糖還是紅糖，很多人不懂放錯，最後做好的都不好吃。

那麼今天給大家分享正確醃製糖蒜的做法，首先我們在挑選大蒜的時候，應該選擇紫色的，下來準備一些紅糖，陳醋，白酒，食用鹽，用紅糖醃製出來的大蒜，吃起來的口感會更加的清甜，選擇一些飽滿的大蒜除去它的根鬚，把外面一層皮剝掉就可以了，然後在淡鹽水裡面浸泡一天左右的時間。

接著第2天水分瀝乾，然後備用，準備一個乾淨的玻璃罐，然後把大蒜1層1層放入進去，放進去一層，然後撒一些食用鹽，接著在一個鍋裡面倒入一些紅糖陳醋，加入少量的水，徹底的熬化之後然後放涼，接著給匯入在這個罈子裡面，蓋上蓋子，密封起來，醃製半個月左右的時間就可以了，吃起來的口感爽脆又美味~！

做糖醋蒜用白糖還是紅糖好，這個要看個人喜愛吧，有些人不喜歡紅糖和陳醋醃製出來的顏色，可以選擇用白醋和白糖醃製，我就用白醋和白糖醃製的，顏色看起來清清亮亮的，吃起來酸酸脆脆的也很好吃。

記住紅糖搭配陳醋，白糖搭配白醋，這樣醃製出來的糖蒜味道才好。還有一點，醃製糖蒜的罈子一定要乾淨，不能沾油，否則糖蒜容易變質腐爛。

一 蒜處理好清洗乾淨控幹水分

二 鍋內倒入醋（白糖用白醋，紅糖用陳醋）

三 半瓶醬油

四 白糖

五 大火燒開、放入鹽攪拌均勻晾涼備用（燒開後嚐嚐味道）

六 蒜放入罈子內

七 將糖醋汁倒入、上面放一小盤子

八 最後密封好醃製一個月即可

成品酸甜適中，微帶一點鹹味兒，爽脆。

原料：紫皮蒜、白糖、米醋、鹽。

做法步驟：第1步、紫皮蒜4斤，剝去外皮，切去根鬚。淘洗乾淨。第2步、晾乾。第3步、放入玻璃容器內，先放完整的，再掰開蒜瓣，填充空隙。第4步、裝好一滿瓶備用。第5步、米酷一壺，白糖一斤。第6步、米醋倒炒鍋內，白糖，鹽倒入米醋中，小火加熱至糖，鹽溶化。第7步、晾涼。第8步、舀入玻璃器皿中。第9步、上面再灑上一點鹽。醃至一月左右，酸甜不辣即可食用。第10步、成品。一般都用白糖居多。。。