地瓜葉在我們那也叫番薯葉。摘嫩的葉子和蒜米煮很好吃的。下面是它的作用:

1、改善便秘：

番薯葉中含有膳食纖維，吃番薯葉，可促進腸胃加快蠕動力，這對消化有很好的效果，因此，對便秘患者可以多吃番薯葉可緩解病情。地瓜葉含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。

2、可提高免疫力：

因為番薯葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯葉可以提高自身的免疫力，這對於生病的人是有很好的效果的。

網上瘋傳地瓜葉勝人參？我們先看看兩者的營養價值和藥用價值吧

地瓜葉營養價值：

從營養成分分析，每百克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項均居於首位，被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

地瓜葉中還富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。地瓜葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

人參藥用價值：

而人參之所以稀奇名貴，主要與它的藥用價值有關。含有一種叫人參皂甙的物質，它對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效。但，人參是補氣的，沒有氣虛的病症的不宜服用。

“1斤地瓜葉”就能抵用“十斤人參”的說法，其實是沒有可比性的。因為，平常人若吃十斤地瓜葉沒什麼，若吃十斤人參，就會過量服用引起副作用。而且，地瓜葉也更適合我們尋常百姓食用，可謂說是物美價廉的蔬菜皇后。《中國居民膳食指南（2016）》也建議大家多吃薯類食物呢！

隨著人們對社會上的大多食品安全產生不相信，很多人開始尋找並食用鮮野食物。商家也看到了這一商機，開始宣傳並炒賣這一概念和部分產品。今天在杭州的世紀聯華每五百克標價四元人民幣，賣的並不貴。問過銷售人員，銷量很小。紅薯有的地方叫地瓜，在中國是比長見的農作物，貧困年代養活了很多人。今天聯合國已將它的根莖，也就是地瓜那部分，列為保健蔬菜。地瓜葉也可以吃是毫無疑問的，但今天的地瓜葉已非很多人記憶中的地瓜葉，為了追求產量與效益，早已使用上了化肥農藥，可以說它已和其它蔬菜一樣，都是人工種植管理，不然也不會只賣四元一斤。

說它有多高的營養價值太誇張了。首先我們看能淨化血液，幫助排毒，甚至瘦身效果的葉綠素，所有可食用的綠葉食物都含，很普通的營養，跟波萊比無論是口味和營養都差的遠。另外說它預防貧血，控制血壓，保護視力，甚至促進內分泌，這些功能一般的蔬菜和水果都能做到，不再一一詳述。尤直說它含豐富的膳食纖維，更是可笑。稍有營養知識的人都知道，膳食纖維可以促進腸胃蠕動，防冶便秘及腸道疾病。但所有我們被稱為素菜素食的食物都有，大米，白菜等。但有報道說其含有比一般蔬菜高五至十倍的抗氧化物，因我沒有看到實驗者的具體參照物名稱，不妄下結論。抗氧化物主要作用人體自由基，最大作用是減緩細胞衰老。目前已知世界公認的是綠茶。

推薦一種種植和食用方法。紅薯適應性強在十八度以上氣溫就可正常生長。從超市或市場買回新鮮紅薯，無論水培或士培，像種花一樣，都可長成一片風光。再吃紅薯葉時，那才是無公害綠色蔬菜。另外就是隻吃莖，剝掉葉下面莖上的皮。切段像炒豆角一樣，根據個人不同口味，新增各種調料和食材。我告訴你，那真是一道口味獨特，口感豐富，營養保健的美味素菜。

紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。

含豐富的葉綠素，能夠"淨化血液"，幫助排毒;

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，"預防感冒";

每天攝取30g的番薯葉，就可以

補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E;

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防"便秘及痔瘡";

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變;

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效;

富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌;

不是所有人都適合吃紅薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。

這種說法只是個笑話而已不能當真。人參有藥用價值，是名貴藥材不能與之相提並論。在上世紀70年代以前，地瓜葉是餵豬的。不要相信說什麼有多種什麼成分，沒有意義。一株小草蛋白質都有幾十萬，那該超過多種食物蛋白質的含量，那該多名貴呀，小草名貴嗎？一種餵豬的食物，口感會好嗎？

近兩年，在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。在國內也是，這兩年總是可以聽說城裡有錢人買紅薯葉多貴多貴。

紅薯葉營養價值確實很高，被稱為綠色蔬菜，歐美一些國家還稱它為“蔬菜皇后”，具體的可以百度搜索其營養。

但是，如果紅薯葉子的營養價值真的那麼高，可以和人參媲美的話，大家也不用去專門吃人參了，其實兩者的營養價值根本是兩種，沒辦法比的。

人參畢竟不能經常吃，也沒那條件，平時多吃點紅薯葉也是百利而無一害，但是——腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用！

小編沒事逗大家開心呢，人參是中藥，用來補氣的上品，只有生病的人才服用，健康人是不能亂吃的，否則能把你吃成病人。地瓜葉連蔬菜都算不上，過去北方沒有大棚蔬菜，農民就把鮮嫩的地瓜葉曬乾冬天當菜吃，平時是不吃的，因為口感不好。據說地瓜葉對血有好處，其實應該是以訛傳訛，真要是養血，我們的祖先早就把它列為補血上品了，可惜老祖宗一直沒有推崇，這就說明其營養價值值得懷疑，應該和張悟本吃生茄子差不多。

參娃狗蛋 呵呵的回覆，噱頭炒作，拿著東北三寶 ”人參“百草之王之名來得到大家注意！各有各的優點，但人參養生功效比地瓜葉高了幾百倍或上千倍也不為過！