因為裝逼，我吃雞肉時也喝紅酒啊，就不覺得吃牛肉喝紅酒有什麼特別，關鍵是這個酒怎麼樣，這牛排你咬的動不。另外，中國的西餐要比純正的西餐好吃，口味不一樣，西方人認為這牛排好，有咬勁，你華人卻認為根本咬不動，味同嚼蠟。所以不要看到人家裝逼，就屁顛屁顛的點贊

葡萄酒與餐搭配是隨著社交需求與餐廳禮儀需要發展起來的重要餐飲時尚。這與服飾搭配有異曲同工之妙。只不過，服飾的搭配滿足的是視覺效果，而葡萄酒與餐的搭配滿足的是味覺的極致體驗。葡萄酒配餐在世界發展不過百年的歷史。在中國，葡萄酒配餐興起不過數十年。與服飾搭配一樣，葡萄酒配餐也無定式，一切以愉悅為最終目的。

雖然說葡萄酒與餐搭配沒有定式，但一些基本的原則需要了解。瞭解這些基本原則，我們在為葡萄酒配餐的時候，不至於犯大錯。下面，我們來為您一一破解。

關於酒在餐中的作用的一些基本認知：酒可以在就餐過程中迅速使口腔恢復清爽，增加食慾。酒與食物的元素相互作用、相輔相剋。

酒的元素分為：酒體、單寧、酸度、甜度、香氣與餘味。而味覺分為酸、甜、苦、鹹、鮮五種。辣味雖然不是味覺，但是，也會影響餐酒搭配的效果，所以在配餐的時候，辣也是考慮的重要因素之一。

濃郁的酒要與濃郁的菜式搭配，酒的重量要與食物的重量相匹配。舉例：廣東清蒸魚類，白切雞類，就需要一些輕酒體的、沒有經過橡木桶的酒來進行搭配。白葡萄酒是不錯的選擇。濃郁的厚重的肉類就需要與重酒體的紅酒進行搭配。

酒裡面的風味可以響應葡萄酒裡的風味。舉例：孜然烤牛肉，與澳洲的西拉子，必定是不錯的搭配。有時候，酒中的風味可以與食物中的風味形成對比。比如說用一些奶油漿的雞肉與帶有一些柑橘風味的霞多麗，可以是不錯的選擇噢。

複雜的酒搭配簡單的菜，簡單的酒搭配複雜的菜。簡單的烤牛肉就要搭配一款長時間存放，高品質的紅葡萄酒。象湘菜、川菜等可搭配一些簡單的甜酒、紅葡萄酒、桃紅都不錯。

原產地搭配很重要。當地產什麼，就一定會有什麼喝。比如陽澄湖大闡蟹，配些當地的黃酒來去除蟹中的寒氣。吃順德的魚生，喝點當地的雙蒸來殺菌。法國盧瓦河口盛產生蠔，配些當地的白瓜蘇黎，那種味道，可就美味得很。經常去東哥雅廚吃到紐西蘭小龍蝦，配上當地的長相思，幾個月後都念念不忘。阿爾薩斯的烤豬肉配上當地的雷司令，不也是一道當地的美味麼。勃艮地的布里斯雞，當然配上勃艮地的霞多麗呀。酒來到中國，我們當地沒有的，一定配上與當地相類似的食材，這樣才相得益彰。

酒中相互作用的元素，酒精高的酒一般都會顯熱，所以，當喝高酒精度數酒的時候，就不要吃辣菜了。因為會更辣。當然，有些人就是喜歡這股辣勁也無妨。甜會顯酸，顯然，甜酒不適合與酸類的食品相搭配。例如，甜酒就不適合與番茄漿類、酸菜類、菠蘿類的食品相配。甜也會減少甜的感覺。所以，當一種食品很甜的時候，你要用更甜的酒為相配才能平衡其中的甜味。高蛋白質的菜式與較鹹的菜會減少單寧的感覺，故，紮實的肉類一定是與高單寧的紅酒相配比較好。比較鹹的菜也需要與單寧稍高的菜式來相配。當然，甜也會減少鹹的感覺。太鹹的菜要配些稍甜的酒是不錯的主意。酸是可以去腥的，高酸的酒與一些腥味重的河鮮、海鮮類配，一定可以做得很好！

所以，紅葡萄酒配牛排是因為紅葡萄酒中含有單寧，單寧可以幫助消化紅葡萄酒中的高蛋白，而且紅葡萄酒的香氣與牛排的香氣也可以相匹配，而且，相對複雜的紅葡萄酒配相對簡單的牛排提升肉的味道與酒的香氣。

牛排搭配紅酒是很多人預設的方式，很多人也都非常的喜歡。那麼為什麼吃牛排要配紅酒呢?這還是有著非常多的講究的。下面就一起來了解一下吧!

1、 紅酒的口感和牛排相得益彰。

2、紅酒中飽含的XXX素，和牛排中的某種成分蛋白酶，在一起會產生多巴胺，於是大快朵頤哈!

3、 紅酒相比啤酒、白酒來說，價格和品類適合在餐廳中推薦而中選。紅酒的馥郁酒香又正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。

紅葡萄酒中含有一定的酚類物質，幹浸出物較高，配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚等菜餚，可以解除肉類的油膩感。而且葡萄酒中含有單寧，與紅肉中的蛋白質相結合後，可以促進消化的作用。 如果紅酒與海鮮搭配的話，酒中高含量的單寧就會嚴重的破壞對海鮮的口感，紅酒中也會出現其他異味。正確的配酒方式可以誘發菜餚的美味，而錯誤的搭配，會破壞食物的口感，也會影響酒類本身的品質。

為什麼吃牛排要配紅酒?其實牛排配紅酒有著非常不錯的口感，牛排和紅酒是非常完美的搭配。

如果有關注編者，那麼則近期文章《一分鐘簡聊葡萄酒（43）——北京炸醬麵、揚州蛋炒飯咋配酒？》中會看到食物和葡萄酒搭配的原則：（1）和諧配搭、互補平衡、相得益彰。“和”文化不僅體現在人與人、人與社會、人與自然、人與物質等方方面面，在中國乃至世界的飲食文化也都講究個“和”字，要不養生專家為啥都說營養均衡，因為吃的東西多樣化，這個結構要平衡，也就是膳食之道。（2）菜是主角，酒是配角；（3）瞭解飯菜的特徵，知道葡萄酒的特性，才能搭配得當。

回頭我們看你所說的問題，吃牛排為什麼很多人喝紅酒，首先牛排是西餐主要內容，單單從其種類劃分也不少型別，按選食材、烹製方式、煎和燒烤等各有不同特點，我們這裡依照大家常見的菲力牛排為例吧，選料多數是瘦肉多，高蛋白，低脂肪的牛裡脊肉，這種肉質鮮嫩柔軟，肌肉纖維較細，彈性也不錯。其配料主要也是胡椒、香辛料、醬汁、牛排骨等。食用時口味特徵鹹甜，味道濃郁強烈，湯汁和配料的存在使香味更重。選擇紅葡萄酒是因為它其中的單寧澀度以及酸度適合這種有一定溫度、纖維有質感、汁料有油膩的食物，這樣搭配可以軟化食物肉質，同時酒的口感圓潤豐富；適度的酸味一則保持口感清爽；二則透過分泌唾液降低部分油脂，所以說經常這樣選配的人會覺得食物好吃，酒也不錯。

首先要說明的是，牛排和紅酒是西方文化重要的兩個元素。現在在國內這種搭配也很正常。

客觀的說，牛排也比較適合搭配紅酒（紅葡萄酒）。

大家應該都聽過這麼一句話“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這裡的紅酒和白酒是指紅葡萄酒與白葡萄酒。

紅葡萄酒的口味（單寧）較重，適合與味道略重的菜餚搭配，比如牛排、燒烤等等。紅葡萄酒中的酚類物質與肉類的蛋白質相遇後，會使酒的口感變得更加柔順，同時還可以緩解肉類的油膩，促進食慾。

當然，很多人，特別是不怎麼喝紅酒的人，之所以會選擇這個搭配，主要是受西方這種搭配文化的影響，而且本身這種搭配也是屬於比較有情調的搭配。

如果你是喜歡喝葡萄酒的人，一盤上等牛排擺在你面前的時候，你首先會想的一定是一杯上等的紅葡萄酒，這是毋庸置疑的。