我猜你說的外華人是歐美白人。

對於歐美、澳洲人來說，土豆確實是他們日常食物之一，特別是英華人，土豆是他們餐桌的靈魂食物，幾乎每頓飯都要吃土豆。澳洲是英聯邦國家，生活習慣和英國也很相似。

我在澳洲遊學期間住在悉尼近郊的一戶當地人家裡，在我到達的當天晚上，女主人做了很大一盆土豆丁、火腿丁沙拉，然後晚餐的主食是米飯。土豆沙拉淡而無味，配著米飯極度幹，沒有湯，好幾次差點噎著我。

第二天早餐，自然還是土豆沙拉。午餐我到學校，掏出女主人給我的三明治，差點哭了——土豆沙拉三明治！就是把一長條麵包劃開，把土豆沙拉塞進去，裹上保鮮膜給我帶上了！

後來我到英國留學，發誓絕不住寄宿家庭，寧可天天自己做飯。

英國超市裡最常見的四樣菜就是：土豆、西紅柿、西蘭花和生菜。土豆有無數種，甚至還有紅皮土豆，但是葉子菜只有生菜，有時候會擺幾個硬邦邦像石頭的圓白菜。有時候他們也會放“中國白菜（Chinese Pok Choi），但這白菜絕不是我們日常所見的大白菜或小油菜，而是介於兩者之間的品種——更像是小油菜長高了。

回到你所問的問題，外華人過來火鍋店，青菜配菜都是隻點土豆，一是因為他們確實愛吃土豆，二是因為他們沒見過除了土豆西紅柿和生菜以外的其他綠葉菜，缺乏想象和了解，所以不知道該點什麼。華人常吃的茼蒿、蓮藕、金針菇……他們都沒見過。