其實火鍋蘸料有很多種味道的，比如說三鮮、番茄、芝麻醬、麻辣等等。而作為甘肅的我每次吃火鍋都吃麻辣的，個人覺得吃火鍋必須吃麻辣的，因為麻的舌頭跳舞，辣的過癮。

我一般調火鍋蘸料都是這麼調。

1、準備一個乾淨的空碗。給碗中加入蒜末，芝麻醬，十三香，少許食鹽，耗油，香油，辣椒油，油潑辣子，香醋，花生碎，熟白芝麻，小米辣圈，香菜，蔥花，最後再給碗中舀一勺鍋底，把蘸料攪拌均勻，這樣吃太過癮了，說著說著口水都就下來了，好了不說了，煮火鍋去了

川渝吃貨前來解答：香油加蒜泥

重慶大部分人吃火鍋都是追求原味，所以蘸料並沒有那麼複雜，就是一半蝶香油再加上兩勺蒜泥就是最好的搭配。

愛吃酸味的可以適當放些香醋，口味重的就直接在紅油鍋底裡面舀原湯。

所以啊，追求食材的本味以及新鮮感，就儘量少放其他佐料，如果追求的是重口味大開大合的味道則可以放上香菜蔥花魚腥草碎等等，這又是另一種體驗。

好了我的回答就這些，望喜！

分吃什麼手火鍋如果是四川火鍋就是香油，蒜泥香菜，香蔥如果是北京涮羊肉，配芝麻醬韭菜花 反正不同的火鍋不同的醬料

吃火鍋的醬料怎麼配

1.如果是自己在家裡吃火鍋的話，可以準備兩勺芝麻醬，一點白糖，一點雞精和一點辣椒油，如果條件允許的話，可以放一些芝麻，這些都是比較容易準備的材料。將原料調配好，以後可以往裡面加一點點涼開水，順時針方向進行攪拌，成糊糊狀就可以了。

2.如果是去外面吃的話，一般火鍋店裡的材料會比較齊全，選擇的餘地會非常大。有一種搭配是特別適合海鮮鍋的，就是將芝麻醬和豆腐乳，油潑辣子，香菜攪拌在一起。如果吃的是清湯鍋底，那麼味道是比較淡的，在選擇醬料的時候可以選擇稍微重口味一些的，比如可以選取適量的小米椒加一點醋和生抽。另外，芝麻醬是很多人都喜歡吃的一種醬，本身來說是比較清淡的，我們也可以在芝麻醬裡放一些小辣椒，這樣的搭配是很獨特的。

關於用什麼醬料好，方法和用法有很多，這些也主要根據個人口味不同適量新增選取。下面是我根據個人口味選擇的醬料調配，也是一般食用火鍋所需要的大眾醬料調配。芝麻醬，蠔油，生抽，老抽，醋，蒜末，香菜，少許白糖等；以上就是我經常用的醬料調配，個人喜好清淡，喜歡吃辣一點的朋友可以新增辣椒醬

一聽你說吃火鍋，我這口水都留下來了，在家憋了好久，都不知道火鍋是什麼味道了，我這給你推薦幾款醬料。

芝麻醬料。純芝麻醬就好。

香油料。香油，蒜泥，芝麻，小蔥。

耗油料。耗油，香油，蒜泥，芝麻，小蔥，辣椒，花生粒。

醋料。陳醋打底，加芝麻醬，豆腐乳，芝麻，花生，辣椒，蒜泥。

如果是火鍋底料就好吃的店，我喜歡油碟。不吃香菜和小米辣，所以我的油碟只放蒜泥、蔥花、蠔油、香油、一丁點海鮮汁。

芝麻醬、花生醬、韭菜花醬、東北大醬、沙茶醬、生抽、豆腐乳、海鮮醬、柱候醬、豆瓣醬、辣椒醬、番茄汁、陳醋、白醋、花椒油、芝麻油、花生油、山胡椒油、蝦油、香辣醬、醬油、自制辣椒油、自制蒜蓉、雞精、味精、白糖、老乾媽、食鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蘸水專用辣椒粉、香菜、蔥花、生薑、蒜米、小米椒……等，依個人口味，根據個人心情，怎麼好吃怎麼調，自己動手調的醬才是最好吃的。

火鍋人人都愛吃，當然吃火鍋離不開沾料了，傳統的沾料麻汁，韭菜醤，豆腐滷，隨著人們的口味不斷提高，各種沾料不斷出新。

像，香菇醬，麻辣醤，海鮮醤，魚香肉醬，還有就是麻香醤，這種東西很有地域性，和根據個人口味不同，配醤也不同，個人推薦還是最簡單的，麻汁，韭菜花，豆腐滷，辣椒油，這樣的話，涮火鍋更能吃出，羊肉的口感來。

百搭版：蒜蓉、醬油、醋、香油、鹽、熟芝麻、花生碎、小蔥香菜，根據喜好減掉不吃的東西；

麻辣版：蒜蓉、香辣醬、醋、味極鮮醬油、麻油、花椒粉、胡椒粉、小米辣；

香辣版：小米辣、醬油、香油、熟芝麻、小蔥香菜；

腐乳版：南乳、花生碎、醬油、香油

海鮮版：海鮮醬、蠔油、醋

沙茶醬版：沙茶醬、蒜蓉、花生碎、香油；

水餃版：味極鮮醬油、陳醋

隨心所欲版：店裡所有調料想吃啥就放啥，不好吃再換，隨意搭配自由組合，每樣東西儘量別放多就好了

謝誠邀，看到這個問題，好開心，最喜歡吃火鍋！

不過要是四川的讀友看到可不要鄙視我哦，因為我喜歡吃清湯鍋，並不是因為我不喜歡吃辣，而且是我是平時工作量很大，每天都在不停的和客戶溝通，需要保護嗓子，畢竟身體是革命的本錢，保護好掙錢的傢伙，才能有火鍋吃！

對於火鍋的熱愛從我的座右銘就可以看出，人生沒有什麼坎是吃一頓火鍋解決不了的，實在不行，那就吃兩頓。作為一個資深吃貨，火鍋是最愛的食物，沒有之一，首先自己做起來很簡單，菜洗淨，肉備齊，在準備秘製火鍋料就ok了，其次出去聚餐吃，相比較其他菜系更便宜，也只有吃火鍋更能活躍氣氛。

以前吃火鍋也會吃辣鍋，搭配的是成都同事推薦的經典吃法:蒜蓉，香蔥，必不可少的香油，喜歡香菜就來一點！這樣吃起來沒有那麼辣，不至於第二天上班“失聲”！可是再能吃辣也耐不住一週七天五天火鍋的磨鍊，口腔潰瘍也是蠻折磨人的，為了吃口火鍋也是絞盡腦汁，改變策略，就改吃清湯鍋，很多人會詫異，清湯的火鍋還是火鍋嘛？？？

鐺鐺鐺～那是在一群吃貨不斷地改良下我們研製出一個滿足味蕾的蘸料:腐乳，辣椒麵，蒜蓉，花生碎，辣椒油！真的是好吃不上火，白吃不厭！！

當然，本人親身體驗，僅代表我個人觀點，如果你喜歡也快去吃頓火鍋試試吧！！

主料

原料就是：芝麻醬，豆腐乳（紅的王致和的那種）做法：兩種原料混合後加一勺火鍋湯

相信很多人對火鍋都是毫無抵抗力的，喜歡吃火鍋的人都知道，火鍋蘸料是必不可少的，火鍋好不好吃，關鍵還是在於你調的蘸料，那麼如何調製一份好吃到飛起來的蘸料呢?下面給大家分享最好吃的九種蘸料搭配法，攻略寫給你們，吃火鍋的時候用得著!

　　1、香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油

　　2、芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

　　3、小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜

　　4、耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻（這個口味比較清新，適合淡口味的人）

　　5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

　　6、辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜（這個是變態辣，能吃辣的才敢嘗試哦）

　　7、辣椒醬+麻油+花生碎+牛肉醬

　　8、芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末

　　9、芝麻醬+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥

　　看著這些蘸料，就好想吃火鍋呀，大家最喜歡吃哪種蘸料呢?，吃貨們還在等什麼，趕緊走起吧!

吃火鍋，必須配上自制的蝦油，自制蒜蓉，蔥花碎末，因疫情期間，食材有限，沒有韭菜花，沒有香菜，湊合一口得了。自制辣椒油，自制香菇醬，，自己調的麻醬【耗油，鹽，花生醬，芝麻醬，雞精，芝麻香油】。涮菜必不可少炸豆皮兒！那叫一個輩兒香！！！

吃火鍋蘸料當然首選芝麻醬蘸料了。

2湯勺純芝麻醬、2塊豆腐乳、1小勺白糖、半小勺雞精、1勺韭菜花、1勺辣椒油、1勺蝦油、1小勺香油。

注意：所有調味料混合在一起然後一點點的加涼開水（水加多就懈了），用勺子順一個方向攪拌（來回換方向攪芝麻醬也會懈），直到攪成糊狀，就可以了。不用放鹽和醬油，因為韭菜花和豆腐乳裡的鹽份就夠了。還可以配點熟芝麻和蒜泥。

（以上是三個人量，可以根據人數調整）