a品質新鮮 品質新鮮是經營的第一要素；

b品項齊全 品項齊全是相對的，是由門店的陳列面積以及整體定位來決定的；

c價格實惠 價格實惠不等同於優惠，要讓顧客知道商品的相關知識，比如產地，營養成分，口感等。以此來推動除民生商品之外的常規品或者新奇特商品的銷售，從而提升生門店的整體檔次和目標顧客的數量；

d以量取利 由於生鮮商品的週轉期比較短，因此一定要做大商品得動銷率；產品只有發生動銷才能稱之為商品，因此在定價的時候不要看你的毛利率要多高，生鮮看的更多的是你最終的去損毛利額，所以一定要確保商品快速週轉起來；

e 全天候經營 做好全時段，全品項（適店，適品），全新鮮；

f 社群營銷 建立門店的粉絲群，隨時在群內做一些物超所值的商品的推銷，在一定程度上可以提升門店的整體銷量和口碑。

一、 商品

生鮮超市的核心是商品經營。

1. 商品結構。生鮮超市主要是滿足周圍居民的一日三餐，消費場景主要是餐桌場景，所經營的商品以蔬菜、水果、鮮肉、家禽、禽蛋、水產、糧油、調料等品類為主。有條件的可以增加一些廚衛場景的品類，如：洗潔精、洗衣液、洗髮水、紙巾等。還應根據目標顧客的消費水平、店鋪面積、管理能力和競爭對手情況做好重點品類規劃和商品檔次定位。

2. 商品價格。店鋪位置和商品價格是影響消費者做購買選擇的2點重要因素。鑑於生鮮商品非標準化的特點，在定價時要根據商品的質量、競爭對手情況、營業不同時段和目標顧客的消費水平合理定價。即：按質分級、參考市調、分時分價、以量取利。既要避免定價偏高影響銷量和店鋪形象；又要避免定價偏低影響利潤。

3. 商品陳列。好的商品陳列不僅可以給人賞心悅目的愉悅感，還能有效提升商品銷售、降低商品損耗。商品陳列不僅僅是將商品擺放在貨架上即可，還要注意陳列道具是否清潔、商品質量是否OK、價格標識是否清晰等基本問題，還要考慮陳列是否方便顧客購買、是否突出了季節性、是否突出促銷品量感、是否凸顯了門店優勢、是否做好先進先出等經營技巧問題。

生鮮店做的是周圍居民的生意，除商品外，服務是影響顧客復購的又一關鍵因素。做好主動與顧客打招呼，與顧客交流菜品的烹飪方法，按顧客要求做好水產宰殺和鮮肉分切，將米油等重物幫顧客送貨上門，在微信群裡告知顧客新商品和促銷商品等等服務能贏得顧客的好感和口碑，收穫更多忠實顧客。

損耗會侵蝕門店的利潤。生鮮商品保質期較短、儲存溫度要求高、質量非標化的特點讓生鮮商品的損耗控制難度較大。降低損耗就是增加利潤。控制好損耗需要做好以下幾點：

1.“亮眼”採貨。採購時要檫亮眼睛，避免採購的商品質次價高。

2.合理訂貨。要根據預估銷量、庫存、價格、陳列、天氣、陳列、到貨週期等因素準確訂貨。既要避免訂貨量過大產生損耗，還要避免訂貨不足影響銷售。

3.“溫柔”運貨。運輸、上貨環節要避免商品碰傷、壓傷，活鮮死亡。

4.嚴格收貨。嚴把收貨質量關，嚴格做好扣皮扣損和數量登記，整理、保管好相關單據。

5.精明售貨。將商品分級售賣既可滿足不同層次的顧客需求，也能加快商品週轉賺取一定毛利。售貨環節還要注意計價準確、及時理貨、做好先進先出、陳列面積與銷量相匹配等問題。

6.細心存貨。對未售完的商品要細心打理，按溫度和溼度要求做好儲存。

在激烈的競爭環境下，促銷活動必不可少。好酒也怕巷子深，再好的促銷活動，如果消費者不知道，活動效果會大打折扣。

1.促銷商品的選擇。促銷商品應儘量選擇：應季商品、優勢商品、敏感商品、差異化商品。

2.促銷商品的定價。促銷商品的定價一定要做好市調工作，把握價格趨勢，在相同質量等級、相同規格的情況下售價一定不能高於競爭對手。

3.促銷商品的陳列。主推的促銷商品一定要選擇門店最好的位置做突出陳列，並配合醒目的POP和叫賣，有條件的可以增加試吃試飲，最大化的吸引顧客。

根據促銷商品的特性，還可以透過關聯陳列（如促銷冰糖的堆碼旁陳列綠豆；促銷肉餡的旁邊陳列餃子皮）、組合陳列（如低毛利的促銷品旁邊陳列高毛利的商品；端午節將鹹蛋粽子組合陳列）、集中陳列（如將瓜類集中陳列）等技巧來進一步提升店鋪的銷售和毛利。

如何做好生鮮超市的經營？

五大系統1選址系統：多年的連鎖選址經驗，15人的選址團隊，對商圈調查客流測試，整套完善的選址體系，用科學資料分析得出絕佳位置和高性價比的商鋪。2開業策劃系統：讓開業一炮而紅，為不同的店面量身定做，讓悅厚生鮮迅速在當地傳播，給後期增加營業額提供保障。3督導系統：要讓門店長期保持盈利，總部的後期支援很重要，營銷服務，巡店督導，找出店面的問題，進行整改，一個都不可以缺少。4新零售營銷系統：針對020特色，結合線上營銷，線下做好銷售，從而提高門店營業額。5培訓系統：從店面管理到店面營銷到店面產品規劃一系列進行全方位實戰培訓，門店可以隨時複訓。線上打造社群化的新零售體驗中心。鮮果工廠裡有大量影片課程，包含一鍵到家服務功能，下單我們負責送到家，顧客只需要對著影片製作。商品新鮮安全，價格合理，服務便捷。專案合作優勢1資源優勢：悅厚生鮮依託自身合作的國內外蔬菜基地，水果基地以及生鮮供應基地，充分整合資源優勢，不依賴於經銷商，降低中間成本，提供高質量和低價格的生鮮產品給消費者，打造高性價比品牌優勢。2重構流通：重構零售形式：線上線下融合，到店體驗消費。重構店倉結構：倉儲直接和門店捆綁和打通，實現賣場與倉庫統一。重構終端配送：採取前場庫存+後場物流的形式，自建物流，並實現3公里內半小時送達便捷服務。3精準定位：以線下商店與線上結合為主要經營方向，以人為本，直面消費者的內心需求。悅厚生鮮透過為消費者提供極致生鮮包裝，一站式購物等以滿足顧客的購物需求。透過精準的定位，同時也降低了生鮮商品的儲存損耗和經營成本。4賦能合作：悅厚生鮮將為合作商戶提供一套完整的訂單履約解決方案和技術工具，縮短門店揀貨時間，幫助門店建設店內前置倉，讓門店更有效率處理訂單，隨時根據市場變化實現高優配置。幫助商戶提供一系列使用者管理和運營工具，使用者下單或者關注後即可成為合作商戶的粉絲，能夠及時獲取商家推出的活動和推廣資訊，實現線上線下全領域營銷服務。

1統一經營方法和管理模式，標準化有序發展2統一企業文化理念和品牌發展。3分享成功的經驗，不需要投資人再建立經驗4長期經營督導，投資絕不孤立，而無經驗風險。5統一裝修標準，提供整店店面設計6持續不斷的技術支援和售後服務7定期舉辦促銷活動和發放宣傳片，確保業績增長。8統一經營方法和管理模式，標準化有序發展。

近些年，巨頭和資本們都爭相佈局的生鮮零售，生鮮業態也越來越多元。在今年疫情的推動下，社群生鮮團購之風更是吹的越來越大，阿里、騰訊、拼多多、滴滴、美團都帶著各自的商業模式相繼湧入，想要從中分得一杯羹。隨著生鮮新零售模式的演變，線上線下區分邊界已經逐漸模糊，線上獲客線下交付是常態。越來越多果蔬店老闆想要藉助“果蔬店收銀系統”去佈局各類生鮮新零售業態玩法的意識開始“覺醒”。除了傳統線下門店的稱重收銀等店務與倉配管理功能外，一款專業的、必備的果蔬店收銀系統需要具備哪些線上功能模組才能助力果蔬店老闆致勝新零售呢？（一）微商城——線上生鮮購物平臺

（二）第三方外賣平臺——線上流量平臺

（三）社群團購——社群私域流量

全新的社群生鮮，已經告別的傳統的夫妻店模式，智慧門店的普及不僅讓經營者管理更高效，也讓消費者有了更好的體驗。電子會員全應用顧客無需到店排隊，掃碼即可申領電子會員卡，並且可以線上充值，查詢消費記錄，省去了排隊的時間。而且到店消費直接出示手機會員碼，無需帶實體卡，方便又安全。智慧收銀終端全應用傳統的小店和農貿市場稱重和收銀都沒有統一的裝置，而全新的智慧門店不但有統一的智慧收銀裝置，集稱重收銀為一體，還能夠直接刷會員卡，或者直接拿手機移動支付。不但保證了不會缺斤短兩，還能夠拿到購物小票，買菜不但方便快捷還有保障。智慧管理後臺全應用每一臺智慧收銀終端都會將交易資料實時上傳雲端，管理者可在軟體後臺檢視銷售報表，以及各種彙總分析，管理有據可依。社群生鮮相比其他模式更接地氣，同時也更側重顧客體驗，社群生鮮主要服務於周邊的小區，簡單便捷的服務模式更容易被顧客接受。線上下功能上滿足了所有果蔬店老闆期望的精細化管理與高效性運營，在線上功能上也為果蔬店老闆打造到極致，社群團購也是其一大線上功能亮點。透過速店過蔬店收銀系統，商戶可以跑通社群團購運營整體流程，實現商品、團長、自提點、運營中心等業務模組的統一管理，為廣大果蔬店商戶賦能

試著說說，平時都是超市買菜，有些想法。生鮮超市要做就需要有吸引力，唯價格讓人感到掙了便宜，比外面市場划算，方便才會經常光顧的。不一定都便宜，但一定要經常有特價推出，每天都有更新，週末還有所有能抓到的節假日都用來特價促銷。消費者不一定非要買到多便宜，省多少錢，就是要有一種爭了便宜的心理愉悅度。我經常去的是本地一家連鎖超市，都是預存款，刷卡消費，省去了討價還價還有找零錢這些麻煩。生鮮超市品種儘量多搭配齊全，最好滿足一次能解決，不需要再跑其它地方。生鮮超市最好有合理的規劃，這裡的管理混亂，很多時候員工不到位，產品擺放混亂，不科學，不能及時總結髮現顧客的規律 ，重複操作，影響效率，一個生鮮超市做好還是要花些心思的

謝謝邀請。生鮮超市是經營百姓居家過日子一日三歺不可或缺的各中食材、調味品，雞鴨魚肉，蔬菜瓜果等。要做好就必須本著以下原則：1.選址應在離居民區集中和交通方便的地方並便於停放車輛；2.經營品種要齊全、新鮮，進貨要嚴格把關，不經營“三無”產品和過期食品，凡接觸食品人員應持證上崗；3.堅持薄利多銷，物美價廉，經常進行惠及顧客的優惠活動讓利於民，聚斂人氣；4.物品擺放應分門別類，便於顧客挑選；5.不斷提高服務水平，推出方便顧客的便民措施；6.結算人員應能熟練業務，結算準確迅速；

以上為個人看法希望提供參考。

所謂的生鮮是指我們生活當中所需要消耗的蔬菜，水果，水產，糧食，生肉等，差不多就是農貿市場所經營的大致範圍！可以加工半成品，成品等，是當代都市人廚房的必備所需！

生鮮超市的經營可不簡單，特別是現在超市林立，競爭激烈，一定要有自己特色跟經營理念才行！商品儲存期短，容易腐爛變質！我們可以根據不同的消費，對人群，需求，價格，陳列進行細分！

1.消費人群.一種是圖新鮮品質的，一種是圖方便省事的！圖新鮮品質的，我們可以對菜品進行適當的處理，把菜品黃葉，爛葉，雜物去掉，用保鮮膜捆綁包裝，擺放整整齊齊，看起來新鮮漂亮！增加人們的購買慾望！而圖簡單省事的，我們可以把菜品進行半成品加工，或者成品加工！把肉類，蔬菜類洗淨，切好，包裝！顧客買回家可以直接對自己的搭配所需炒制就可以了！非常方便省事！有的還可以直接做成成品，買回家直接加熱下就可以吃了！

2.便宜新鮮！“低價，新鮮”是生鮮超市的經營理念！以低廉合理的價格，強勁有力的促銷來吸引增加顧客是我們經營生鮮超市生存之道！低價便宜的同時，也要保證產品的新鮮！我們每天可以拿出一兩款生鮮產品進行促銷，不新鮮的也要及時清理掉，一但消費者有需求就會想到你的生鮮超市！

3.產品安全。如果說新鮮低價是策略，那麼安全就是更本！不新鮮，不安全的產品再便宜也吸引不到顧客！兩者缺一不可！保證貨源的安全綠色無汙染，也是生鮮超市的經營更本！讓消費者買的安心，吃的放心！

4.方便。水產品一個區域，蔬菜類一個區域，肉類一個區域！顧客需要去什麼，很容易找到一個產品的分類！買東西方便！

5.服務。經營超市，也要做好服務。把前面幾條做的再好，服務不到位也是白搭！所以我們要根據顧客的需求，用心對待，站在顧客的角度去思考問題，解決問題！儘量滿足顧客的合理要求，比如服務員要禮貌用語，對於自己所負責的區域產品有一定的瞭解，如果顧客一問三不知，顧客會怎麼想呢？還有達到多少金額免費送貨等等！都可以給到顧客貼心的服務！

在一條完整的生產鏈中，需要增強競爭力。首先以服務貫穿“鮮”，這個字！更要以奇制勝，再好的產品首先是需求，現今社會，生鮮超市人們圖的就是健康與便捷！同產品中，如果價格相當，保鮮技術更好的當然首選，人們只有更好的體驗才會有更好的支援。其二若以食材用途，比如食材處理方法，食材的作用，食材與食材之間的利弊能結合起來，做成二維碼或事電子影片更能引人關注。當將關注做到位，把食材產地公佈出，甚至能讓消費者親臨體驗更好！第四，如果做到前幾步，基本穩固老顧客的信任，能讓消費者足不出戶，網路訂訂單及派送。應該已經發展不會太差！當然一切的步驟都要以服務去貫穿整篇文章，如果這會是一部大片兒。如果“鮮”是主角，那麼服務就是這部大片兒的靈魂！銷售以盈利為目的，而誠信永遠將是最大的盈利之源！

生鮮超市的經營，最重要的一點是保證生鮮產品的新鮮，還有就是要有價格上的優勢，因為買菜的基本都是大媽！價格也是主要考慮的，要做好營銷，相信只要做到這幾點就可以經營好生鮮超市了。

人，財，貨，從這三者的高度上出發，並且做好三點的有效協調與均衡發展，才能更好的做好生鮮。區別與超市內其他包裝商品的運營，從生鮮商品的採購開始，怎樣配備好的採購人員，合理的現金採購流程，以及合理制定採購計劃等實際問題就是難題。營業中，理貨員的工作激勵，也是很大的一個問題，要讓他們做到市場攤販的勤奮程度，才能更好的降低損耗。還有就是要正確看待生鮮在整個超市經營中的地位，不能因為生鮮毛利低，而忽視生鮮員工的獎勵，從而在一定程度上，降低員工積極性，形成新的不良迴圈。