山藥是補腎佳品嗎？多吃對身體有害嗎？

山藥又名薯蕷，又稱懷山藥、淮山、山芋等，屬薯蕷科，為薯蕷屬植物薯蕷的塊莖的俗稱，是衛生部公佈的藥食兼用植物之一。【1】薯蕷由於受避諱而兩度更名，據宋代的《負暄雜錄》記載：因為唐代宗皇帝李豫的名字諱豫，所以改薯蕷為“薯藥”，之後又因為宋英宗趙曙諱曙，所以又改薯藥為“山藥”。【2】山藥不僅是一種常見的食物，還經常在一些中藥店可以見到，山藥是補腎佳品嗎？多吃對身體有害嗎？

有研究者透過給藥製造小鼠腎陽虛模型（這些小鼠均出現體重、體溫下降、毛明顯疏鬆，應遲鈍，自主活動減少， 蜷曲拱背等形寒肢冷的腎陽虛現象）研究懷山藥對腎陽虛小鼠的影響，山藥給藥劑量均為30g/kg*8d，於末次給藥後24小時稱體重並量體溫。發現懷山藥能夠顯著增加腎陽虛小鼠體重(P<0.01)，並且也能顯著恢復腎陽虛小鼠的體溫(P<0.01)。這是以動物實驗為基礎的，所以這種推論對於人體來說是否正確, 最終還需要臨床實踐來證明。【3】另外如果忽略其他因素，按成人的體重50kg來換算小鼠實驗的劑量是1500g/d，也就是每天三斤的山藥攝入量，連續8天，照這個吃法估計大多數人都無法接受吧。我們日常看到中藥店補腎的藥方有些是含山藥的，但是山藥功效複雜多變，除了配伍因素影響其功效發揮，還受到其他因素影響，如劑量、炮製、劑型等，又因為影響山藥功效因素之間相互有交叉與矛盾，功效提練模糊且誤差大，得到的結果無說服力。【2】所以對單純的吃山藥補腎不能一概而論，要想補腎還是建議向醫生諮詢，畢竟個人的體質不同。

山藥中含有豐富的營養成分，主要有澱粉、蛋白質、多種氨基酸、脂肪酸、多種維生素和微量元素等。雖然山藥含有豐富的營養，但是也要適量的吃，山藥是飽腹感較高的食物，吃多了可能會肚子脹；另外對於一些特殊人群需要控制碳水化合物的攝入量更不能多吃，例如糖尿病患者。因為山藥主要成分除了水（含量在71.8%～85%）還有碳水化合物（含量在12%～22%左右）【4】，其含量也算是較高的；為了維持機體健康，還是需要注意膳食平衡的。

山藥雖然是藥食兼用的食物，但想要單純的透過吃山藥補腎是不太合理的，另外儘管山藥營養豐富，但也要注意膳食平衡，適量食用山藥。

參考文獻：

[1]付小雨. 不同產地山藥營養品質和藥理活性成分的比較[D].武漢工業學院,2012.

[2]周瀅. 控制山藥在複方中功效發揮方向的多因素研究[D].成都中醫藥大學,2011.

[3]覃俊佳,周芳,王建如,覃體漢,何報作. 褐苞薯蕷對去勢小鼠和腎陽虛小鼠的影響[J]. 中醫藥學刊,2003,(12):1993-1995.

[4]王飛,劉紅彥,魯傳濤,白自偉,王天亮,張寶華. 5個山藥品種資源的農藝性狀和營養品質比較[J]. 河南農業科學,2005,(03):58-60

下面就推薦一下山藥食療。不僅能養胃還能補腎。

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，非常有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不管你是脾陽虧或胃陰虛，都是可以食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

蜜汁山藥

　　準備材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

　　製作方法：

　　1、先將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

　　2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。

　　3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

　　4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　蜜汁山的功效：山藥營養豐富，自古就被作為物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、延年益壽等作用。