我認為飯店經營可以營銷，但是不能搞這樣的噱頭，買酒免菜，買多少酒有限制麼？免菜有限額麼？一瓶酒免一桌菜你肯定虧，十瓶酒免一個菜不要說客人能不能喝的了，客人一算虧的誰會上當？這樣營銷會產生好些你想不到的矛盾，到時候得不償失。一句話，雖然沒有免費的午餐，你也永遠不要小瞧沾便宜人的聰明才智。

收酒錢，免菜錢，這只是一個宣傳噱頭而已啊。店家為了盈利，還是可以把菜錢加到酒錢裡面呀。當然這個不能加的太明顯，讓大家都看出來。但實際上菜的成本相對於酒來說都比較低。店家為了盈利，甚至可以賣一些假冒偽劣的酒，然後再把菜的成本加上去，這樣做到盈利。但這肯定不是一個好方案，因為生意你要持續要長久，還是要以口感味道和服務打動消費者。收酒錢免菜錢這個方案，可以在一定條件下成立。比如你一桌必須消費一瓶茅臺。他們從零售價到拿貨成本價可能有1000多塊錢的利潤，他當然可以給你免菜錢啊。他再給你做一桌好菜，就普通食材來講，成本不會超過1000的。這種方案呢，可以用在剛開業，吸引人氣。你長期做也很累啊。每天如果人流量很大，成交額很高，但是利潤沒有多少。那你做這活動不是很有意義。所以這個活動只適合開業吸引人氣，有了一定人氣以後，那就不要靠這個吸引客戶啦，那就要靠服務和口味來留住客戶啊。明白了嗎？不明白的可以私信，或給我留言。我可以以我的專業經驗單獨輔導你。