雞蛋韭菜:韭菜不易消化,和雞蛋做在一起可以助消化。

絲瓜雞蛋：絲瓜性味甘平，可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜含有豐富的營養物質，它所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋可潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風。二者搭配同食，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的功效。適合於治療熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等證，常食還能使人肌膚潤澤健美。

雞蛋是一種平價營養品，那麼雞蛋怎麼吃最營養？

水煮雞蛋是最營養的吃法，新鮮好吃又健康。就營養的吸收度和消化率來說，煮蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，牛奶衝蛋為92％左右，煎炸為80％左右，生吃則不超過50％。

水煮雞蛋的功效：

1、健腦益智。蛋黃含有卵磷脂、甘油三酯、膽固醇及卵黃素，對神經系統的發育有很大作用。能預防老年痴呆，避免智力衰退，並可改善各個年齡層的記憶力。

2、保護肝臟。雞蛋富含蛋白質，對肝臟受損組織具有修復作用。蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞再生，具有增強機體代謝功能和免疫力的作用。

3、預防疾病。尤其對動脈粥樣硬化有良好的預防效果。

4、預防癌症。雞蛋含有豐富的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋富含各種微量元素，其中的硒和鋅就具有防癌作用。

5、延緩衰老。雞蛋幾乎能滿足人體所需的所有營養物質，是最全面的營養庫。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是理想的延年益壽食品。

虎皮滷蛋

食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉、山楂幹、陳皮

步驟：1.雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。2.煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。3.放入油鍋中慢火炸。4.炸至虎皮色時撈出。5.鍋內留少許底油，放入冰糖。6.小火熬到起大泡。7.放入炸好的雞蛋翻炒。8.炒到雞蛋表皮顏色發紅。9.放入以前的老滷。10.加上各種香料。11.蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

糖醋荷包蛋

食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

步驟：1.雞蛋三個準備。2.將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。3.坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。4.鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。5.倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

蒜泥雞蛋

食材：熟雞蛋3個、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜4瓣、小蔥1根

步驟：1.雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁；2.把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最後撒些小蔥花點綴下即可。

火腿雞蛋餅

食材：麵粉50克、雞蛋1個、火腿4片、水125克、白芝麻少許、食鹽1克、植物油1湯匙

步驟：1.麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層；2.上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開；3.蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻，翻面，鋪上火腿片；4.烙至餅面金黃，上下三分之一處摺疊，從中間切開，裝盤即可。

風味煎荷包蛋

食材：雞蛋2個、豆豉15克、剁椒10克、蒜1瓣、小蔥1棵、香油少許、植物油3湯匙

步驟：1.小蔥洗淨切碎，大蒜拍破切碎；2.鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個雞蛋，待蛋白凝固變白色後，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮後，將一半剷起包住蛋黃，形成荷包狀；3.翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉；4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，並用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋後淋入香油撒上蔥花即可。

冬天天氣比較冷，感覺自己的身體脂肪，無時無刻不在發熱燃燒地保護自己，所以在冬天經常是吃過飯沒一會就感覺到餓，小嘴巴總是停不下來。小喵是比較喜歡冬天的，因為能夠在天冷的時候，圍著火爐吃著美味的食物，然後再欣賞著外面的雪景，這該是多麼幸福的一件事。

雖然冬天可以吃的美味食物有很多，但由於冬天天氣比較寒冷乾燥，所以吃不對了，就容易上火引發感冒，怪不得家裡的老人們經常說，冬天在飲食上更要注意養生。但很多小夥伴都把養生健康的食物，自動劃分到“不好吃”的行列，其實也有很多營養又健康的好吃蔬菜，看似普通，但經過簡單的加工後就變得異常美味，比如小喵最愛的“金針菇”，冬天除了用它來下火鍋，還可以和雞蛋一起製成更加好吃的食物，下面就和小喵一起來看看怎麼做的吧。

【準備食材】：金針菇250g、雞蛋3個、小蔥2根、紅椒一個、小蒜6個、食用鹽1g、生抽25g、辣椒油5g、食用油30g。

【第一步】：把小蒜洗淨去皮，然後切成薄片狀，小蔥洗淨去根，取青色部分切成蔥花，分別放入盤中備用。

【第二步】：把辣椒洗淨對半切開，然後去掉辣椒籽，再把辣椒切成均勻的小丁狀，放入碗中備用。

【第三步】：將金針菇洗淨，然後用刀切掉金針菇的尾部，再用手將金針菇撕成一根一根的細絲狀，整齊放入盤中備用。

【第四步】：將三個雞蛋依次打入到碗中，然後攪拌成蛋液狀，在鍋中倒入適量食用油，將雞蛋液倒入鍋中煎成金黃色的蛋花，盛出放碗中備用。

【第五步】：在鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入蔥末和蒜片，翻炒出香味後，加入處理好的金針菇翻炒至變軟，再依次加入生抽、食用鹽、辣椒油，翻炒均勻。

【第六步】：小料都翻炒均勻後，倒入切好的辣椒丁繼續翻炒，最後倒入煎好的雞蛋餅，在鍋中將雞蛋翻炒搗碎，小火慢炒半分鐘後即可出鍋。

這樣一道好吃的金針菇炒雞蛋就做好啦，食材和製作方法都很簡單，在家幾分鐘就能搞定，入口鮮香爽滑，太好吃了，喜歡的小夥伴記得試試哦。

【營養價值】：

金針菇含有豐富的B族維生素、胡蘿蔔素、氨基酸、金針菇多糖等多種營養成分和微量元素，對孩子骨骼的發育和智力的發展，都有很好的幫助作用。並且金針菇中的多糖，具有降低血液中膽固醇的作用， 能夠起到降低血壓的作用，是很不錯的養生蔬菜。

【小貼士】：

1、金針菇的尾部比較髒，所以在最好要切掉，並且金針菇在炒之前，需要用手撕成一根一根的，這樣不僅方便吃，也會在炒的時候更加入味。

2、小蔥儘量選擇青色的部位，因為金針菇是白色的，雞蛋是黃色的，搭配上小蔥的青色，會讓這道菜的賣相更加好看。