作為一個資深吃貨，愛美食是不可或缺的一點，不過對於小編來說，最偏愛的還數鴨肉。說起關於鴨的美食，最耳熟能詳的便是全聚德烤鴨、周黑鴨、白市驛板鴨、鹽水鴨···前幾天，小編看到一款油而不膩的滷烤鴨——梁平張鴨子，然後就費盡心思的查了各種關於梁平張鴨子的資料，吃貨看官們不要著急，讓小編一一道來。
美食張鴨子，來自重慶梁平，其手藝為三代祖傳滷燒工藝，以幹、香、瘦特色聞名，成為重慶一大特產。
解放前，張鴨子張興海隨其義父張良俊在萬縣太白巖設店賣燒臘。新中國成立初期，張興海來到梁山縣(現梁平縣)西中街賣燒臘。他一邊學習並繼承義父的滷製技術，一邊進行滷鴨料方及創新的研究。經過反覆失敗，終於在1953年7月研製出具有一定特色的滷烤鴨。
1992年6月，張興海在大河壩街道138號租賃門面，建起滷鴨作坊和經營小店；隨後，又在梁山鎮西城路422號擴大生產加工滷鴨場地和餐飲經營面積，創立了張鴨子品牌。梁平張鴨子創始人張老先生憑著幾十年來所積澱的精湛滷藝，透過對活鴨選材、滷料配方、加工方法等數十道工序的反覆實踐，最終形成了這一滷烤製品獨特的地方風味。
梁平張鴨子在繼承傳統獨特工藝的基礎上，以西南農業大學食品科學學院為科技依託，不斷改良加工工藝，創新傳統生產方式，抓住原料精選，滷製精工，高溫滅菌，真空包裝等關鍵流程，不斷提高科技含量。被中華名吃博覽會組委會評為“中華名吃”，重慶綠色產品博覽會組委會“金獎”等20多項榮譽稱號。
梁平張鴨子之所以這麼美味，一是選鴨要瘦肉鴨源，二採用獨特的祖傳工藝，浸泡百年老滷，先烤後蒸。入口異香，肉質細嫩松酥，油而不膩，口味獨特。不僅如此，梁平張鴨子還有全鴨宴；而全鴨宴真正被推上宴席是首創於北京全聚德烤鴨店。其特點是宴席全部以填鴨為主料烹製各類鴨菜餚組成，除了鴨毛之外，鴨之全身上下無一處不可以入菜，諸如鴨胗、鴨肝、鴨腸、鴨掌、鴨舌等等，將所有的鴨菜全部點上，剔透整個宴席呈現浩浩蕩蕩，喜氣洋洋的氣氛。
梁平全鴨宴除了注重烹飪技藝和菜點口味，還十分追求整桌宴席原料的葷素搭配和營養均衡，強調宴席主題鮮明，設計富有創意。菜品層出不窮，菜名更是吉祥大氣。
梁平張鴨子既是老少皆宜，雅俗兼收的宴席佳餚，又是饋贈親朋、外出旅遊的特色佳品；有機會的話，吃貨夥伴們一定要品嚐哦。
做為梁平土生土長的人從我讀書開始就有張鴨子了吃的話就要吃剛做好的新鮮的如果是買包裝好的那種沒有那個味道後面做到工廠化感覺沒有之前好吃了
作為一個資深吃貨，愛美食是不可或缺的一點，不過對於小編來說，最偏愛的還數鴨肉。說起關於鴨的美食，最耳熟能詳的便是全聚德烤鴨、周黑鴨、白市驛板鴨、鹽水鴨···前幾天，小編看到一款油而不膩的滷烤鴨——梁平張鴨子，然後就費盡心思的查了各種關於梁平張鴨子的資料，吃貨看官們不要著急，讓小編一一道來。
美食張鴨子，來自重慶梁平，其手藝為三代祖傳滷燒工藝，以幹、香、瘦特色聞名，成為重慶一大特產。
解放前，張鴨子張興海隨其義父張良俊在萬縣太白巖設店賣燒臘。新中國成立初期，張興海來到梁山縣(現梁平縣)西中街賣燒臘。他一邊學習並繼承義父的滷製技術，一邊進行滷鴨料方及創新的研究。經過反覆失敗，終於在1953年7月研製出具有一定特色的滷烤鴨。
1992年6月，張興海在大河壩街道138號租賃門面，建起滷鴨作坊和經營小店；隨後，又在梁山鎮西城路422號擴大生產加工滷鴨場地和餐飲經營面積，創立了張鴨子品牌。梁平張鴨子創始人張老先生憑著幾十年來所積澱的精湛滷藝，透過對活鴨選材、滷料配方、加工方法等數十道工序的反覆實踐，最終形成了這一滷烤製品獨特的地方風味。
梁平張鴨子在繼承傳統獨特工藝的基礎上，以西南農業大學食品科學學院為科技依託，不斷改良加工工藝，創新傳統生產方式，抓住原料精選，滷製精工，高溫滅菌，真空包裝等關鍵流程，不斷提高科技含量。被中華名吃博覽會組委會評為“中華名吃”，重慶綠色產品博覽會組委會“金獎”等20多項榮譽稱號。
梁平張鴨子之所以這麼美味，一是選鴨要瘦肉鴨源，二採用獨特的祖傳工藝，浸泡百年老滷，先烤後蒸。入口異香，肉質細嫩松酥，油而不膩，口味獨特。不僅如此，梁平張鴨子還有全鴨宴；而全鴨宴真正被推上宴席是首創於北京全聚德烤鴨店。其特點是宴席全部以填鴨為主料烹製各類鴨菜餚組成，除了鴨毛之外，鴨之全身上下無一處不可以入菜，諸如鴨胗、鴨肝、鴨腸、鴨掌、鴨舌等等，將所有的鴨菜全部點上，剔透整個宴席呈現浩浩蕩蕩，喜氣洋洋的氣氛。
梁平全鴨宴除了注重烹飪技藝和菜點口味，還十分追求整桌宴席原料的葷素搭配和營養均衡，強調宴席主題鮮明，設計富有創意。菜品層出不窮，菜名更是吉祥大氣。
梁平張鴨子既是老少皆宜，雅俗兼收的宴席佳餚，又是饋贈親朋、外出旅遊的特色佳品；有機會的話，吃貨夥伴們一定要品嚐哦。