這兩年，國內超市貨架上開始出現高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等，實際上國外市場早已興起高油酸食用油。　“高油酸”已成為目前食用油產品消費升級的一個重要方向。　　首先我們需要知道：油酸和高油酸食用油人們嚮往的食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低心血管疾病發生、儲存時間長。而這些恰是高油酸植物油魅力所在。油酸（Oleic acid），被營養學界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

在動物脂肪中，油酸約佔40%-50%；不同的植物油，油酸含量不同：茶油可達83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

在健康方面，油酸為單不飽和脂肪酸, 能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被認為是健康的。

同時油酸是一種化學性質更穩定的物質，無需氫化也可以長久儲存，高油酸食用油從生產到銷售液狀穩定性比原先油提高10-15倍，可以延長油的保質期和貨架期。

其次高油酸花生的價值所在：

1）耐貯藏

蘭娜型花生：感官測試發現，認為高油酸花生貨架期為普通花生的兩倍。

弗吉尼亞型花生：高油酸花生烤果仁貨架期為普通花生的8倍；其鹹果貨架期為普通花生的20倍。

2）避免攝入反式脂肪酸

降血脂、降低罹患心血管疾病的風險、增強對胰島素的敏感性，改善炎症，抑癌。同時，避免攝入反式脂肪酸。

3）油品優於橄欖油

橄欖油雖然油酸含量高，但不具備花生油所具有的花生特有的香氣，不符合中國人民的烹調習慣，一般只適合用作色拉油。

總之，花生油是好東西，高油酸花生油更是好東西，對人體更有健康好處的。

為什麼提倡多吃高油酸花生油呢？

今年9月份，《中國好糧油植物油》行業標準出臺，對各種食用植物油中不飽和脂肪酸組成的質量要求有了明確的規定：不飽和脂肪酸包括ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸和ω-9脂肪酸，其中ω-9脂肪酸最常見的就是油酸。

為什麼提倡多吃高油酸花生油呢？且聽話食為您分析。

【油酸的特別之處】

與不健康的飽和脂肪酸相比：

其一，油酸能夠調節機體功能，抑制致癌基因的表達，有一定的防癌作用；

其二，它可以降低誘導冠心病的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），同時保留高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），有助於預防心腦血管疾病。

那相比於ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，油酸有什麼不同呢？

它是最為穩定的脂肪酸，不易氧化，也就意味著保質期比較長，放久了沒那麼容易產生哈喇味兒，能保持穩定的液體狀態。

【何為高油酸】

正因為油酸有著種種好處，所以高油酸食用油成為了一種趨勢。

油酸含量高於75%即可稱為高油酸。富含油酸的植物油有油菜籽油、橄欖油、花生油、茶葉籽油等，其中前兩種油可以達到高油酸標準，油茶籽油中油酸含量68%~87%，橄欖油中油酸含量55%~83%[1]。

如今花生油也不認輸，超越了普通花生油只有35%~70%的油酸含量，於是就有了高油酸花生油。

相比於普通花生油，高油酸花生油的抗氧化性和耐儲性更好，可以儲存2~3年。

【如何選擇食用油】

既然高油酸花生油這麼好，那是不是以後就食用這種油呢？

超哥建議，對於食用油的使用，還是得根據自己的烹調方法來選擇，如果是用於涼拌或者沙拉，橄欖油比較合適，花生油則比較適合中國式熱炒的烹調方法，如果平時用花生油做菜的，試一下高油酸花生油又何樂而不為呢？

參考文獻

[1] LS/T 3249-2017, 中國好糧油 食用植物油[S].

謝邀！油酸，也稱為“單不飽合脂肪酸”，多存在於植物體內，也是人體脂肪組織中最重要、最豐富的脂肪酸，被營養學界稱為“安全脂肪酸”。一瓶食用油對人體是否健康，它的營養是否豐富，首先就要看它油酸含量的多少。而油酸具體有什麼樣的功效呢？很多證據表明，用油酸代替飽和脂肪酸，能降低誘導人體冠心病發病的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和總膽固醇的比重。因此，油酸含量越高，對維持心腦血管健康的幫助就越大。

而且油酸是一種性質更穩定的物質，無需氫化也可以長久儲存，油酸含量高的食用油從生產到銷售液狀穩定性強，可以延長其保質期和貨架期。

花生的主要營養成分中含有一種叫做亞油酸的物質，亞油酸是一種脂肪酸，穩定性較差，容易與空氣中的氧氣發生化學反應，導致氧化酸敗。花生中的另一種營養物質油酸，其含量與亞油酸含量是此消彼長的。按美國花生工業界的說法,油酸/亞油酸比值(簡稱油亞比,O/L)不低於9的花生才能稱為高油酸花生，油酸含量高於72%。

高油酸花生具有營養價值高、耐儲藏等特點，其油酸與橄欖油中的油酸含量相當，俗稱“花生橄欖果”，是未來花生生產和消費的方向。

美國是世界上最早開展花生高油酸育種的國家，高油酸花生面積約佔全國花生總面積的24%。樂觀預計最遲至2020年，美國花生生產將全部轉向高油酸花生。

阿根廷是世界上花生的主要出口國，花生生產已實現機械化，高油酸花生品種面積已超出全國花生面積的一半。

中國近年來越來越重視高油酸花生品種的選育工作。截至目前，共選育成了18個高油酸品種，並透過全國和（或）省級區試。業內專家認為，高油酸花生面積和總產將進一步增加。

今年剛好襄陽與魯花達成種植高油酸花生和油菜的推廣與普及。而我也到基地去實地看過！

魯花國內第一家推出高油酸花生油的，不飽和對身體健康有好處，抗氧化！

未來該品種會逐步取代傳統花生。湖北已經開始全程機械化推廣了。

都是磚加叫受說的，吃植物油，不吃動物油，父輩們都吃動物油照樣活到八九十歲，我老家人都吃動物油。我們現在也是吃豬油的多，我感覺很好，炒青菜特香。

而中國審定的第一個珍珠豆高油酸花生品種豫花37號，蛋白質含量19.4-21.33%、粗脂肪含量52.63-55.96%、油酸含量77-81.3%、亞油酸含量5.52-6.94%。

根據《中國居民膳食指南》記載的科研成果證實：油酸具有天然的抗氧化功能，可以清除氧自由基，有抗衰老的功能。油酸亞油酸是人體有益脂肪酸，不僅能降低有害膽固醇，還可維持有益膽固醇的水平。

因此油酸含量高的花生及其製品，對我們的身體有很大的益處，不僅能夠降血脂，預防心腦血管疾病，還能減肥抗衰老，魯花新推出的高油酸花生油就是一款油酸含量高於75%的產品，食用起來也是非常利於我們身體健康的。