一、貽貝多爾馬

多爾馬其實是一種前菜，但在伊斯坦布林街上可以找到很多貽貝多爾馬，一般價格為2里拉/3個，就是將米飯塞進貽貝里，吃的時候開啟，並擠上檸檬汁去掉腥味，清爽、美味！

二、芝麻麵包圈

這是小攤上最常見的灑滿芝麻的圓形麵包圈，剛烤出來時特別香。在土耳其也是一種比較常見的小食，街上時常能看到頭頂著一大筐芝麻麵包圈的小販。

三、伊斯坎德爾烤肉串

配合酸奶一起吃的旋轉式烤肉，片下來後就著米飯一起吃更香，但是也有遊客接受不了伊斯坎德爾的特殊味道。

四、鷹嘴豆米飯

通常在路邊的一些玻璃手推車裡販賣，很多伊斯坦布林的計程車或巴士司機在午休時會點上一份當做午餐。

五、魚三明治

六、黑海小魚

秋冬季節，在博斯普魯斯海峽附近盛產的一種鳳尾魚。在這個季節幾乎每家餐館都有這道美味。在加拉太大橋西側的小餐館裡，可以尋覓到不錯的館子，一份的價格約為6里拉。

七、扦子烤肉串

Şiş就是“肉串”的意思，這也是絕不可錯過的選擇。通常是肉塊和水果、蔬菜的搭配組合，如西紅柿、洋蔥、蘑菇、茄子、柿子椒等。通常在餐廳裡可以看到櫃檯中擺著大串大串的Şiş，選好後，廚師就會拿到一邊去烤，之後配上菜、米飯或餅端上來。

八、茄子烤肉串

感官上就讓人覺得過癮的一種肉串！將肉放入調料裡浸泡後，將肉餡與茄子交替穿成串一起烤，配合著麵包和乳酪一起吃。

九、烤肉丸

烤肉丸也叫烤肉圓，是土耳其的經典烤肉。不一定是球狀，大部分是餅、排形狀，估計是平底鍋連煎帶烤的。各地的風格少許不同，不過配菜基本就那幾樣。剛烤好的Köfte吱吱作響，仔細看表面上還有肉汁上湧的小氣泡，用餐刀切開，肉汁就會順著刀口流向盤子。只要對的香料遇到對的肉，不但不會遮蓋原本的肉味，反而肉味變得更為濃郁，難怪香料市場裡有成百上千種香料，更有成千上萬的人絡繹不絕地購買。

我翻了翻我的庫存 來給你們看一下土耳其當地人最常吃的美食:)

這個是我做志願者時候，幾個土耳其高中生帶我去吃的。

中間是酸奶，外面是類似蜂蜜紅糖一樣的東西。

土耳其的美食大多偏甜，熱量劇高，高度嗜甜小可愛必試。

位於卡帕多奇亞的瓦罐牛肉。大概是我吃過最好吃的牛肉了嚶嚶嚶。

點好餐後，廚師會拿一個瓦罐上來，敲破瓦罐就是牛肉啦。真的超級超級好吃，如果去到格雷梅一定要去吃:)

伊茲密爾的魚肉串。無刺超鮮，當地高中生帶我繞了快半個小時去到的。

擠上檸檬汁，嘖嘖嘖。

烤串沒什麼說的..土耳其中做飯喜歡用各種香料，我還挺愛吃的

伊斯坦布林的饃包肉哈哈哈哈

我感覺很想肉夾饃來著 但是饃看上去硬硬的其實很有嚼勁，滿分。

最後土耳其有名的冰淇淋來一發三連暴擊。

總的來說，去土耳其有五樣是你要嘗試的：

牛肉，雞肉，甜點，紅茶，咖啡。

土耳其烤魚Balik Izgara，罌粟烤肉 Urfa kebap，亞歷山大烤肉 İskender kebap，芝麻圈Simit，玫瑰牛奶甜點 güllaç，正港土耳其冰淇淋 Maraş dondurması，土耳其小水餃Mantı，鑲肉與葉卷 Dolma and Sarma，燉豆子 Kurufasulye，雞胸布丁 Tavuk göğsü等。

然後如果你想去吃的話，我個人會比較推薦這兩個餐廳

pide house restaurant

罐悶牛肉是卡帕當地的特色菜，來這兒必點。同時，這家飯店的烤魚是一絕，非常細嫩的魚肉，表皮被煎得酥脆。

地 址：Hakki Pasa Meydani Merkez Camii Karsisi No: 16, Goreme, Turkey

Midpoint

每道菜都像是為了安塔利亞而生，精緻美好，極力推薦南瓜湯，鵝肝燒扇貝也是很棒。地址以及更多老司機們的經驗之道可以在夢想旅行APP上面找到。

penguen

因坐擁沙灘，海景視野很好，人氣也極高。推薦烤肉，番茄意麵，和烤蔬菜。

地址：Cumhuriyet | No:122, Bodrum City, Turkey

再來發一波之前土耳其的美食（反正任何時間發都會有時差黨說我深夜放毒）旋轉烤肉就不發了，大家都見過。

印象中，土耳其菜好像在某一次世界菜系評選中得了世界第三名，僅次於法國菜和中國菜。土耳其菜結合了歐亞非三個大洲的風味，並且以甜點聞名於世。甜點我不怎麼吃，烤肉吃得歡。記得第一次來南方和別人出去吃烤肉的時候，點了20串還是四個人share。當時心裡簡直是黑人問號臉。小時候在西安吃烤肉感覺每個人都是30串起吧，而且小時候從來沒見過什麼紅柳烤肉。

土耳其的香料浸漬的烤肉簡直太香了。在一個不知名的小巷子吃的烤雞腿堪稱第一，然而我現在甚至不知道那家店在哪。圖2是用麵包包裹的烤肉，其原理其實和瓦罐烤肉一樣，羊羔肉太鮮了。以至於我回來一直研究怎麼弄土耳其菜，開發出了非洲菜之後的新菜系。圖三是在伊茲尼克吃的烤羊排，便宜到吃了三塊羊排一塊牛排6個雞翅才花了60塊，然後發現因為英語實在無法交流，然後意外的看見收銀臺的寫法似乎都是касса，用俄語他們很多詞居然是同源詞能聽懂。愛琴海的大蝦和烤熟藍螃蟹也不錯，再拿一隻偷魚的貓鎮樓。生活在魚市的貓好幸福。圖7把烤肉和酸奶一起吃還是不怎麼習慣。圖8的薄餅在亞美尼亞的時候也有，亞美尼亞人也說是非物質文化遺產。然後圖9烤魚不知道為何不加香料，略顯無味了。這點還是覺得用辣椒和孜然覆蓋的重口味烤魚好吃

如果去一些偏遠的破舊的區域，真正的生活區而不是旅遊區的話，會發現土耳其還有個特點，就是麵包不要錢，沙拉不要錢，只收肉的錢。點一個雞腿，送來一堆沙拉和吃不完的麵包。實在是不想吃碳水化合物了，老闆還要跑過來，用手語比劃著教你吃麵包，就像外華人從來沒有吃過麵包一樣。當然，土耳其茶也不要錢。

土耳其烤魚Balik Izgara，亞歷山大烤肉 İskender kebap，芝麻圈Simit，玫瑰牛奶甜點 güllaç，正港土耳其冰淇淋 Maraş dondurması，土耳其小水餃Mantı，鑲肉與葉卷 Dolma and Sarma，燉豆子 Kurufasulye，雞胸布丁 Tavuk göğsü等。

土耳其有什麼特色美食？只要你到了土耳其旅遊，去土耳其本地餐館看下，再加上問一下服務員，大概都能知道土耳其有哪一些本地特色菜。

如果想要精準地吃到土耳其的本地特色菜，還可以提前在網路上做美食攻略。下面就來跟大家說說我在土耳其吃過哪些本地特色美食吧。

瓦罐牛肉

由於瓦罐牛肉在網路上走紅，所以很多人都知道土耳其有一道名菜叫瓦罐牛肉。

它走紅的原因是廚師需要把牛肉、蘑菇、番茄混合塞在一個瓦罐裡進行烹煮，煮完之後廚師要非常有技術地把瓦罐敲碎，但是不能有碎片掉落到食物裡面，不然需要重新為客人做一份瓦罐牛肉。網路上有廚師用錘子開瓦罐的影片，因此這道美食走紅了。

土耳其很多城市的餐館都有瓦罐牛肉這道菜，但我去了好幾個城市都吃過瓦罐牛肉，每個城市和餐館做的瓦罐牛肉都不同。

如上圖，我在伊斯坦布林吃的瓦罐牛肉，牛肉太騷了，沒能下得了嘴。

然後我在卡帕多奇亞這裡吃的瓦罐牛肉沒有那麼騷，可以下嘴，味道還不錯，如下圖。

不省人事的伊瑪目（燒茄子）

如果你有留意土耳其餐館的餐牌，你會發現這裡的本地菜無論到哪一個餐館，都會看到一道像燒茄的菜色，土耳其的燒茄子到底有什麼名堂？

據說有一位伊瑪目品嚐到這茄子的時候，美味高興的昏倒了，於是這道土耳其菜就有了“不行人事的伊瑪目”這個名字。

這道菜主要是將洋蔥和大蒜切碎，然後填進茄子裡面，用當地的橄欖油慢火烹飪，放涼後上桌。我們覺得口感有點像在吃冷掉的烤茄子的味道，只是裡面塞滿了洋蔥和大蒜，吃起來味道不錯，但嘴巴很有味道。

土耳其披薩

土耳其因為接近歐洲，那邊的本地人也非常喜歡吃麵包，披薩傳到土耳其後被本地人改過，成了，現在非常有本地風味的土耳其披薩。

這裡的土耳其披薩有非常多的口味，我吃過最好吃的，是在格雷梅的一家專門做披薩出名的店鋪，如下圖。

這店也是網紅美食店，我覺得在這裡吃過的披薩是最好吃，比國內很多有名氣的披薩都要好吃，即使回國後都念念不忘。

土耳其烤肉

古人去到土耳其餐館會發現非常多烤肉，由於土耳其是沒有豬肉的，所以在這裡有非常多土耳其烤牛肉和烤雞肉。越地道的土耳其餐館，那牛肉的騷味越重，沒吃已經聞到那個騷味，有幾次我下不了嘴。

我覺得我吃過最滿意的土耳其烤肉是在以弗所的一家網紅餐館裡，那家餐館為了迎合遊客的口味，所以將肉做處理去騷味，吃起來有點像歐洲的西餐，所以並沒有什麼腥味，如下圖，烤肉嫩個而多汁，美味。

別相信這裡某些人的答案，凡是說doner與Kabab好吃的都是胡言亂語。以我以及不下30個去過土耳其的華人的經驗來說，土耳其很多菜難吃得很，但有以下幾個例外：

1，casserole,尤其羊肉與蝦做的casserole蠻不錯；

2，瓦罐羊肉 牛肉可以；

3，羊排 牛排可以；

4，烤魚，建議去海邊吃烤魚，畢竟用料新鮮；

5，果汁！土耳其鮮榨果汁太美味了

6，湯可以！沙拉也還行

不推薦：

1，所有雞肉製品！土耳其雞肉沒有雞肉味；

2，甜品；包括網上吹的那款用米做的甜品；

3，doner kabab這一類燒烤的絕對不要碰

4，土耳其酸奶

5，各式土耳其醬料，比如醃橄欖

6，紅茶（別聽網上那些人忽悠）

7，葡萄酒 （價格比歐洲貴）

土耳其是一個亞洲遇上歐洲的國家，沒事是種類繁多的

如果要簡單地概括土耳其的特色，總領事安銅先生說他認為土耳其是“亞洲和歐洲文化交融”的國家，由於地理位置的緣故造就了土耳其獨特的風情。

“今天的土耳其有很多西方文化影響的痕跡，但我們的食物還是保留了部分傳統土耳其人的亞洲文化。”安銅先生以土耳其餃子Manti向我們舉例。

土耳其的餃子Manti。

據說這是源自突厥族的食物，在中亞各國也都頗為流行。以麵皮包裹住用香料調味過的肉餡，同樣以水煮的方式來烹飪，比較特殊的是土耳其人在吃之前會放上酸奶、淋上加入紅椒的熱油作為醬汁一起享用。

土耳其酸奶加蜂蜜、罌粟籽（左）酸奶飲料Ayran（右）

酸奶和奶製品是土耳其料理中相當重要的組成之一。酸奶可以加蜂蜜作為甜點；一頓經典豐盛的土耳其早餐通常少不了乳酪；當地還流行一種鹹味的酸奶飲料Ayran，原味酸奶加入少量的鹽和水調製而成，特別是在夏天很消暑，幾乎可以跟任何食物搭配……

番茄是土耳其料理少不了的“調味”。

01

土耳其的4大“菜系”

土耳其烤肉。

以東部和東南部為例，當地的主食以大塊的肉類為主，著名的土耳其烤肉也是源自當地的特色食物。上部靠近黑海的區域，烹飪時以黃油為基礎，還會用玉米麵製作麵包；在土耳其西部，包含伊斯坦布林，當地人的飲食攝取更多的蔬菜。當地出產大量的蔬果，例如西瓜、番茄、橄欖、葡萄等作物。

土耳其也是一個“吃瓜大國”。

而以首都安卡拉為主的中心區域，人們的飲食以小麥為基礎，像是當地吃的“米飯”也是小麥為原料，當地人會用這種“米飯”做成不同的料理，土耳其語稱作Bulgar，時常和茄膏一起炊制、翻炒，搭配肉類和酸奶一起吃。

土耳其特色的Bulgar。

02

來伊斯坦布林，別忘了吃魚！

來自伊斯坦布林的總領事安銅說他最喜歡的當地料理是魚，通常地道的做法非常簡單，以呈現魚肉原本的鮮美為主。像是不加油直接炙烤或是裹上面衣油炸。

伊斯坦布林的海鮮餐廳。

在伊斯坦布林還有一種觀光客口中的“必吃美食”——烤魚三明治，在港口邊吃著現做的烤魚三明治特別有有氛圍。儘管過度“觀光化”，讓有些當地人認為它足不以代表土耳其小吃，還是非常值得一試的美味，

烤魚三明治。

安銅先生說“在這裡我也很喜歡魚肉料理，不過我發現可能因為上海這附近以河鮮為主，料理時常和搭配濃厚的醬汁，和我們吃海魚的習慣不太一樣。”

“魚肉在土耳其是非常普遍的食材，人們除了在家裡下廚時會做魚，到餐廳吃飯時也很常點魚肉料理。”

土耳其也有“白酒文化”如果到餐廳吃飯，大家通常還會和當地著名的“茴香酒（Rakı）”一起搭配，這種酒在當地非常流行，甚至有“土耳其國酒”的稱呼，安銅先生說和國內的“白酒文化”很類似。茴香酒是一種由水果發酵製作而成的蒸餾酒，度數約40度，時常會兌水一起飲用。 兌水之後原本透明純淨的蒸餾酒就會變成乳白色，通常都是冰鎮飲用。

03

土耳其甜點也別錯過

說到土耳其甜點，大家第一個提到的一定是“土耳其軟糖Lokum”，各種口味、顏色的軟糖時常讓大家在挑選伴手禮的時候無所適從。傳統的口味土耳其軟糖以堅果、石榴、玫瑰為主，現在也有杏仁、椰子、橘子、草莓等五花八門的做法。

土耳其的穆斯林在齋戒月結束後的開齋節通常會吃一些甜食作為節日食物，土耳其軟糖也是非常經典的選擇之一。

Baklava也是土耳其的經典甜點之一，將剁碎的果仁灑在薄如蟬翼、刷上黃油的酥皮上，層層疊疊，再加上蜂蜜製作而成。Baklava使用的果仁因地區而異，東南部多使用的是開心果，黑海地區附近經常使用榛果來製作。

在餐廳裡更常見的是稱作Kunefe的飯後甜點，以乳酪為底，加上面糊酥炸而成，再加上糖漿和堅果碎。原料使用的是被稱作Hatay的新鮮乳酪，延展力很好，拉絲效果十足，看起來特別引人食慾。

餐後來份風味濃郁的甜點再搭配上一杯土耳其紅茶，堪稱完美！

在土耳其隨時隨地都可以來上一杯茶。

‍♀️在國內可以買到哪些土耳其產品？

‍一般進口超市都可以買到一些基本的調味品，例如番茄膏。最近土耳其櫻桃也開始進入中國市場，櫻桃在土耳其很普遍也很熱門的水果，土耳其是全球櫻桃產量最高的國家之一，部分地區還有專門的節慶活動，所以大家下次有機會可以嘗試看看。

才從土耳其回來的人真實回答你，說到土耳其美食多少人肯定百度一道然後回答你 什麼土耳其烤肉了，瓦罐牛肉了，土耳其冰淇淋了這些，不過真實的情況是這些所謂的美食比起中國美食簡直是天地之別，本人去到土耳其遊玩15天下來的真實感受就是，土耳其的食物就是各種烤，烤肉，烤魚，烤蔬菜，最後就是吃的嘴冒泡..

如果想嘗下地道的土耳其特色小吃的話，推薦去伊斯坦布林加拉塔大橋海邊集市試下，你聽過的，沒聽過的，看過的，沒看過的基本哪裡都有。

加拉塔大橋↑

所以去土耳其就別想什麼美食了，好好看看風景吧，土耳其的風光確實還是不錯的！

格雷梅熱氣球隨拍↑

登頂棉花堡才可以欣賞到的遺蹟景觀哦↑

土耳其的美食很多，以下是比較有特色的美食。

1、baklava(果仁蜜餅)

2、Icli Kofte(土耳其肉包)

3、cacik(酸味小黃瓜鹹乳酪湯)

4、Kadayif

5、lahmacun(土耳其比薩，又稱土耳其烤餅)

土耳其烤魚Balik Izgara，罌粟烤肉 Urfa kebap，亞歷山大烤肉 İskender kebap，芝麻圈Simit，玫瑰牛奶甜點 güllaç，正港土耳其冰淇淋 Maraş dondurması，土耳其小水餃Mantı，鑲肉與葉卷 Dolma and Sarma，燉豆子 Kurufasulye，雞胸布丁 Tavuk göğsü等。