題主的問題不全，你說的賣不出去的是指什麼？我有資格回答這個問題，太專業了，必須要先搞懂這個問題:超市賣的東西分兩種:聯營和自營！

超市聯營就是:超市提供場地裝置，承包人他們售賣自己的商品，超市收租！

超市自營就是:超市自己採購，自己進貨，找供應商，賣商品！

1、首先，食品沒有保質期一天的食品幾乎沒有，

生鮮的水果蔬菜，熟食，撤到保鮮庫裡就好，都是這樣做的，最短是儲存7天，7天后，一般不用等到7天，供應商就來處理了！要不就是下架返貨或者報損銷燬，忒別是帶包裝的熟食也是返貨，哪怕漏氣生蟲子也給返貨，蔬菜過了保質期就扔！這個有保證，畢竟都是超市自己買的東西，有小票，有證據，跑不了！

2、比較特殊的就是超市聯營的商品，衣服，熟食，牛奶，針織，酒都可以是聯營，超市提供場地和裝置，商戶賣自己的產品，利潤模式是一次性付租金或者按銷售額提點！丟失或出現質量問題由超市協商，商戶解決，也可以說和超市沒關係。顧客吃出東西了，超市作為中間人要求商戶解決！所以一般會叫他交保證金或者月結款！這就是問題，像這樣聯營賣的熟食，等等，怎麼處理？

一句話:你能想象得到的都存在。就看你思想多大，腦洞大開！

你說的應該是生鮮商品，水果的儲存週期一般都在2天以上，品質不好的時候就開始打折處理，最後剩下的那些，一部分會做成果盤，裡面也壞的會扔掉。蔬菜一般會當天出清，葉菜類處理不完會扔掉。其他品相不好的，但裡面又沒壞的會低價賣給麵點熟食等連贏商戶進行加工，或賣給一些固定的餐飲店、食堂等團購客戶。