可能很多人不瞭解酸石榴，其實在中醫中，酸石榴的功效還是很不錯的，用酸石榴泡酒也成了很受人歡迎的事，健康養生最重要。下面就讓小編來為大家介紹一下酸石榴泡酒的方法介紹，吃酸石榴的注意事項吧。
酸石榴泡酒
一、酸石榴泡酒的方法
石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。
製作方法：
1、釀酒的原料要求新鮮，無黴斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30至40％左右。
2、石榴經分選後，除去外皮，然後進行破碎成果漿。
3、果漿入池量不允許超過池容積的80％，然後，進入前發酵。
4、前發酵時調入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然後，為了發酵旺盛，加入5至8％強壯的人工培養酵母，進行發酵。
5、前發酵溫度為25至30℃，發酵時間為8至10天，而後進行分離。
6、分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發酵，經蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調配酒時使用。
7、分離出來的原酒，含糖在0、5％以下，進入後發酵貯存期（用酒精封住液麵）。
8、貯存1年以後，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調配合格後，方可進行熱處理。
9、熱處理溫度一般為55℃，時間為48小時，然後，進行冷卻下膠，靜止7天左右，進行過濾。
10、為了使酒的穩定性更強，再經過冷凍處理、過濾、貯存、過濾、裝瓶（裝瓶殺菌溫度在70至72℃，保持20分鐘）、貼商標包裝入庫。
質量標準 1、感官指標：色澤：橙黃色。澄清透明，無明顯的懸浮物，無沉澱物。
吃酸石榴的注意事項
香氣：具有優美，新鮮的石榴果香及酒香，無異味。
滋味及風格：酒體完整，醇厚豐滿，酸甜適口，回味綿長，具有本品典型風格。
2、理化指標：酒度(20℃)：10至12％(容積)，糖度100至160克/升，總酸4至7克/升，揮發酸1克/升以下，幹浸出物15克/升以上。
二、吃酸石榴的注意事項
1、《別錄》中說：酸石榴損人肺，不可多食。
2、孟洗說：多食可損齒令黑。
3、《日用本草》中說：其汁戀隔成痰，損肺氣，病人忌食。
4、《醫林纂要》中說：多食會生痰，作熱痢。
附方：①治腸滑久痢：醋石榴一枚，擘破、炭火簇燒令煙盡，急取取出不令作灰，用瓷碗蓋一宿，出火毒，搗為散。每服用醋石榴一瓣，以水一盞，煎湯調下二錢匕。久瀉亦治、（《聖濟總錄》黑神散）⑧治小便不禁：柏白皮三兩（銼），石榴二顆（燒為灰，細研）。上藥，以水三大盞，煮柏皮，取汁二大盞，去滓，每於食前，以汁一小盞，調石榴灰二錢服之。（《聖惠方》）。
可能很多人不瞭解酸石榴，其實在中醫中，酸石榴的功效還是很不錯的，用酸石榴泡酒也成了很受人歡迎的事，健康養生最重要。下面就讓小編來為大家介紹一下酸石榴泡酒的方法介紹，吃酸石榴的注意事項吧。
酸石榴泡酒
一、酸石榴泡酒的方法
石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。
製作方法：
1、釀酒的原料要求新鮮，無黴斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30至40％左右。
2、石榴經分選後，除去外皮，然後進行破碎成果漿。
3、果漿入池量不允許超過池容積的80％，然後，進入前發酵。
4、前發酵時調入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然後，為了發酵旺盛，加入5至8％強壯的人工培養酵母，進行發酵。
5、前發酵溫度為25至30℃，發酵時間為8至10天，而後進行分離。
6、分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發酵，經蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調配酒時使用。
7、分離出來的原酒，含糖在0、5％以下，進入後發酵貯存期（用酒精封住液麵）。
8、貯存1年以後，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調配合格後，方可進行熱處理。
9、熱處理溫度一般為55℃，時間為48小時，然後，進行冷卻下膠，靜止7天左右，進行過濾。
10、為了使酒的穩定性更強，再經過冷凍處理、過濾、貯存、過濾、裝瓶（裝瓶殺菌溫度在70至72℃，保持20分鐘）、貼商標包裝入庫。
質量標準 1、感官指標：色澤：橙黃色。澄清透明，無明顯的懸浮物，無沉澱物。
吃酸石榴的注意事項
香氣：具有優美，新鮮的石榴果香及酒香，無異味。
滋味及風格：酒體完整，醇厚豐滿，酸甜適口，回味綿長，具有本品典型風格。
2、理化指標：酒度(20℃)：10至12％(容積)，糖度100至160克/升，總酸4至7克/升，揮發酸1克/升以下，幹浸出物15克/升以上。
二、吃酸石榴的注意事項
1、《別錄》中說：酸石榴損人肺，不可多食。
2、孟洗說：多食可損齒令黑。
3、《日用本草》中說：其汁戀隔成痰，損肺氣，病人忌食。
4、《醫林纂要》中說：多食會生痰，作熱痢。
附方：①治腸滑久痢：醋石榴一枚，擘破、炭火簇燒令煙盡，急取取出不令作灰，用瓷碗蓋一宿，出火毒，搗為散。每服用醋石榴一瓣，以水一盞，煎湯調下二錢匕。久瀉亦治、（《聖濟總錄》黑神散）⑧治小便不禁：柏白皮三兩（銼），石榴二顆（燒為灰，細研）。上藥，以水三大盞，煮柏皮，取汁二大盞，去滓，每於食前，以汁一小盞，調石榴灰二錢服之。（《聖惠方》）。