第一種方法，用電飯煲做玉米碴子粥不會粘鍋。

第二種方法，用高壓鍋做玉米碴子粥不會粘鍋。

第三種方法，用普通鍋做玉米碴子粥，燒開後，大火改成小火，30分鐘攪拌一次，也不會粘鍋。

第四種方法，用普通鍋做玉米碴子粥，水特意放多一些，也不會擔心粘鍋。煮熟後在關火，沉澱一下，再把多餘的湯，倒出一些，在開火煮一會。

先把鍋裡水燒開，再用涼水把玉米碴子泡開，泡到沒有結塊，再倒入鍋裡繼續煮，邊煮邊攪，攪到像米糊就是了，也不會粘鍋。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

大家好，用高壓鍋煮，方便快捷，玉米碴子一小碗，水12小碗，食用鹼5克，下入高壓鍋，上汽調小火壓20分鐘即成，鮮香黏糊