如今葡萄酒已成為世界性的飲料，越來越受到人們的重視和喜愛。它不但口感獨特，風味俱佳，更重要的是它具有多種滋補、美容和保健作用，迎合了人們追求健康生活之風和高品質生活的要求。紅酒代理與批發行業的市場前景也一片大好。但是對於葡萄酒文化與知識的普及卻遠遠趕不上市場的發展，很多消費者都認為葡萄酒的顏色越深酒便越好越高階，那樣這樣的觀點正確嗎?

首先可以肯定，這個說法是不準確的：葡萄酒的好與壞不能單憑顏色的深淺來判斷。一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風格相對應。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風格也較為強勁，當然單寧含量也稍高。那麼造成葡萄酒顏色的深淺不一的原因是什麼呢?

2、浸皮時間和溫度的對葡萄酒顏色也有影響：通常，浸皮時間越長，最終葡萄酒的顏色也就越深。這裡最典型的就是桃紅葡萄酒的釀造;桃紅葡萄酒的釀造，我們既可以用紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成，也可以直接採用紅葡萄釀造，透過縮短浸皮時間來減低其顏色，

3、顏色也與葡萄酒的陳年時間有關：甜酒、冰酒、貴腐甜酒，年輕時顏色比較輕，但是隨著陳釀時間變長，會變成金黃色，古銅色，甚至是棕色。紅酒則會隨著年齡的增加而變淺。從最初的紫色、寶石紅變為磚紅色。

4、釀酒容器會影響葡萄酒的顏色：舊世界的產區大多使用傳統的橡木桶或水泥槽進行發酵，而新世界的產區大多使用不鏽鋼桶等惰性容器對葡萄汁進行發酵，比如立式發酵罐和旋轉罐等。

5、氣候也是影響葡萄酒顏色的重要因素：一般來講葡萄酒的顏色越深，越表示它來自一個更為溫暖的產區。有些白葡萄酒的顏色中帶有一點綠色，這往往是來自於寒涼氣候地區。

6、種植地的風土條件也會影響葡萄酒的顏色：就算是同種葡萄，在不同的風土條件下，釀造出的葡萄酒的顏色也會有差異，除此之外，風土條件還對釀酒葡萄有多方面的影響，有興趣的朋友可以閱讀《決定釀酒葡萄品質的因素——風土條件》。

另外同一品種的葡萄在不同產區根據緯度及光照條件都會有所不同。每一種不同型號的酵母釀出葡萄原酒顏色差異很大，還有後期的儲藏條件。以及開瓶的時間都會有很大的關係。

我葡萄酒不是很懂，百度了一下也沒太明白，好像是如果帶皮處理的話會紅一些，不過葡萄酒是否好酒的要求應該是色澤是否通透有光澤，而不是紅，這是我的印象，僅供參考!

PS：頭有點疼，如果答的不好，請不要見怪~>_<~

怎麼辦也不怎麼辦，不紅就那麼喝唄，哪有這麼快就做好的？要發酵一兩個月才能行啊？把葡萄皮裡的營養充分釋放出來才行。

謝謝邀請， 現在葡萄酒顏色目前已界定的達53種，其中紅葡萄酒的顏色就有約15種。一般來說，紅葡萄酒由於浸皮的作用，新釀酒中的單寧含量會較高，因此很多葡萄酒為了達到口感順滑、容易入口的效果會進行橡木桶陳釀。隨著陳釀時間的變長，紅葡萄酒的顏色會變得越來越淺。根據顏色的變化情況，結合一些葡萄酒基礎知識，我們就能大致瞭解到葡萄酒酒齡、葡萄品種及產地等資訊。

紅酒的顏色和口感是由酚類化合物決定的，紅酒中的酚類化合物來源主要是花色素和單寧。花色素分子是紅色的，它存在葡萄皮以及葡萄葉子之中，如何處理好花色素的分量是釀酒中的主要工藝之一，因為花色素直接影響紅酒的顏色，紅酒中的單寧由葡萄籽和葡萄皮浸泡發小而來，單寧和唾液蛋白質產生化學作用，讓口腔表層產生一種觸感澀，這就是紅酒跟白葡萄酒的區別。

所以釀造紅酒葡萄皮是需要保留下來的，經過酒自身的熱量，果皮色素會滲透到葡萄汁裡，當發酵桶的熱度越高，發酵時間越長，紅酒的顏色也會越深。

買來葡萄後最好不要洗,因為土法釀製發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵,要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗,更不能用洗淨劑、高錳酸鉀等 消毒藥品 .要最大限度保證微生物成活.

工業上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企業都有自己的 葡萄種植 園,是嚴禁使用化肥和農藥的.市售葡萄的確很難保證不使用農藥,但據我知道一般果農也很忌諱把 農藥直接噴灑在葡萄上的,因為這會在葡萄皮上形成斑點,而且縮短了葡萄保鮮期.

葡萄酒的顏色與選用的葡萄品種有很大的關係，一般釀酒葡萄果粒較小，而且皮厚色深，自釀葡萄酒選用的可能是食用葡萄，這種葡萄本身的色素含量就不及釀酒葡萄。自釀葡萄酒時沒有很充分的酒帽管理（cap management），酒帽管理是指將發酵時上升至液麵的葡萄皮，以各種方式下壓，使之與發酵中的葡萄汁充分接觸，以提取出充足的色素。

如果是自釀的葡萄酒的話，釀造紅酒之前就把葡萄的果皮去掉了，所以才導致紅酒不紅的情況發生。紅酒的顏色和口感是由酚類化合物決定的，紅酒中的酚類化合物來源主要是花色素和單寧。花色素分子是紅色的，它存在葡萄皮以及葡萄葉子之中，處理好花色素的分量是釀酒中的主要工藝之一，因為花色素直接影響紅酒的顏色。紅酒中的單寧由葡萄籽和葡萄皮浸泡發小而來，單寧和唾液蛋白質產生化學作用，讓口腔表層產生一種觸感澀，這就是紅酒跟白葡萄酒的區別。所以還不如直接到各大賣場直接購買現成的葡萄酒，例如我一直都蠻喜歡的金蝴蝶法國系列的葡萄酒，口味香純，價格也適中。

紅葡萄酒的顏色不紅是正常的，因為，紅葡萄酒的顏色並不是我們認為的“紅色”，同理，白葡萄酒的顏色不是白色，粉紅葡萄酒的顏色也不是粉色，它們像一個色譜、調色盤，有豐富的顏色，因為葡萄酒是農產品，是葡萄做成的，但凡自然的真實的東西，就有著各種豐富的變化。

因為葡萄酒的顏色，有以下幾個因素決定：

1.釀酒葡萄不同品種的顏色有差異；（葡萄酒的顏色是來自葡萄皮裡面的色素），比如法國勃艮第的黑皮諾釀造的紅葡萄酒顏色較淺、而且有通透感，就是電影美人魚裡鄧超開的那超貴超貴的康帝紅酒；而周潤發在《賭神》裡說，給我開一瓶82年的拉菲，拉菲古堡的紅葡萄酒，由赤霞珠葡萄與梅樂葡萄混釀而成，這紅酒的顏色就比黑皮諾釀造的康帝要深。

2.同品種葡萄在不同氣候/日照時間不同的情況下的皮的厚度和顏色會不同，就像同一個人在南方和北方，膚色深淺不同。

3.釀造的工藝，比如浸皮時間的長短，浸泡的時間長、顏色更深；

4.陳釀的容器，葡萄酒在橡木桶陳釀，會萃取橡木桶的顏色而變深；

5.氧化/還原的程度，這裡主要談一下，葡萄酒裝瓶以後，會隨著時間變化，我們可以透過葡萄酒的顏色，判斷它的年齡，是年輕的還是年老的。你可以簡單的將紅葡萄酒的紅想象成女人紅裙子的紅，會隨著歲月而褪色，比如同一款紅葡萄酒在年輕的時候，可能偏紫色、紫紅色，如果你看到一款紅葡萄酒偏橙紅色、橙黃色、棕色了，很可能它已經屬於“老年了”。

可以網購小包裝的“葡萄皮紫色素”，進行調色。此類色素是由葡萄皮中提取，是一種天然色素。它的使用需先以少量酒液加入微量色素試調，以掌控適宜的比例，從而調出自己喜觀的顏色。此色素還有一特點，酒液的PH值的高低將會影響色調。使用時請諮詢賣家，詳知使用方法後再進行操作。

紅葡萄酒的顏色深淺是由葡萄本身顏色和工藝照成的。你的葡萄酒不紅，不知是你買的葡萄酒還是你自釀的。如果是你買的葡萄酒顏色不紅，那……你就換一個紅玻璃杯；如果是你自釀的……說明你釀酒的葡萄不夠紅，沒辦法，也用一個紅玻璃杯喝酒吧。