這種經營方式的優點就是，即買、即做，方便快捷，消費金額比較低等。從而，給很多消費者帶來比較好的體驗。

缺點就是，容易給人以不衛生的感覺。

1、必須想盡辦法保證小吃衛生。哪怕是讓顧客看起來很衛生也好。

2、小吃必須具給大家不一樣的口感，說白了就是好吃。吃完第一個想吃第二個。

3、必須具有極高的週轉率。也就是說，因為小吃單客消費額不高。所以，必須是大家都喜歡吃的東西。讓大家有看見就有想吃的衝動。

4、具有易食性。該小吃需要容易包裝，保證顧客買到以後，用手拿著就可以吃。無需碗筷等特殊用具。如果用，必須保證成本極低。

5、需要選擇人流較大的區域。以此保證週轉率。

預祝題主能夠成功。

1、物色擺攤的地段位置：擺攤的地段位置，是直接影響到你的生意好壞的因素之一。根據你所在的城市，物色地段位置的時候要注意幾點，是否會有城管趕，人流量大不大，是否是別人已經佔了的位置等等。2、不管做那種小吃，技術一定要過硬，口味好才會吸引回頭客。3、地攤位上，把照明的燈具架好並點亮。4、把食品擺放整齊，分類放置，調料放一邊，工具放在自己的面前，以便隨意使用。5、特色展現，招攬生意：招攬生意有訣竅，那就是要展現自己的特色。可以放點音樂以吸引顧客，可以在小食車上裝上彩色的LED燈以吸引顧客的眼球，還可以邊做一點食物，讓食物的香氣吸引顧客的鼻子！總之，方法技巧很多，自己要多看多想，多看看同行的做法。當然，別忘了清理一下自己製造的垃圾，給城市一個好的環境，然後就可以開車回家了。