很榮幸，這個問題胖奶爸來回答一下。

如果做清蒸鮑魚的話，不建議用幹鮑魚。最好用新鮮鮑魚。因為為了防止鮑魚腐敗，幹鮑魚在曬乾之前會用鹽水煮過，而後在曬乾。裡面含有大量的鹽分，就是是泡發之後，鹽分也不能完全祛除，這樣的鮑魚清蒸之後容易發鹹，味道不好。其次鮑魚是經過曬制的，沒泡發的時候是很硬的，常規的泡發需要24小時，就算完全泡發，口感也會發硬，也不如新鮮的鮑魚鮮嫩。

所以建議清蒸鮑魚海參用新鮮的鮑魚好，關鍵是稍微小一點的新鮮鮑魚才幾十塊錢一斤，已經算很便宜了，幹鮑魚適合煲湯。

當然如果您說的是極品雙頭鮑，那麼土豪大哥，能不能請我也品嚐一下，我長這麼大沒吃過呢。

如果是清蒸的話，那麼建議還是用新鮮的鮑魚比較好。乾的鮑魚的話儘管已經泡發。但還是會有較重的鹹味和和鮑魚發酵的味道。而且口感會很硬。

步驟 1

先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷一刷。

步驟 2

冷水泡發洗淨後，放入開水鍋內小火煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可；

步驟 3

泡發完成後，即可做菜煲湯！

不可以，其實，如果您喜歡清蒸鮑魚是幹鮑魚的口味也沒問題。不過清蒸鮑魚往往突出活鮑魚的鮮，這個和煲湯的幹鮑魚還有區別。