我老家村裡有人專門生產收集雄蜂蛹，大體操作是：生產雄蜂蛹首先要組織好群勢在10框以上的強群。群勢越強，所生產的雄蜂蛹質量越高。其次，生產雄蜂蛹應準備好產卵群和哺育群，產卵群可組織在巢箱內，用隔王板隔出1個3脾的小區，將蜂王限制在此區產卵。小區中放1張封蓋蛹脾、1張蜜粉脾和1張雄蜂脾。再次，要備足雄蜂脾，在蜜源期用雄蜂巢礎造雄蜂脾。將雄蜂脾放入產卵群中，讓蜂王產卵 （蜂王以老王較好），然後放入哺育群中哺育。等封蓋後11～12天，再將雄蜂脾提到繼箱或蜂群外側，待到21～22日齡，就可提出用割蜜刀將蓋割掉。然後用刀背面輕擊巢框上樑，蛹即會落下。要注意保證蛹的頭足完整。收集的雄蜂蛹，應將割破了頭部的和個別不夠日齡的蜂蛹及蠟屑等挑淨，即可進行初加工。方法是將蜂蛹放入預先煮沸的50%濃度的食鹽水中（即按重量每2份水加1份鹽），再煮沸15～20分鐘，撈起來晾乾即可包裝出售。過程很繁瑣，應該是安全的。

我曾經有幸跟隨朋友去見了一位老滇凰管生產收集雄蜂蛹的業內人士，從他那裡聽了雄蜂蛹生產收集的過程:雄蜂蛹的收集生產雄蜂蛹的蜂群，群勢強，蜂群有分蜂的慾望，群內蜜、粉貯存充足。同時，外界要有豐富的蜜粉源。開始生產前，用鑲好的雄蜂巢礎框加入強群中築造雄蜂脾，配齊鋒利的割蜜刀具，承接雄蜂蛹及貯存雄蜂蛹的器具。雄蜂脾造好後，用隔王柵或產卵控制器，把蜂王限制在雄蜂脾上產卵，產卵一晝夜後，把產上卵的雄蜂脾提出，加入哺育群孵化哺育。哺育群要保持飼料充足，從蜂王產卵後算起的第22天，把封蓋的雄蜂脾從哺育群中提出，抖落上面的蜜蜂。如蜂場有冰櫃，可先將雄蜂脾放入冰櫃，把巢脾凍硬，以便於割除巢脾上的雄蜂房蓋。對個別未掉出巢房的雄蜂蛹，用鑷子輕輕夾出。收集包裝後，冷凍儲存。過程很複雜，聽了就比較安全的那種。我倒是買過幾次，效果不錯，口味也純正。如果想買的集美們可以試試他家的。

雄蜂蛹是怎麼樣生產收集的？乾淨嗎？我家是養意蜂的，多年專門生產雄蜂蛹，有專門的廠家定點上門收購。對品質的要求極高，生產的雄蜂蛹絕對是乾淨的。下面我把生產的具體方法說一下，大家可以判斷一下雄蜂蛹到底是不是乾淨？

雄蜂蛹的營養價值極高，在國內外享有較高的聲譽。雄蜂蛹不僅可以作為菜來食用，而且可以加工成罐頭等營養品。現在有專門的廠家來收購雄蜂蛹，價格也較高，一斤有100多元，有的年份會更高。所以專門生產雄蜂蛹收益也是可觀的。

生產雄蜂蛹需要產出整張的雄蜂子脾，而且必須是同一日齡的雄蜂蛹才好。雄蜂的生長週期較長，所吃的蜜粉量大，撫育成本就高。這就要求蜂王有極高的產卵能力，工蜂有較強的撫育能力才能完成。產卵量高，撫育能力強是意蜂的特徵。中蜂群弱小，蜂王產卵量低，是難以達到要求的，所以只有意蜂才能生產優質的雄蜂蛹。中蜂想要生產雄蜂蛹產量低，難以達到品質要求。

雄蜂蛹不是想生產就能生產的，生產雄蜂蛹必須要達到幾個要求，要有強盛的蜂群，要有優質的蜂王，蜜粉充足，而且要準備雄蜂巢礎。只有十幾脾以上的意蜂群，在蜜粉充足的情況下才能生產。條件達到以後，就可以生產了。

一，安裝雄蜂巢礎造脾

只有雄蜂巢房才能產出雄蜂蛹，想要多多的產出雄蜂蛹就要都是雄蜂巢房才可以。所以在生產雄蜂蛹之前，要讓工蜂造出整張的雄蜂巢脾。為了造出整張的雄蜂巢脾就要先安裝雄蜂巢房，專門壓制的雄蜂巢礎所有格子都是大的雄蜂巢房。把巢礎安插在蜂群以後，工蜂就會造出都是雄蜂巢房的巢脾。

把雄蜂巢礎安插在蜂框上，然後放在能夠生產雄蜂蛹的強盛蜂群。蜂群強盛雄蜂巢礎直接放在巢箱裡，工蜂一兩天左右就會造脾完成，蜂王不等工蜂造脾完成就開始產卵。因為生產的雄蜂日齡要十分相近品質才好，所以就要求蜂群造脾快蜂王產卵快，能在兩三天就完成產卵。

如果蜂群並不強盛，擔心工蜂造脾能力，怕蜂王產卵慢，就可以先放在繼箱裡造脾，造好以後再放入巢箱裡讓蜂王產卵。

二，及時把產卵雄蜂巢脾拿出來

生產出來的熊蜂蛹大小一致，品質才好，如果雄蜂巢脾有的已經化蛹了，有的還是小幼蟲，品質就不好了。所以雄蜂巢脾就不能長時間的放在巢箱裡讓蜂王一直產卵，產卵的雄蜂巢脾就要及時拿出來。

真正的雄蜂蛹是雄蜂化蛹蛻皮後長出眼睛，胸腹後的蛹，體色發白，晶亮品質才是最好的。如果還沒有長出眼睛，或者已經變色了，品質就差了。從化蛹到變色要三天左右的時間，所以蜂王開始產卵三天後就要把雄蜂子脾拿出來，放入到繼箱裡讓工蜂撫育，不僅瘋狂在產卵。哪怕還有空的雄蜂巢房，以後產卵撫育出來也是不用的。

三，及時把已經長成的雄蜂子脾拿出來

蜂王產卵完成以後，只要蜂群強盛，工蜂就會把這些雄蜂卵了撫育成雄蜂。可是我們要的是雄蜂蛹，而不是雄蜂，就要在真正長成雄蜂蛹的時候，及時取出來，避免老化，避免真的長成雄蜂了。

意蜂雄蜂的發育週期是24天，產卵後21天是雄蜂化蛹的時候。所以我們就要記住，蜂王開始產卵的時間，在21天左右就要把雄蜂子脾拿出來，不準再繼續生長了。

四，取出雄蜂蛹

把雄蜂子脾拿出來以後，就要及時把雄蜂蛹取出來。雄蜂蛹都在封蓋巢房，可能很多人就覺得不好辦，不能一個個的把雄蜂蛹夾出來呀？其實如果生產的雄蜂子脾平整飽滿一致，取雄蜂蛹不難。

取雄蜂蛹要準備一個鋒利的割脾刀，要清洗乾淨，還要有一個裝雄蜂蛹的潔淨盆子。

先把子脾向下磕一下，讓雄蜂蛹都落在巢房底部。然後用割脾刀把封蓋平整地割下來，一定注意割淺點，不要割深了傷害了雄蜂蛹的頭，只有保持完整的雄蜂蛹品質才是合格的。而且在割的時候不要擠壓巢房，巢房變形的雄蜂蛹就難以磕出來，嚴重的還會把蜂蛹弄傷。

封蓋割除了，就把子脾朝潔淨的盆裡磕幾下，只要掌握好力度和角度，雄蜂蛹就都會落下來。因為化蛹和的雄蜂蛹在巢房裡是沒有粘連的，只要把封蓋拿掉，只要巢房沒有變形，就能輕易的倒出來。

雄蜂蛹倒出來以後，收集起來趕緊放入冷凍層冷凍。雄蜂蛹十分嬌嫩，富含蛋白質等營養物質，只要倒出蜂巢在常溫下是很容易變質的，必須要及時冷凍。這樣的雄蜂蛹就可以作為商品蜂蛹出售了。

明白了雄蜂蛹的生產方法，再來談雄蜂蛹是否乾淨。

在生產雄蜂蛹時，整個過程基本上都是在蜂箱裡。蜂蜜有殺菌消毒的作用，蜂巢房都是乾淨的，蜂巢裡是都是衛生的。生長的雄蜂蛹必須是衛生健康的，否則沾染了病菌病毒等髒東西，雄蜂蛹是長不成的。雄蜂蛹是幼蟲在封蓋巢房裡蛻皮以後的蜂蛹，基本上與外界沒有什麼接觸，不用擔心什麼汙染。

唯一擔心的是取雄蜂蛹時割脾刀和收集雄蜂蛹的盆子是否潔淨衛生，這樣的清潔問題對養蜂人來說並不難。只要有職業操守的養蜂人注意清洗，就可以保證潔淨衛生。

收集的雄蜂蛹在冷凍層裡儲存，也不用擔心沾染病菌病毒。因為只要有可能沾染病菌病毒，雄蜂蛹就會馬上發黑變臭，根本隱瞞不住的。

所以在購買雄蜂蛹，只要蛹白亮飽滿，看起來是健康的，沒有破損，沒有變色，就不用太擔心是否乾淨的問題。就算在收雄蜂蛹時清洗沒有到位，經過冷凍也沒有多少汙染物吧？

好了，說了這麼多了，大家應該明白雄蜂蛹是怎麼樣生產的。明白了雄蜂蛹怎樣才是合格的，就不用擔心雄蜂蛹是否接潔淨了。

問對人了，我家就有養，雄蜂蛹首先要組織好群勢在10框以上的強群。群勢越強，所生產的雄蜂蛹質量越高。其次，生產雄蜂蛹應準備好產卵群和哺育群，產卵群可組織在巢箱內，用隔王板隔出1個3脾的小區，將蜂王限制在此區產卵。小區中放1張封蓋蛹脾、1張蜜粉脾和1張雄蜂脾。再次，要備足雄蜂脾，在蜜源期用雄蜂巢礎造雄蜂脾。將雄蜂脾放入產卵群中，讓蜂王產卵（蜂王以老王較好），然後放入哺育群中哺育。等封蓋後11～12天，再將雄蜂脾提到繼箱或蜂群外側，待到21～22日齡，就可提出用割蜜刀將蓋割掉。然後用刀背面輕擊巢框上樑，蛹即會落下。要注意保證蛹的頭足完整。收集的雄蜂蛹，應將割破了頭部的和個別不夠日齡的蜂蛹及蠟屑等挑淨，即可進行初加工。方法是將蜂蛹放入預先煮沸的50%濃度的食鹽水中（即按重量每2份水加1份鹽），再煮沸15～20分鐘，撈起來晾乾即可包裝出售。

說起雄蜂蜂生產，我可有滿肚子話想說。

雄蜂蛹旳利用和生產最早起始於湖北隨州的陳尚發。

當初生產雄蜂蛹時可以說是摸著石頭過河，首先是沒有技術，更主要的是沒有銷路。

雄蜂蛹生產銷售的步伐一路走來至今已有30個年頭，在這30年裡走走停停，生產一年停滯好幾年，價格也是忽高忽低，低的時侯10幾元一公斤，高的時侯125元一公斤。總的來說產大於供。2018年是價格最高的一年125元一公斤，刺激了養蜂人大規模生產，2019年就嚴重滯銷，價格猛跌到80元每公斤，而且是打白條，到年底打的白條也不起作用了，收購商一口咬定賣不了，倒掉了，沒錢給了，光我就有一萬多元。2020年就沒有人生產了，大概又要等幾年了。

雄蜂蛹生產其實也很簡單，有8脾以上蜂量就能生產，前提是蜜和粉必須充足。

生產雄蜂蛹時為了把握質量，就要先在無王區造脾，脾造好後放入有王群產卵，時間限制在24小時左右，這樣能保證日齡一致，不會出現老的老嫩的嫩，老的顏色變黑咬不爛，嫩的一包水成一團糊。

雄蜂蛹的收割期是21天至21.5天，22天以後就老了，20天以前會嫩了，21天剛好蛹身發白，頭部複眼呈粉紅色。複眼呈黑色是老了，呈白色是嫩了。

為了提高產量，雄蜂脾放入有王群產卵時要緊縮巢脾，讓群內巢脾沒有供蜂王可產卵的巢房基，把雄蜂脾夾在兩老蛹脾之間，蜂王優良的話，24小時所產的卵到21天后能收穫1公斤雄蜂蛹，一般也能在500克以上。

割取蜂蛹時，把脾面放平在上樑上用刀背敲擊幾下，讓雄蜂蛹下沉，用鋒利的刀輕輕割開封蓋，不能下刀太深，剛好擦著蜂蛹的頭部，下刀深會把蜂蛹頭部割掉，一不好看二造成浪費。

承接雄蜂蛹的器具一定要乾淨衛生，最好每次使用都要消毒處理。

生產人員切記要配戴口罩，勤剪指甲勤洗頭，入口的東西馬虎不得。

雄蜂雄對溫度和光線特別敏感，割出的雄蜂蛹必須在1小時之內處理，要不就會氧化變黑，變黑後如同黑墨。

處理雄蜂蛹有兩種處理方法。

一種是用鹽水煮熟，讓蜂蛹的蛋白質凝固，熟後晾乾水氣放入冷蔵室冷凍。

另一種方法是速凍蜂蛹。在收割蜂蛹的前4個小時，冰櫃就需開啟製冷，使整個冰櫃處於極寒狀態，放入冰櫃的蜂蛹也不能堆的太厚，最厚不能超過3釐米，在冰櫃裡放置一層一層的框式結構，每鋪一層蜂蛹上層與下層之間得留有1釐米以上的間隙，以便冷氣的貫通，不這樣搞的話，冷氣只在外圍，一時難進入裡層，從而使裡層蜂蛹在高溫中過長而變黑。

這種速凍蜂蛹顏色鮮豔，味道鮮美，是很好的美味佳倄，雄蜂蛹的營養成份能得到最好的保留，吃這種蜂蛹是最佳選擇。

雄蜂蛹有很多吃法，煎、炸、煮、炒都行，我特喜歡生吃，生吃時有一股淡淡的清香。

雄蜂蛹的營養特別豐富，是一種高蛋白低脂肪的食品。蜂蛹的蛋白質接近牛肉，高於雞蛋。（蜂蛹蛋白質是18.2%、牛肉是22.6%、雞蛋是16.3%）

雄蜂蛹特適合老弱病殘者食用，尤其是補腦壯陽明鮮。

我認為蜂蛹是最乾淨的，全程生產不落地，無不良新增，雖然是動物形的肉食葷菜，可它來自採集純天然綠色植物所得來的，算不上綠色食品，總算得上放心食品吧。

採收雄蜂蛹最好的時間是意蜂產卵後21 ~ 22天中蜂應提 早一天。若過早採收，則所收蛹含水過多、太嫩。易破碎，而且 難採收。但若採收太遲，則雄蜂蛹的幾丁質硬化了，影響食用和 營養價值，所以應把握採收的準確時間。

取蛹時間環境要清潔，工具必須消毒，首先把雄蜂蛹脾上的 邊角蜜搖出，讓蜜蜂清理乾淨。 接著雙手緊握兩框，輕輕磕幾 下，使蛹身下陷到房底，此時蛹頭與巢房之間便空出3~4毫米 的間隙。

然後用鋒利長刀割去蛹房蓋，再提起蛹脾掃淨脾面上的 房蓋、蠟屑等雜物。最後翻轉巢脾，用木棒在框架輕輕敲幾下就 可以震出大部分雄蜂脾。若有少量的雄蜂蛹倒不出來，可以把蛹 脾平放在巢框上輕輕磕出。 取出後對老嫩不一或個別傷口破損的 蜂蛹，應及時挑出淘汰。

盛接蜂蛹的容器以竹編筐或無毒塑膠淺 筐為宜。也可以用空氣壓縮採收。

1) 蛹的儲存：蜂蛹取出後極易腐敗，一般要求1小時內及

時加工或者置於冰箱裡儲存。如果蜂場既無加工能力又無冷藏設 備，則應及時送到已約定好的加工廠加工，或送到附近冷庫 儲存。

2）蛹的運送：先不要從蛹脾上取出，應將蛹脾上的蜂抖掉， 裝人繼箱送往加工廠採收交售。一般在常溫下6小時以內蜂蛹不 會死亡，鮮活蜂蛹可在-15°C下儲存3~4天。

我曾經有幸跟朋友見過老滇凰管生產收集雄蜂蛹的業內人士，從他那裡聽了雄蜂蛹生產收集的過程:雄蜂蛹的收集生產雄蜂蛹的蜂群，群勢強，蜂群有分蜂的慾望，群內蜜、粉貯存充足。同時，外界要有豐富的蜜粉源。開始生產前，用鑲好的雄蜂巢礎框加入強群中築造雄蜂脾，配齊鋒利的割蜜刀具，承接雄蜂蛹及貯存雄蜂蛹的器具。雄蜂脾造好後，用隔王柵或產卵控制器，把蜂王限制在雄蜂脾上產卵，產卵一晝夜後，把產上卵的雄蜂脾提出，加入哺育群孵化哺育。哺育群要保持飼料充足，從蜂王產卵後算起的第22天，把封蓋的雄蜂脾從哺育群中提出，抖落上面的蜜蜂。如蜂場有冰櫃，可先將雄蜂脾放入冰櫃，把巢脾凍硬，以便於割除巢脾上的雄蜂房蓋。對個別未掉出巢房的雄蜂蛹，用鑷子輕輕夾出。收集包裝後，冷凍儲存。過程很複雜，聽了就比較安全的那種。我倒是買過幾次，效果不錯，口味也純正。