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1 # 大笑影娛
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2 # 董三萬Meal
對於這個問題，我的回答如下：
低蛋白麵包的用料：
麥禾饅頭粉 50g麵包粉(紐粉/麥禾饅頭粉) 50g糖 20g蛋黃 6g水 60g酵母 1.5g鹽 1g黃油 20g
低蛋白麵包的做法步驟：
步驟 1
先把酵母加溫水60g化開，然後除黃油所有材料用筷子攪拌成麵糰，再加入黃油。(顏色黃的是因為蛋黃加的多)
步驟 2
純奶手撕吐司的做法
整形時是一樣的，要有耐心啊
步驟 3
純奶手撕吐司的做法
造型1 醒發2倍大，再排氣分劑子，做成自己喜歡的麵包形狀
步驟 4
純奶手撕吐司的做法
步驟 5
純奶手撕吐司的做法
放入烤箱2次醒發，烤箱裡放一碗熱水，再次醒發2倍大取出，烤箱預熱
步驟 6
純奶手撕吐司的做法
發酵時間根據溫度不同，時間不同。
步驟 7
純奶手撕吐司的做法
上175度下165度，15－18分鐘，上色後加錫紙
步驟 8
成品(烤麵包時，麵包上面什麼都不要塗，自然烤黃就行了，方便儲存)
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3 # 輕輕的我的寶貝
這款麵包的糖量不多，屬於低糖低油，而且因為加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很濃郁，非常好吃。麵包只有蛋清，沒有蛋黃，麵包組織特別白，麵包口感柔軟細膩，就算隔天吃口感依然很棒。
用料
麵包粉 250g
淡奶油 50g
牛奶 86g
蛋清 66g
酵母 3g
鹽 3.5g
細砂糖 29g
黃油 10g
做法步驟
1、牛奶、淡奶油、蛋清、糖和鹽倒入麵包桶裡（牛奶量要根據麵粉吸水量而定）
2、加入麵包粉、黃油，在麵粉頂端加入酵母，因為黃油量不多，所以可以在一開始就加入，將麵包桶放入到東菱1352AE-3C麵包機裡
3、選擇和麵20分鐘，麵糰和好後，在溫度25-30度的環境下，發酵2倍大
4、輕壓排氣，分成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
5、擀成橢圓形，翻面
6、上部和下部都向中間折起
7、再對摺，介面處一定要捏緊
8、放在不粘烤盤上，放入烤箱，選擇發酵溫度35度，發酵45分鐘左右（烤箱內放置一碗熱水，增加溼度）
9、麵包坯發酵好後取出，割三道口子，在表面噴點水，撒上粗砂糖
10、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右
11、烘烤結束，麵包取出晾涼，未食用的麵包放進保鮮袋中，室溫儲存
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4 # 晴天299
怎麼製作蛋白麵包？
蛋白麵包的用料
麥禾饅頭粉 50gFATE麵包粉(紐粉/麥禾饅頭粉) 50g糖 20g蛋黃 6g水 60g酵母 1.5g鹽 1g黃油 20g
蛋白麵包的做法步驟
步驟 1
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先把酵母加溫水60g化開，然後除黃油所有材料用筷子攪拌成麵糰，再加入黃油。(顏色黃的是因為蛋黃加的多)
步驟 2
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整形時是一樣的，要有耐心啊
步驟 3
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造型1 醒發2倍大，再排氣分劑子，做成自己喜歡的麵包形狀
步驟 4
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造型2
步驟 5
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放入烤箱2次醒發，烤箱裡放一碗熱水，再次醒發2倍大取出，烤箱預熱
步驟 6
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發酵時間根據溫度不同，時間不同。
步驟 7
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上175度下165度，15－18分鐘，上色後加錫紙
步驟 8
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成品(烤麵包時，麵包上面什麼都不要塗，自然烤黃就行了，方便儲存)
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5 # 美食小廚大劉
麵包粉
250克
淡奶油
50克
牛奶
86克
蛋清
66克
鹽
3.5克
細砂糖
29克
黃油
10克
酵母
3克
製作方法
1牛奶、淡奶油、蛋清、糖和鹽倒入麵包桶裡（牛奶量要根據麵粉吸水量而定）
2加入麵包粉、黃油，在麵粉頂端加入酵母，因為黃油量不多，所以可以在一開始就加入，將麵包桶放入到麵包機裡。
3選擇和麵20分鐘，麵糰和好後，在溫度25-30度的環境下，發酵2倍大。
4輕壓排氣，分成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘，擀成橢圓形，翻面，上部和下部都向中間折起，再對摺，介面處一定要捏緊。
5放在不粘烤盤上，放入烤箱，選擇發酵溫度35度，發酵45分鐘左右（烤箱內放置一碗熱水，增加溼度），麵包坯發酵好後取出，割三道口子，在表面噴點水，撒上粗砂糖，放入已經預熱到180度的箱中下層，烘烤15分鐘左右，烘烤結束，麵包取出晾涼，未食用的麵包放進保鮮袋中，室溫儲存。
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6 # 偉華美食
蛋白麵包的做法步驟
1 拿一個大一點的碗往裡面打入幾個雞蛋再把蛋清和蛋黃分開，
2 再蛋清上滴上幾滴檸檬汁把蛋清用電動打蛋器打幾分鐘，分三次加入白砂糖最後加上玉米澱粉 打到有峰尖為至
3 把它放在烤盤上做成麵包的形狀加上少量的黑芝麻 或其他的裝飾下，放進烤箱裡130度烤15分鐘即可
4 烤出來的形狀像麵包，吃起來像棉花糖的感覺 好吃極啦
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7 # 吃天涯
做法步驟
製作方法如下：1、牛奶、淡奶油、蛋清、糖和鹽倒入麵包桶裡（牛奶量要根據麵粉吸水量而定）
2、加入麵包粉、黃油，在麵粉頂端加入酵母，因為黃油量不多，所以可以在一開始就加入，將麵包桶放入麵包機裡
3、選擇和麵20分鐘，麵糰和好後，在溫度25-30度的環境下，發酵
4、輕壓排氣，分成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
5、擀成橢圓形，翻面
6上部和下部都向中間折起
7、再對摺，介面處一定要捏緊
8、放在不粘烤盤上，放入烤箱，選擇發酵溫度35度，發酵45分鐘左右（烤箱內放置一碗熱水，增加溼度）
9、麵包坯發酵好後取出，割三道口子，在表面噴點水，撒上粗砂糖
10、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右
11、烘烤結束，麵包取出晾涼，未食用的麵包放進保鮮袋中，室溫儲存
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8 # 愛吃自己做
蛋白蜂蜜肉鬆麵包（中種）的用料
高粉 240克 低粉 40克 蛋白 90克 酸奶（牛奶） 100克 酵母 3克 食用油（黃油） 15克 蜂蜜 20克 鹽 3克 蛋黃一個 擦麵包表面 肉鬆 適量 芝麻，杏仁片 隨意
蛋白蜂蜜肉鬆麵包步驟
步驟 1
全部材料（除了食用油不放）放一起揉勻，也可以打蛋器或者麵包機揉麵）揉出大片膜，加入食用油繼續揉出稍微透明的手套膜就好。
步驟 2
麵糰揉好整圓放盆子裡面，手指彈幾滴水，蓋保鮮膜，放冰箱發酵12小時左右，2倍大（也可以直接發酵）；
步驟 3
冰箱拿出來回溫20分鐘，（如果沒有2倍，可以盆子室溫回溫繼續發酵到2倍大）；然後揉麵板撒一點點麵粉，用刮刀把麵糰刮到面板上面，分割成12個麵糰，搓圓，蓋保鮮膜鬆弛半小時
步驟 4
鬆弛好的麵糰，用手拍癟，捏圓（不要揉，）把肉鬆放中間，包好，捏緊。
步驟 5
包好放烤盤，烤箱開發酵檔，放一碗熱水（冬天放開水）發酵2倍大，大概40分鐘左右
步驟 6
烤箱170度預熱，麵包拿出來擦蛋黃液，撒點芝麻，杏仁片，然後放入烤箱中層，170度烤12-15分鐘左右，注意不要烤糊了。
蛋白蜂蜜肉鬆麵包
烤箱溫度不一樣，請參考平時自己烤箱溫度。。 表面不擦蛋黃可以出爐擦點蜂蜜或者黃油
回覆列表
所有的食材放入麵包桶，設定兩個揉麵檔後將黃油放進去，設定發麵檔，將麵糰發至兩倍大
2
/8
發酵好的麵糰排氣
3
/8
分成同樣大小的幾個小劑子
4
/8
取一個小劑子，團圓後用擀麵杖擀成牛舌狀，從上至下捲起來
5
/8
放入模具
6
/8
在溫暖的地方發至兩倍大後，表面刷上雞蛋液
7
/8
放入預熱好的烤箱，180度烤至12分鐘
8
/8
取出放涼即可食用