1、把鰱魚剁成大塊，放入盆中，加入鹽、白酒。

2、再加入一個雞蛋，紅薯澱粉，用手抓勻。

3、起鍋熱油，油溫六成熱，下入鰱魚，煎至兩面金黃撈出。

4、留底油，下入蔥、姜、蒜、八角，然後加入豆瓣醬炒香

5、再加入水，下入炸好的鰱魚，然後加入鹽、雞精、白糖、蠔油、醬油。

6、燉20分鐘，再撒一點蒜苗，淋上香油，出鍋裝盤即可。

大口鰱魚的做法大全

大口鰱魚的做法有很多，根據我以往的經驗，給你介紹一魚三吃的做法，做法簡單，在家就能做。

1、大口鰱魚的魚頭特別適合煲湯，將魚頭對半切開後，油熱下鍋煎至兩面微黃後撈出備用。

2、鍋中留底油，加入薑片爆香後加入酸菜炒2分鐘左右。

3、鍋中加水，水煮開後加入魚頭，燜煮10分鐘左右至湯色奶白，加適量鹽、雞精、胡椒粉提味即可撈出裝盤。

1、魚身去主骨，去皮切成塊；

2、魚塊放入料理機中，加入冰塊、鹽、澱粉、胡椒粉，魚肉和冰塊比例為1:0.5，打成泥狀後，捏成丸子狀，放熱水中煮成丸子。

1、準備薑片、蔥段、魚尾；

2、油熱下薑片爆香，然後下魚尾，魚尾煎至兩面金黃金黃下料酒、老抽、清水，中火燜15分鐘使魚肉完全入味；

3、最後加上一點食鹽提味，撒上蔥段即可出鍋。