乳酪芝士的做法很多，甜品類的有：芝士蛋糕，舒芙蕾芝士蛋糕，芝士慕斯蛋糕等。

麵包類：芝士三明治，芝士核桃火腿餐包，芝士流心包等。

西餐類都能加上一點乳酪芝士。我們常吃的漢堡，中間夾層也是有乳酪芝士。芝士焗龍蝦，芝士焗土豆，芝士焗地瓜，芝士焗雞排，法式洋蔥湯，還有常吃的披薩，上面一層層可以拉絲的芝士。

買的奶蓋冷飲，奶蓋也是含有乳酪芝士，乳酪芝士的用途太多了！

我自己本身也是喜歡吃芝士的人，平時也會買一些乳酪芝士回來做蛋糕做甜品之類的。下面就是我自己做的甜品，然後平常約上3.5好友來家裡一起喝茶享用。

今天就分享一下圖3的巴斯克芝士蛋糕做法，巴斯克的芝士蛋糕做法簡單，喜歡吃重芝士蛋糕的人，可以嘗試一下，芝士風味濃郁，口感綿滑，表皮焦燒，入口芝士與焦香味融合在一起，口感豐富。

這個配方是6寸的量：300克奶油乳酪，3個全蛋，1個蛋黃，90克砂糖，低筋麵粉10克（也可用玉米澱粉10克），淡奶油200克。

做法：

第一步，先把奶油乳酪隔水加熱至充分軟化後，與砂糖混合，完全攪拌均勻，至砂糖徹底融化。

第二步，將3個全蛋和1個蛋黃攪散後過篩，再分次倒入乳酪中。一般建議分4.5次倒入。一定要少量多次，倒入的蛋液徹底攪拌均勻才能倒第二次。否則會油水分離。

第三步，將低粉或者玉米澱粉過篩後與乳酪糊攪拌均勻至無顆粒。

第四步，將淡奶油倒入乳酪糊中，再次攪拌均勻，為了口感更加順滑，這一步完成後，建議再過一次篩，篩掉細小的顆粒，就可以入模具了。

模具內鋪上油紙，倒入模具中震出大氣泡，烤箱預熱後放入，220度烤20-23分鐘，表面變得焦黑就可以取出。放涼後，冰箱冷藏一夜就可以享用了。

這是我前兩天剛烤的蛋糕，還在烤箱中的狀態。烤制的時候，已經是滿屋飄香了。