桑葚結果實太多，營養供不上所以未成熟就掉落。桑葚一般在每年4～6月份成熟並進行採收。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大肉厚，色紫紅，糖分足者為佳。桑葚初熟時為綠色，成熟後變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3～5月，果期5～6月。從桑葚的顏色來觀看，桑葚的成熟期，如果桑葚的表面顏色是紅色，說明還未到成熟期，而此時的桑葚還不宜採摘，應等到進入到另一個成熟階段，那就是表面顏色全部變成烏黑色才適宜採摘，若此時紅色就進行採摘口感會比較酸，而且特別難吃，因此未到成熟期不宜採摘。

桑樹是一種多年生的木本植物,其葉可以養蠶,而其果實——桑椹因其含有豐富的黃酮類物質以及良好的口感倍受人們的喜愛。然而,桑椹成熟期短,易脫落的特性嚴重削弱了桑椹的經濟價值。脫落酸被證明是果實成熟調控的一個重要調控因子,參與果實中色素、糖分的積累,果實成熟、軟化,以及控制果實的脫落。而對於ABA在桑椹成熟和脫落過程中調控機制的研究鮮見報道。本研究以果桑新品種‘嘉陵40號’果實為材料,採用生物資訊學的方法,鑑定ABA生物合成相關基因,透過相關生理生化和分子生物學方法分析ABA在桑椹成熟和脫落中的調控機制,旨在為解決桑椹成熟期短、易脫落的問題提供理論基礎。同時以桑樹幼苗為材料,探究脅迫環境下NCEDs基因的表達,以及ABA、氟啶酮對於幼苗生長的影響,實驗結果如下:1.桑樹脫落酸生物合成及裂解相關基因的鑑定及生物資訊學分析從川桑基因組資料庫鑑定出6個ABA合成基因,包括1個Mn AAO、2個Mn ZEP和3個Mn NCED基因。對其DNA及推導的氨基酸序列進行分析結果表明,Mn NCED1-3氨基酸序列高度保守,聚類分析表明它們與雙子葉果樹NCEDs序列同源性較高,與單子葉植物同源性較低;轉錄分析表明它們在葉中轉錄水平相對高於其他組織,在根中最低。與其他基因相比,Mn NCED2和Mn NCED3在根、皮、冬芽、雄花、葉中的轉錄水平較高。從川桑基因組鑑定出6個編碼脫落酸裂解酶——8’-羥化酶相關基因,即Mn CYP707A1-6.轉錄資料表明除Mn CYP707A1在根和冬芽以及Mn CYP707A1在雄花中不表達外,這些基因在桑樹5個組織中均有表達。2.桑椹成熟過程中脫落酸含量變化隨著桑椹的生長髮育,其ABA含量在盛花期後第8天(青熟期)出現一個弱峰,從盛花期後第14天(綠熟期)開始逐漸增加,伴隨ABA含量增加果實的成熟和著色的速度也出現較大提高,果重增加,果實開始迅速軟化。直到盛花期後第37天(紫熟期)ABA含量到達最高,果實達到完全成熟階段。3.外源脫落酸、氟啶酮對桑果脫落以及成熟的影響將處理後的果實,經連續7 d的脫落個數統計發現,ABA處理後的桑果脫落時間,比無菌水處理的桑果脫落時間明顯縮短,而氟啶酮處理後的桑果脫落時間明顯延長。此外,ABA處理後處於完全成熟期的桑椹所佔的比率升高,而氟啶酮處理後降低,同時蔗糖和葡萄糖也促進了果實的成熟。4.脫落酸合成及裂解相關基因在果實成熟過程中的表達桑椹成熟過程中的ABA合成相關基因的表達呈現一定的差異。在各個時期中,Mn NCED2的表達量都維持在較高的水平,Mn ZEP1和Mn ZEP2表達量相對較低,Mn NCED1、Mn NCED3和Mn AAO表達量最低。Mn NCED2和Mn NCED3都是在果實成熟後期的表達量較高,Mn NCED1在果實盛花期後第21天達到峰值,以後呈下降趨勢,直到盛花期後第37天才略有上升。而Mn AAO、Mn ZEP1和Mn ZEP2在前期的表達量相對於後期較高,後期表達量趨於穩定或到末期才略有升高。利用SPSS軟體對ABA含量和ABA合成相關基因的轉錄表達水平進行相關性分析,Mn NCED2和Mn NCED3的轉錄表達與ABA含量相關性較高。離體桑椹經ABA處理後,Mn NCED1、Mn AAO和Mn ZEP1的轉錄水平直到第4天才出現上調,Mn NCED3在第3天和第4天被上調,Mn ZEP2一直上調;氟啶酮處理後Mn NCED1和Mn ZEP2的轉錄表達量只在第1天和第3天被下調,Mn AAO和Mn ZEP1只在第4天升高,Mn ZEP1只在處理後第1天被下調,Mn NCED2在ABA和氟啶酮處理後均被下調。在桑椹成熟過程中,Ma CYP707A1,Ma CYP707A2,Ma CYP707A3和Ma CYP707A4在果實成熟早期表達量較高,而在果實成熟晚期表達量較低,並與內源ABA含量的變化相反,表明這4個基因可能是ABA裂解過程的主效基因,並對ABA含量的調控具有重要的作用。5.脫落酸、氟啶酮、鎢酸鈉、甘露醇對於桑幼苗生長和NCEDs表達的影響桑幼苗經ABA、甘露醇、鎢酸鈉、氟啶酮處理後根莖的長度相比於對照均出現顯著地下降,ABA、甘露醇處理後幼苗的根莖比出現上調,而ABA合成抑制劑氟啶酮、鎢酸鈉處理後根莖比下降,鎢酸鈉處理後減少幅度最大。ABA處理後幼苗NCED2、NCED3基因在根莖葉中的轉錄表達水平均被下調;甘露醇處理後,根莖葉中NCED2的表達水平均被上調,鎢酸鈉處理後,NCED2基因在莖葉中的表達被上調,而在跟中的表達被抑制,而NCED3基因在根莖葉中的表達均被不同程度的下調;NCED2基因經氟啶酮處理後在根莖葉中的表達均被上調,然而NCED3基因經氟啶酮處理後在根莖葉中的表達均被抑制。

在農村我們家裡或者鄰居種了有桑葚的，大概在四月份左右的時候，有些已經成熟可以採摘了，同時我們留心的話會發現，雖然桑葚樹上結滿了一串串的桑葚，但是同時地上也滿是脫落的桑葚。 什麼原因引起桑葚的脫落過多呢?原因是桑葚結果實太多，營養供不上所以未成熟就掉落，還有若此時紅色就進行採摘口感會比較酸，而且特別難吃，因此未到成熟期不宜採摘 。 桑葚一般在每年4～6月份成熟並進行採收。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大肉厚，色紫紅，糖分足者為佳，桑葚是一種味道很好的水果，很多人喜歡吃。

但是桑葚性味寒涼，食用過多也容易出現身體不適的情況。因此一天食用50克，既不會導致體質過於寒涼，也不會出現食用過多之後身體不適的情況。