小米粥是公認的養胃佳品，對於體弱的人來說，更是便宜的滋補品。小米粥的做法的做法很簡單，加入紅棗、山藥、南瓜等還有不同的養生功效哦。煮粥也可滋補，一起來學習一下小米粥的做法吧！

一、小米粥的簡單做法

原料：小米、冰糖。

做法：

１、小米用水泡半小時，然後坐鍋燒水，水開後下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度。

２、水燒開後，倒入泡過的小米；大火燒開後，撇淨表面的浮沫。

３、點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮２５分鐘。點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠。

４、當小火熬煮２５分鐘後，加入少許冰糖，開啟沙鍋不停攪動，你會發現鍋裡的粥是越攪越稠，持續１０分鐘，到粥呈粘稠狀為止；盛出的時候，可以加上一些肉鬆，營養更豐富。

功效：小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補益效果優於陳米。

二、紅豆小米粥的做法原料：小米、紅豆。

做法：

１、提前把紅豆洗淨，用涼水泡發。然後把紅豆加上水煮１５－２０分鐘。

２、放入淘好的小米，直至煮熟（把紅豆和小米煮爛乎最好，根據自己的喜好來定）。根據自己的胃口，放入適量的白糖，調勻。

功效：紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化溼補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

三、南瓜小米粥的做法原料：南瓜、小米、大米和清水。

做法：

１、首先把大米和小米淘洗乾淨留著備用；然後把南瓜去皮切塊。在鍋內放入大米和小米，然後加入適量的水，燒沸之後放入南瓜塊。

２、轉成小火繼續熬煮，等待南瓜熟透之後盛入碗中，用勺子把煮爛的南瓜搗碎就可以食用了。

功效：南瓜具有清熱解毒的功效，而且膳食纖維非常的豐富，南瓜小米粥既可以提供很好的飽腹感，而且熱量又非常低，是養胃清腸的佳品。

四、紅棗小米粥的做法原料：紅棗５０克、小米１００克、粳米少量（加入一些粳米可以增加粥的韌勁，口感更好）、水５００ｍｌ、冰糖適量。

做法：

１、紅棗洗淨，用溫水泡軟。小米和粳米淘洗乾淨備用。

２、鍋中加入清水，燒開後加入小米、粳米、紅棗，大火燒至滾沸，再改小火慢慢煮至粘稠，最後加入冰糖即可。

功效：紅棗小米粥有補脾潤燥，寧心安神之功效。此粥老少皆宜，對嬰兒營養不良，夜寐不寧有很好的治療作用，很適合７到９個月的嬰兒食用。紅棗小米粥，養胃補氣補血，在這樣的春日裡還適合給消化不良、伴有厭食的脾虛的孩子食用。

五、百合麥米小米粥的做法原料：瘦肉４兩，鮮百合２球，麥米半量杯，蔥花、鹽適量，生抽半湯勺，慄粉適量。

做法：

１、麥米加水浸３小時，隔去水份。瘦肉洗淨，切粒。下生抽及慄粉拌勻。鮮百合切去焦黃部分，摘成瓣，洗淨。

２、燒滾清水十杯，放下麥米，小米煲滾轉小火煮至麥米夠粘。

３、小米開花，加入瘦肉粒，鮮百合煲５分鐘，加蔥花和鹽即成。

功效：百合、麥米、小米均含豐富蛋白質、醣類、維生素Ｂ群、鉀、磷、鐵、鋅、可舒緩神經，促進血液迴圈，改善失眠及多夢等症狀。

六、海參小米粥的做法原料：小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花。

做法：

１、小米淘洗乾淨，用清水泡上；蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片。

2、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約５分鐘，其間不停用勺子攪拌。

3、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋。

4、大約２５分鐘後，開蓋，加入１小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮２分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

功效：小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效；海參富含膠原蛋白，晚上常喝，可以補氣養顏，越活越年輕。

小米粥的做法很簡單，以上做法你都會了吧？腸胃不好的人不妨隔幾天吃上一碗小米粥，營養又保健哦！

小米粥不用勾芡，只要開過鍋就要悶上，不要一直開鍋煮，20分鐘後再給火燒開鍋，在悶20分鐘，這樣兩到三次煮的粥還好吃還粘稠。

熬小米稀飯的方法：水開後把小米洗洗放入鍋內 滴少許食用油(防止餘鍋) 大火熬半小時即可 這樣熬粥熟了有米香味 放什麼根據自己的喜好和小米一起放。

　我是最近才深有感觸。一碗小米粥，看似平常，簡單，但內中卻大有乾坤。米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。因為沒有付諸真情、耐心與守候，一碗粥會流於平淡。懷揣著美好與期盼，把對家人的一份關愛一份心意點點融進水裡，熬進粥裡。一碗平常的粥也會變得與眾不同。眼神裡跳躍著微弱不熄的爐火，伴隨著攪動的節律動作，一鍋粥就在靜默的守候與心神的凝視中，就在不停地旋轉與沸騰中，終於水乳相溶，渾然天成。停火後，迅速凝結在表面的一層厚厚的米油，是小米粥今生擁有的一件散發著醇香的最華麗的外衣。舀一勺小米粥，一粒粒清晰可見的開花小米散落在柔和的粘稠的黃暈中，顫巍巍，誘食慾。吃一口，香濃濃，滑潤潤，清爽爽。

　　這碗粥，因為融入了媽媽對孩子最深的不捨，最深的愛戀，最真的呵護，於是，粥也變得有生命、有靈魂了。加了鹼或小蘇打的小米粥，香！勾了芡的小米粥，稠！添加了色素的小米粥，豔！可那不是我們真正需要的營養的健康的純粹的粥。

　　一鍋上好的小米粥，需選用上等新米。小米最好提前浸泡一小時。然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米，大火燒開後撇淨浮沫轉小火，然後只需耐心和時間。我家以前很少吃小米粥，之前曾經交待過，我平常基本上是用電飯煲做粥，晚上輕輕一點粥鍵即可。用電飯煲做出的小米粥，米是米，水是水，離外面賣的小米粥的口感差遠了。後來聽說外面賣的小米粥，雖然金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾溼澱粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能新增色素了。於是很少在外面喝粥了。

　　用高壓鍋做小米粥，由於小米顆粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以我也從不用高壓鍋做小米粥。這次是由於清明後停暖，加上溫度低，兒子感冒發燒了。一直輸了六天液體，緊接著還吃了四天的鞏固藥物。孩子生病發燒的時候，精神和食慾都萎靡不振。我是看在眼裡，疼在心裡。以前孩子整個一嗜肉族，這時候卻主動要求喝粥，自己提出不吃油膩的有刺激氣味的飯菜。而且點名只要大米粥或小米粥，其餘雜糧的混合的粥都不要。

　　我是從那時候起，每餐給兒子用普通的鍋熬粥，有時候熬白粥，有時候熬小米粥。總是要細火慢熬，一邊熬一邊攪，總是靜靜地守候著那鍋粥，看著粥一點點變濃一點點變稠。一鍋粥開花粘稠醇香的小米粥熬出來起碼要等四十分鐘。每次看著兒子順順暢暢的吃下去一大碗粥，那一刻感覺在自己站在鍋前度過的40分鐘其實也很短暫。一次100克小米，熬出四大碗粘稠的小米粥。兒子慢慢恢復，我熬小米粥的水平也在不斷攀升。這些日子，兒子又恢復了活蹦亂跳的狀態，於是我又開始用電飯煲來糊弄他了。嘿嘿……

　　原料：

　　小米。

　　做法：

　　1、坐鍋燒水；

　　2、水燒開後，倒入免洗小米；

　　3、大火燒開後，撇淨表面的浮沫；

　　4、點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘；

　　5、敞鍋不停攪動鍋內的粥，小火繼續煮10分鐘關火。

其實答案很簡單，如果你煮的小米水是水，米是米，不粘的話，說明你買的小米不好。黃土地出產的小米顏色黃，很香。小米直接加水在電飯鍋煮，水比平時多一些，二十分鐘就煮好了，很粘稠。

北方一般煮粥都放鹼，但是我是南方嫁到北方，不喜歡那個味道。煮小米粥我都是習慣煮開鍋後悶一會兒，那樣又香又好喝。

小米粥勾芡哪還能叫熬粥嗎？根本就不需要勾芡，小米粥要煮的粘稠一定要是當年的新米，只有新米才能煮出又粘稠又香的米粥，而且新米煮出來的粥會有厚厚一層粥油。那簡直就像凍一樣，我建議陝北的小米，去年有朋友從陝北給我帶來一些新米，吃過之後才知道什麼是真正的小米粥。哪裡的米由於特殊的土壤，黃土種出來的小米，由於乾旱的緣故，米的質量相當的好。因為我也吃過好多地方的小米，也可能其它地方的我沒有吃到當年的新米。所以我覺得還是陝北的小米好吃。

海參小米粥最補嘍……

你看看這新小米煮的大棗小米粥，上面亮晶晶的粥油，所以要煮出好粥就得是好的新小米。

目前由於我們在城市裡很難買到當年的新米，超市，自由市場買的都是陳的小米，所以煮出來的粥一點都不粘稠也不香……小米粥裡放大棗會使煮的不粘稠，如果是新米就不會存在這個問題。

小米粥裡放山藥最好，由於山藥有粘稠汁液、這樣煮出來的粥也會很粘稠。

我不知道別人勾不勾，反正我從不勾，我都是直接放電高壓鍋，上汽二十分鐘，再保溫一小時，有時是純小米，有時加點燕麥，紅棗之類的，我家人還挺喜歡喝的

用料

小米100g南瓜500g水適量

南瓜小米粥(人見人愛版)的做法

小米之鍋，水可適量多放點，水份會蒸發。我選擇用陶瓷煲小火慢熬，頭天晚上將小米浸泡一夜，早晨起來熬煮更省時。

將南瓜洗淨切小塊，入蒸鍋大火蒸十分鐘。

待小米粥成糊狀，將南瓜放入壓泥器中壓成泥加入粥中，如果沒有壓泥器，直接用勺碾壓成泥也行，此步很關鍵，顏色和味道都出於此。

二者完全均勻混合後就可關火，利用陶瓷煲自身的餘熱讓它倆在鍋自由融合。

小貼士

小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。

煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。所以，並不需要勾芡。

怎麼煮口感會更好？熬粥也是一個慢工出細活的事情，以下僅供參考：1.選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多；2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘；3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫；

4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替；

5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響（孕產婦嬰幼兒不建議放）；

6.待米成花狀時，更可口。

小米有什麼營養價值？

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。

一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

小米粥不需要勾芡，想要小米粥煮的粘稠，是需要技巧的！眾所周知！小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥，營養豐富，口味清淡，特別適合腸胃不好的朋友們食用！對孩子的生長也有很大的幫助，同時也是老年人養生的好膳食！那怎樣煮才粘稠，不粘鍋呢？西安唯典小吃培訓中心小編認為，是不是的攪拌小米粥，不僅不粘鍋，還有營養，請看下文詳情分享

在北方小米是主要食物之一，家常飯經常會有小米粥上桌，大家也清楚小米營養豐富，具有簡單易制，健胃消食的特點，很多人想熬製出香氣撲鼻的小米粥，都因為經驗不足導致最終的口感很差，幸好，西安唯典小吃培訓中心小編有小秘招，現在分享給喜歡小米粥的朋友們，大家不妨試試！保證小米粥好喝有營養！

其實在製作小米粥的時候，我們不需要去多次淘洗，小米與大米不同，小米主要的營養物質是在表皮上，多次淘洗會減少營養，用水浸泡的時間也不要超過半個小時的時間，熬小米粥的時候，小米在下鍋時，最好在水開的時候下鍋，同時要時不時的攪拌，這樣不會出現糊鍋底的情況，切記：先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後可加入一些色拉油，少量即可，能夠提高口感，之後關火即可！

很多人在熬製小米粥時，喜歡搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，不僅提升了小米粥的營養成分，更是滿足不同人的口感！悄悄告訴你哦，小米對腎也是有益的，並且在穀類的食物當中，小米是其中補腎最強的，一些腎存在一些問題的可以喝小米粥來緩解，同時小米可以幫助人的睡眠，提升咱們的睡眠質量，具有安神醒腦的功效，對睡眠的治療有很不錯的幫助哦