金針菇富含大量的膳食纖維（包括幾丁質，是一種動物性膳食纖維，是某些真菌細胞壁的組成部分），的確不易被人體消化吸收。是故有一個稱號叫作“"see you tomorrow ”，常常是怎麼進去的就怎麼樣出來。但是說金針菇不能被人體消化吸收那是誤解。不易和不能是有區別的。至少說金針菇幹菇中30%的是蛋白質，這個明顯是可以被人體所消化吸收的。如果你真的“明天見”了，大概是因為你咀嚼不徹底吧。金針菇富含多種維生素、礦物質、氨基酸。是一種營養價值很高的菌類。多吃有益哦~~

​金針菇中的植物纖維是不會被消化的，其中的多糖還有蛋白質會被人體吸收。多吃菌菇類可以提高人體免疫力還有降低心血管疾病的發生，建議可以多補充。

任何東西都是因人而異的，並不是所有人都適合吃金針菇，中醫上說金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。所以說還要看個人體質了，因為脾胃虛寒的人吃很多東西都不容易消化。

在菌菇界我們有一個熟悉的朋友，它是金針菇，又叫“明天見”，很親切。多少朋友說好了明天見都不一定能見到，而它，只要你不便秘，就很守信。金針菇為什麼能躲過我們強大的消化系統呢？還是我們的消化系統不夠強大？一看便知分曉。

關於金針菇，分享一則不汙卻很髒的笑話：

“上週打牌把生活費輸光了，可慘了。”

“啊？那你怎麼辦的呢？”

“我連續吃了一週的金針菇和玉米。”

“金針菇和玉米可不便宜啊，你沒錢了還吃這個？”

“唉～兄弟，你不懂…

自從金針菇被封“明天見”，每次吃完金針菇，都會期待第二天大便完之後，擦屁股能扯出幾條金針菇來。

為什麼會這樣呢？

金針菇的細胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖（又叫幾丁質，是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分），一般只溶於無機強酸，雖然我們的胃液酸性很強，但還是很難完全消化這些物質。

另外，韭菜、玉米、芹菜、燕麥等含有大量的纖維素，人體裡沒有能分解纖維素的酶，所以吃進去又被拉出來。

但是，金針菇可不只是吃著玩的！

金針菇幹菇中30%的是蛋白質，這是可以被人體所消化吸收的，同時，金針菇富含多種維生素、礦物質等，營養價值可不是一般的高。

很多時候，人吃飯狼吞虎嚥，沒嚼斷就吞下去，這時胃的壓力就變大了，然後拉出來的不止金針菇，還可能有肉沫土豆片呢。

要消化得好，細嚼慢嚥，牙齒多動動，給胃留點時間和空間，少點“明天見”。

劃重點：食物不好消化，也有營養被吸收

拿金針菇舉個例子：

像是金針菇這種菌菇類，細胞壁中含有特別難被消化的殼多糖（又叫幾丁質，這種物質還是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分），一般只溶於無機強酸，胃液雖然酸性很強，但還是很難完全消化它。

我們吃進去的金針菇，一部分會在胃液中被分解加工，變成“食糜”，但還有一部分沒被腐蝕掉，完完整整地來到了小腸。但小腸裡是鹼性的，不能再分解它了，它就會隨著糞便排出來。

所以排洩物裡倖存的金針菇，只是還沒有來得及被消化的一小撮，你看不見的那些已經被吸收了蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，變成為了糞便的一部分。

結論：只要嚼碎點、方便腸胃消化，金針菇裡的營養也能被吸收！

金針菇又名冬菇、益智菇，中國對菌類的研究中也早已證明，它是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量佔金針菇乾重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，這也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

中國傳統醫學認為：金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。

但是大家有有這個疑問：貌似金針菇真如江湖外號：“"see you tomorrow ”，常常是怎麼進去的就怎麼樣出來。

消化科醫生表示，這是由於進食時沒有認真咀嚼而造成的誤解。

金針菇富含大量的膳食纖維（包括幾丁質，是一種動物性膳食纖維，是某些真菌細胞壁的組成部分），的確不易被人體消化吸收。是故有一個稱號叫作“"see you tomorrow ”，常常是怎麼進去的就怎麼樣出來。但是說金針菇不能被人體消化吸收那是誤解。

不易和不能是有區別的。至少說金針菇幹菇中30%的是蛋白質，這個明顯是可以被人體所消化吸收的。如果你真的“明天見”了，大概是因為你咀嚼不徹底吧。%20金針菇富含多種維生素、礦物質、氨基酸。是一種營養價值很高的菌類。多吃有益哦~~

金針菇營養價值：

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

4、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎的功效。

5、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

6、金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利溼熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。

對人體四大好處：

降低膽固醇

健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。

緩解疲勞

每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是透過休息而已，還可以透過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。

抑制癌細胞

癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以透過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。

提高免疫力

我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了透過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

食用金針菇的宜忌

健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。

一般人群均可食用。但這些人不宜食用。

1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。