新菜板是不需要用小蘇打泡的，只需要食鹽即可。

新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。每次切完菜（特別是剁肉餡後）應用清水刷洗，最好颳去表面一層。完畢再用清水洗乾淨，菜板使用一週後最好用開水燙一遍，然後放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出陰乾，這樣不但可以殺死細菌，而且可防止菜板乾裂，延長使用壽命。另外，鹽也可以作為切菜板的消毒方法：每次使用菜板後，將菜板上的殘渣餘汁刮淨，並保持每週往菜板上撒一次鹽。菜板為了避免儲放不當造成開裂，砧板不要長時間泡水和Sunny曝曬。也不易長時間放在通風處，風乾後應拿回室內。也可用完後應當用清潔乾淨的抹布擦洗乾淨，再用幹抹布擦乾後存放。

新菜板如果條件允許有大鐵鍋，放鍋中加濃鹽煮半個小時，然後就水一起泡二十四小時，拿出來陰乾後正反面抹食品油放二十四小時後，用檸檬與鹽搓洗乾淨後即可使用，不能煮就燒開水加濃鹽泡加48小時，每次使用後保持檯面乾爽乾淨，定期用檸檬汁和鹽擦洗去異味！這樣才不滋生細菌和黃麴黴素致癌物質！

【不需要小蘇打】

小蘇的的主要作用是去除含有油脂的汙漬。

所以新菜板不需要用小蘇打浸泡的。

【新菜板養護】

新菜板的養護需要做到兩點：

第一：充分浸泡，保持菜板內部的含水量

解決第一的方法：放進水中充分的浸泡，最好可以讓水完全浸泡菜板，24小時以上。

第二：除去表面的汙漬和細菌。

最好就是使用洗滌劑，常用的刷碗洗潔精就可以了。可以有效去除細菌

【日常養護】

菜板不可暴曬，長期不使用超過15天，需要注意保溼，避免菜板乾裂。