這個問題呢你是把全國的資料集中起來說的要是各地平攤也沒多少，在說餐飲本來就是門檻技術含量很低的行業一個地方的餐飲店面大小琳琅滿目數不勝數，到地方餐飲店面的存活率只有百分之二十，在有每個商業街，小區都有之前大浪淘沙生存下來的老店，新店沒有兩把刷子真的很難在這夾縫中生存至於如何把握因人而異這裡沒法具體指導，看自己的實力能力眼光獨到思維量力而行切不可強求，你有二十萬非得幹一百萬的店面那就是自找沒趣。

如何做好餐飲行業?

　　三、服務技巧與營銷方案

　　1、知識性服務

　　在餐飲店裡備有報紙、雜誌、書籍等以便客人閱讀，佈置符合文化主題的元素，例如桌布、燈光、裝飾品等。

　　2、附加服務

　　如在午茶服務時，贈予一份蛋糕，給女士送一支鮮花等等。

　　如何做好餐飲行業?

　　四、廣告宣傳

　　1、路旁廣告牌

　　路旁廣告牌能將廣告的內容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人，假如這些廣告牌位於市中央的道路兩側，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。

　　2、標誌牌

　　標誌牌都應具體地說明餐飲店的名稱和地址，告訴顧客餐飲店提供的服務，有助於說服潛伏的顧客到餐飲店來。

　　3、餐飲店門口的告示牌

　　諸如菜餚特選、特別套餐、節日選單和增加新的服務專案等。其製作同樣要和餐飲店的形象一致。

　　4、電梯內的餐飲廣告

　　電梯的三面通常被用來做餐飲店、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的營銷方法。

　　如何做好餐飲行業?五、內部宣傳品營銷

　　在店內餐飲營銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進行營銷是必不可少的。常見的內部宣傳品有;

　　1、按期流動節目單

　　餐飲店將本週、本月的各種餐飲流動、文娛流動印刷後放在餐飲店門口或電梯口、總檯傳送、傳遞資訊。這種節目單要留意，一是印刷質量，要與餐飲店的等級相一致，不能太差;二是一旦確定了的流動，不能更改和變動。在節目單上一定要寫清時間、地點、餐飲店的電話號碼，印上餐飲店的標記，以強化營銷效果。

　　2、小禮品

　　餐飲店經常在一些特別的節日和流動時間，甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設計，根據不同的物件分別贈予，其效果會更為理想。常見的小禮品有：生肖卡、印有餐飲店廣告和選單的摺扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環、精製的筷子等等，值得留意的是，小禮品要和餐飲店的形象、檔次統一，要能起到好的、積極的營銷、宣傳效果。

　　如何做好餐飲行業?

　　六、用價格來進行營銷

　　1、奇數訂價法

　　針對客人的不同心理進行產品的訂價，並以此進行促銷，同樣會引導、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數訂價法。

　　有人對美國二百四十二家餐飲店作過一次調查，結果發現，58%的餐飲店的菜單價格以阿拉伯數字9結尾，35%的價格以5結尾，6%的價格以0結尾。

　　餐飲店價格的末位數上以不泛起1、2、3、4、6、7這幾個數字。在經濟等級餐飲店的菜餚價格的尾數常是9，而在一些檔次較高的餐飲店，數字5常在價格的尾數上泛起。

　　2、折扣優惠

　　折扣優惠一般是要鼓勵客人反覆光顧和在營業的淡季時間裡購買、消費。因此在消費達到一定的數額或次數後，將給予一定的折扣優惠。

　　另外，餐飲店在淡季和非營業高峰時間，實行半價優惠和買一送一等營銷方法。

　　對大量積存的產品，也可採用此法進行營銷。但是，並不是所有的降價手段都能為餐飲店產品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

　　(1)價格折扣能否促進銷售數目和增加銷售額;

　　(2)是否處於經營的低谷時間;

　　(3)是否非價格折扣不可，能否採取其他措施進步銷售額;

　　(4)價格折扣後能否保本，能否盈利。