“想吃火鍋不上火，首先要做的功課，就是結合自己的體質選好湯底。

1 陽虛體質的人，就算滋補也不容易上火，可以任選鍋底一飽口福。例如平日脾胃虛寒的人，可以嘗試補氣養血的中藥火鍋，吃完不上火還能增強體質。陰虛或者陽熱體質的人，要儘量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底，避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”，適用於肺燥、乾咳、便秘等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反。

2、芝麻醬代替辣椒醬

過多的辣椒、蒜、蔥等調料，或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料，同樣會對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油，但可以考慮芝麻醬，它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡，也應儘量調成微辣。

3、多點蔬菜 雞魚肉代替牛羊肉

吃火鍋，少不了肉。楊小紅建議，雞肉性溫，魚肉偏寒，可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼，但不要久煮。

4、吃些瀉火食物

實在無法抗拒辣油火鍋，可以搭配一些寒涼性質的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶，它是含有石膏的豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。

5、邊吃火鍋邊喝涼茶飲料

首先吃火鍋的頻率不宜太頻繁，這一條對於經常吃火鍋的人很重要，控制吃火鍋的頻率，可以事先預防上火。在食用的時候，也有很多講究預防上火，接下來給大家列舉一下。

一、儘量少選用辛辣的湯料或調料。雖然辣的火鍋才有意思，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱溼邪，繼而出現"上火"，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

二、儘量不要趁著燙熱吃。將食物從火鍋拿出後要等一會再吃，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

三、注意食材的搭配。選用一份肉的時候也食用兩份其他的食材，比如肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜，因為蔬菜多偏寒涼，可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。多選擇一些溫熱和平性的食物，搭配少量的涼性食物。

四、多吃一些涼性蔬菜，喝點果汁。中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。還有就是吃的同時也喝一些飲品，飲料不僅可以開胃，還可以給腸胃降溫。

五、注意養生火鍋中的中藥，不宜新增太多。大家都知道長期飲食中藥容易讓人上火，火鍋也是同樣的道理，而且火鍋店在湯料中，通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經過特定的煎煮，只能起到去羶、除腥、調味的作用，其藥療或滋補的功效並不大。

六、吃火鍋的時間不宜太長，要控制好時間。人在進食過程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導致腸胃炎的發生。一般每次不宜超過兩個小時。

最後，希望大家在享用火鍋的同時都不會被上火困擾。有一個健康的飲食規律，保持身體健康。

吃火鍋要避免上火，主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，適當選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧願捨棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節制偏熱的食物，可能就不會再上火。

去火“三寶”不可少

麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，雷海燕認為，在吃紅湯底火鍋的時候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。

青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當在火鍋裡下一些豆腐，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火症狀。

蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補強身、清心、瀉火的作用。

不圖熱辣，還是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等 刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以 少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

喝點果汁飲料可降溫涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

　冬天怎麼吃火鍋不上火?冬天寒冷最適合吃火鍋了，現在又到了吃火鍋的時候。火鍋雖然美味，但多吃會上火哦。因為我們通常都會選擇辣椒做調料，而且偏愛吃羊肉、牛肉，這些食物多吃會引起上火的。那麼， 冬天怎樣吃火鍋不上火呢?下面一起來看看吧。

　　1、鍋底要清淡

　　儘量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。為了滿足重口味和清淡的需求，可以鴛鴦火鍋，這種火鍋的底料分辣與清淡，滿足所有人的需要，重口味的人也可以吃點清淡的緩緩勁，對於預防吃火鍋上火很有必要。

　　2、調味料要清淡

　　吃火鍋少不了蘸料，調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。蘸料裡適當放些蒜泥、薑末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。

　　3、涮火鍋的順序有講究

　　最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，減少一些偏熱症狀;甚至引發某些疾病，達到健康飲食的目的。

　　4、多放薑片

　　自己燉肉湯做火鍋，生薑是必備的，而且儘量多方几片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起來更加美味可口，同時，它有清熱祛火的作用。很不錯的選擇。

　　5、加些涼性食物

　　涮火鍋時可在鍋底裡適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋裡有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。還可以加些蓮子，蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。

　　6、多吃豆腐

　　同時，豆腐也是下火鍋的很好的配菜，每次弄火鍋，這個我是絕對不會忘記的。同時，還有其他一些豆製品也是可以的，如豆皮，放裡面煮著也好吃，最主要的這些東西吃了不容易上火。至於為什麼，專業的醫學道理我不知道，但是實際生活經驗告訴我們，就是這樣的。

　　7、多吃蔬菜

　　火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。芹菜、青筍、白蘿蔔都是首選，大白菜小白菜等可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂不太適合。此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇平菇、草菇、鮮香菇等，蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。

　　8、肉類要多樣

　　吃多了牛羊肉容易上火。喜歡吃肉的人不妨涮些魚、蝦、雞肉片、鴨血或用純魚肉、蝦肉製作的魚丸、蝦丸。少吃一些加工的半成品。