麵粉300克、雞蛋兩顆、白糖30克、水50克、鹽2克、小蘇打2克、食用油適量。

1、把300克麵粉倒入盆中，加入30克白糖、2克鹽、2克小蘇打、10克食用油攪拌均勻。麻花和麵的時候加入少許食用油，可以使炸出來的麻花表皮更酥脆。

2、把麵粉全部攪拌成面絮後再加入50克左右的清水，然後下手揉成麵糰，包上保鮮膜，放置在溫暖處醒面30分鐘。炸麻花和麵的時候加少許小蘇打，可以起到蓬鬆的效果，而且在炸至過程中麻花內部不會產生大氣泡，保證口感的同時還能是麻花的賣相更好看。

3、麵糰醒發好以後取出放在案板上，用擀麵杖擀開，擀成0.5釐米左右厚的片。

4、把擀開的面片切成1釐米左右寬的長條。

5、把切開的長條依次搓成長條，如圖，一隻手的手指勾住麵條的正中間，另外一隻手將麵條擰在一起。

6、擰好以後將首尾兩端提起，麵條會自動擰成麻花狀，把尾端塞到剛剛手指勾的地方，這樣一根麻花就做好了。

7、鍋裡坐油，油溫升到四成熱左右，把火力轉為小火，把做好的麻花依次下入鍋中，全程小火慢炸，麻花定型後用筷子勤翻面，使麻花均勻受熱，上色。

8、把麻花炸至表皮金黃後撈出控油即可。

9、炸好的麻花吃起來外酥裡軟，越嚼越香，口感不比外面賣的麻花差。