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1 # 南北美食哥
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2 # 花褲衩0c0
是變異的結果，主要成分澱粉在生成的過程中產生了變異。
綠豆、黃豆、赤豆等煮後冷卻再入冷凍室2小時，取出再煮能快速煮爛。
綠豆、黃豆、赤豆等豆類不易煮爛，但只要先煮一下，待冷卻後放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮爛。豆子要分類，紅豆泡4小時，綠豆泡1小時。泡過以後放在冰箱裡冷藏一小時，再放水大火煮，水開後轉小火，1個半小時就行了。
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3 # 薇瀾
煮不爛的綠豆，就是俗稱鐵豆子的綠豆，那麼如何區分呢？
鐵豆子顏色跟普通的綠豆沒什麼區別，但是比一般的綠豆要小顆很多，比較堅硬，用肉眼是可以區分出來的，把它們挑出來不要就可以了。
但是如果嫌麻煩的話，可以準備一個盆子，把綠豆倒進去，多加水泡一會兒，鐵豆子會沉在盤子底下，那樣就可以輕鬆的區分出來了。
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4 # 深夜美食放毒
煮不爛的綠豆俗語叫做“鐵綠豆”“鐵豆子” 特別不容易煮爛 也不容易發芽
鐵豆子比一般的綠豆要小一點 比較堅硬 只要細心是可以區分出來的 把它們挑出來就好了
或者如果嫌挑出來比較麻煩的話 可以用水泡一會 鐵豆子灰沉在底下 這樣就可以區分開來了
煮不爛的豆子又叫鐵豆，主要是收豆子時把還未成熟的豆子，也就是說豆莢還未變黑就收了，這種豆子不飽滿，身上略有皺紋的就是了。