三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。

鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效;

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

糖尿病人當然可以吃三文魚。

糖尿病人吃三文魚最合適的量是每次不超過2兩，一週不超過1次，吃的時候與其他的蔬菜，豆製品，主食一起食用，不僅營養豐富均衡，還有利於減緩一餐食物的血糖升成速度。

三文魚中的蛋白質好消化，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，其中的DHA和EPA含量比其他食物高，DHA和EPA有促進大腦和視神經功能的作用，對於保護糖尿病人的大腦和眼睛有一定的輔助作用。三文魚雖好，也不要單獨食用。任何食物單獨食用都不如多種食物一起搭配食用營養來得均衡和全面。

不僅是魚肉，豬瘦肉、牛瘦肉、禽瘦肉、兔肉、蝦肉，雞蛋，牛奶等動物性食物，糖尿病人都需要適量的食用。因為，食物的多樣化既能保證每餐食物的血糖升成速度更低，豐富而均衡的營養也更有利於糖尿病的控制和治療。

文魚的營養價值是高的，三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。但是那麼有營養的食物並不是每個人都可以吃的.

過敏體質、痛風、高血壓患者不宜，而糖尿病患者適宜吃

飲食三文魚可以降血糖，可改善胰島素敏感性和減少炎症。有助於降低血糖和血壓。還含有抗氧化劑橄欖油刺激醛，能降低C反應蛋白，減少炎症發生，進而緩解糖尿病病情。

同時，三文魚是所有魚類中，含n-3不飽和脂肪酸最多的一種，能改善人體的胰島功能，減少患2型糖尿病的可能性，尤其適合肥胖人群。

降糖吃法

三文魚清蒸吃法，既儲存了三文魚的營養，又沒有過多的熱量，最適合糖尿病患者食用。

其實，無論是三文魚還是其他易升糖的食物，只要搭配流健顆粒一起吃，都不用害怕餐後血糖飆升。流健顆粒被醫生成為“食物的最佳搭檔”。流健顆粒會隨著食物一起進入小腸，吸附包裹食物裡的單糖分子，減緩腸道黏膜對單糖分子的吸收速度，使我們餐後兩小時的血糖高峰值改善為六小時單糖緩慢吸收，使餐後血糖得到穩定控制。流健顆粒在我們體內發揮物理作用，不會損害胰島功能和其他組織細胞，起到延緩併發症的作用。長期服用流健顆粒，糖友還有停掉降糖藥的可能。