謝謝邀請哈！我個人的做法，取新鮮大蒜剝皮，清水洗一下控幹水分備用！乾淨的容器，將食醋和大蒜一起泡，可以加點冰糖。容器最好是玻璃製品，放陰涼處等蒜瓣變綠就可以吃啦！只要取蒜事不沾油，和生水，放在冰箱裡，半個月沒問題！配麵條，餃子，粥！都很配哦！個人拙見，再次謝謝邀請！！

蒜泡出如成品應該是琥珀色、好吃的糖蒜酸甜適口。泡蒜一定不能沾生水、二是不能沾油脂、特別是動物油脂。三是應避光、陰涼處儲存。

主料:大蒜5000g

醃製醬水:生抽1000g、醋500g、糖1000g、鹽400g

各料備好入罐、攪勻至糖鹽溶化、放入大蒜、避光、陰涼處存放、醃製30天即可食用。

1. 我們先把買回來的5斤新蒜老皮去掉，只剩下一兩層就可以，再把頭和尾去掉一些，就這樣全部處理完，最後把大蒜清洗乾淨

2.提前準備一盆足量的涼白開，提醒一下這裡一定是燒開以後放涼的水，然後加入50克食鹽，攪拌均勻，再把清洗乾淨的大蒜放進去浸泡十個小時以上，做這一步主要可以讓醃出來的大蒜沒有辛辣味。

3.炒鍋中加入1000毫升的清水，600克冰糖，先把冰糖完全溶化，然後加入1小勺食鹽，再加入1000毫升的米醋也可以用白醋代替。攪拌均勻，用大火燒開燒開以後在煮3到4分鐘就可以，然後把料汁倒入盆子裡面自然放涼。

4.10個小時以後把泡好的大蒜撈出來，頭朝下把水分完全晾乾，這一步很重要，如果大蒜裡面含有水分的話，大蒜很容易變質。

5.完全放涼的料汁，裡面加入50克高度白酒，白酒具有殺菌防腐爛的功效，這一步操作一定不要忘記。

6.我們再準備一個無生水無油的乾淨容器，把晾乾水分的大蒜均勻地擺在裡面，然後把料汁倒進來，料汁的量能剛剛沒過大蒜就可以，最後我們蓋上蓋子，密封起來，放到陰涼通風處，醃上30天以後就可以享用了

這樣醃製以後的大蒜不但沒有辛辣味，吃起來又香又甜又脆，放一年也不會壞，天氣也越來越熱了，平時吃飯沒胃口的時候來上這麼一頭糖醋蒜，特別的開胃，喜歡這種做法的朋友，可以先收藏起來試一下！