餃子陷隨變，餃子皮，想要綠的，菠菜洗完後用開水煮爛，菜水和麵弄一起，綠皮。，芹菜也行但有芹菜味。紅的餃子皮，紅蘿蔔絲開水煮爛，菜水和麵弄一起，紅皮。

我是一枚吃貨，與你分享各類美食，如果你也是，點選上方藍色按鈕關注【美食吃貨秀】，有空進來坐一坐，我在這裡，等你~

【引子】之前總是看到網上發水彩餃子，個人覺得蔬菜有天然的纖維，所以和出的麵粉很有韌度，口感一流棒。就一直想做一做，和小夥伴們一起做過很多次，總算是積累了一些經驗，拿出來和大家分享一下~

【主角】：麵粉|菠菜|胡蘿蔔|紫甘藍

【配角】：火腿|蝦仁|玉米|蔥薑蒜|辣椒

【粉墨登場】：接下來我們開始製作啦！

步驟一：菠菜去根洗淨，開水焯熟，（手工倒）或者攪拌機打成泥。紫甘藍，胡蘿蔔同之~

步驟二：分別加入麵粉，和成麵糰。

步驟三：將倆團麵條搓成長條壓扁，白色的放下面，綠的的放上面，包起來在搓成長條，拿刀切成丁備用。

步驟四：拿擀麵杖壓扁，就成餃子皮了。

步驟五：放入陷，包餃子

步驟六：成品展示

步驟七：熱水煮沸就可以吃啦~

或許廚房，就是，人間天堂~

END .

一直慣常性的吃原色餃子皮，第一次見到彩色餃子皮無比驚訝：”天哪~還有這種餃子！”回到家後就不停的嘗試，總算做出了這樣如彩虹般的餃子了。今天，豆吖就與大家分享一下彩虹色餃子皮的做法。

1】綠色——菠菜

1）將菠菜（或者其他易染色的蔬菜）洗淨，

2）把菠菜榨成汁，倒入麵粉中，進行和麵即可。

2】橙色——胡蘿蔔

較易染色的蔬菜中具有橙色的也就胡蘿蔔了，操作方法與1】相同。

3】紫色——紫甘藍

4】紅色——番茄

採用不同的蔬菜，榨成汁，可以做出不同的顏色，但是，記住哦~要儘量採用味道不大的蔬菜，且易榨汁。

材料

菠菜一把 、南瓜一塊 、紅心火龍果半個 普通麵粉250克3份、雞蛋3個

肉餡 豬肉100克、韭菜50克、洋蔥 50克

香油1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1小勺、雞精1小勺

真的超級美膩啊

榨完一定要用過濾網過濾

南瓜麵糰顏色溫暖的讓人感動注意麵糰一定要揉的硬一點

不然餃子成不了型

做法 菠菜葉子開水燙熟

南瓜去皮切塊蒸熟

火龍果切塊 加一點水用手揉爛

如果有料理機的就放到料理機裡

加一點點水，打成汁

用過濾網過濾一下

留下汁就可以了 豬肉、洋蔥、韭菜剁碎

加入香油、蠔油、生抽、鹽、雞精調味

放進冰箱冷藏備用 開始和麵團

250克麵粉

打入一個雞蛋

慢慢加入不同的汁水

用手和成光滑的麵糰

將不同顏色的麵糰搓成長條

切成一樣大小的劑子

用擀麵杖擀薄

包成自己喜歡的形狀

鍋裡燒水，加鹽

下餃子煮熟撈起來

放入冷水裡，這樣可以更筋道哦

沒看夠是嗎

繼續往下看

翡翠白菜餃子

材料

韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮20克

鹽1小勺、糖1小勺、味精1小勺

香油1勺、 橄欖油1小勺

餃子皮

兩份等量250克麵粉、一小把菠菜

步驟

韭菜切碎，雞蛋炒熟

倒入蝦皮、鹽、糖、味精、香油、 橄欖油

攪拌均勻

菠菜燙熟

加少許水放進料理機攪碎

過濾出汁

一份麵粉加菠菜汁和成綠色的面

一份麵粉加清水和成白色的面

（不管有多少顏色的麵糰都是用這種方法哦）

揉成兩個長條

把綠色的擀平

包住白色的，封口要對齊

切成大小一樣的劑子

用擀麵杖擀成皮

接下來就是放餡

對摺，兩手的拇指食指往中間擠

就完成啦

煮水

下餃子煮熟撈起過冷水

完美

不同顏色的餃子皮都可以用不同蔬菜做出來哦

紫色餃子皮

紫甘藍洗淨後切細絲

用水煮開

小火燜一會後，濾出紫色的水

也可以用料理機打出來

拿來和麵即可

紅色餃子皮

胡蘿蔔去皮

切薄片，放少許水

煮開後用小火燜煮搗成泥

也可以用料理機打出來和麵即可

餃子做好了

就可以開吃啦

夾個餃子

沾點醬油或者醋

生活簡直不能再美好啦

我和女兒用南瓜菠菜做的麵食，南瓜去皮，上鍋蒸熟加一半面粉，試量活性酵母，和麵好的面發半個小時，菠菜葉榨汁，和麵加酵母粉和好後發半個小時，開始製作你喜歡的樣式，蒸二十分鐘就熟了

餃子皮的做法：首先將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

餃子皮的做法步驟

1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。

2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。

3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。

5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

水晶餃子皮

水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、

水晶皮製作

1、麵糰揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。

2、將餃子皮包進適量的餡，然後捏成自己想要的形狀的餃子。

3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。

4、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。

紫色餃子皮

1、把紫甘藍洗淨、切絲，放少許水煮開，多悶一會，濾出紫水和麵。

橙色餃子皮

2、南瓜去皮、瓤、籽、切片，隔水蒸熟，搗成泥和麵。

紅色餃子皮

3、胡蘿蔔去皮、切片，放少許水，煮爛，搗成泥和麵。

綠色餃子皮

4、菠菜洗淨，焯水，煮爛，搗成泥和麵。

5、將以上四種蔬菜汁（泥）拌入餃子粉後，就有了四種顏色的麵糰

6、包上您最喜歡的餡料。

下面給大家說說混色餃子皮是怎麼做的？

做法一

1夢幻彩色餃子的做法步驟11.胡蘿蔔汁50克，小白菜汁50克，火龍果皮汁50克，清水50克和麵。

2. 天然的色素分別加麵粉加少許鹽，和成麵糰，醒20分鐘

3把中間的麵糰搓成圓棒，再擀麵皮包住圓棒，外面的每層都是如此，包成自己喜歡的顏色?

4.卷完後切開就是這樣子。

5.慢慢擀成圓皮

實在是太簡單了。把各色蔬菜榨成汁，過濾掉渣滓，留下水水和麵就成。想吃綠色，用菠菜榨汁，紫色的用紫甘藍，橙色的就用胡蘿蔔。看下我的成品。

在冬天吃上一個個熱乎乎的餃子，是最幸福不過的事情了~可是我們家長的餃子總是白色皮的，看起來總是有點單調，下面，小編就介紹彩色餃子的做法給大家，不新增任何色素，只提取蔬菜汁的顏色即可，趕緊來學學吧！

紫色餃子皮

把紫甘藍洗淨後切細絲，用水煮開，別放太多水哈。小火燜一會後，濾出紫色的水，然後拿來和麵即可。

橙色餃子皮

取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然後切成薄片，隔水用大火蒸熟。然後取出搗爛，和麵即可。

紅色餃子皮

把胡蘿蔔去皮，切薄片，放少許水，煮開後用小火燜煮，直到煮爛後搗成泥，和麵即可。

將以上這些面和好，就有一堆彩色的麵糰啦，做出來的餃子應該是這個樣子的：

彩色餃子皮

以上介紹的都是單色純色的餃子做法，你還嫌不夠好玩嗎？那就給你最給力的彩虹色餃子吧！

1先按上文所說的方法，把幾種純色的麵糰都和好：

2把每一個顏色的麵糰都搓成圓棒型，然後把所有圓棒麵糰並在一起，再搓成圓棒型，一個個切開後，就變成了這樣。

3把小麵糰擀好，就變成了這樣的“八卦圖”麵皮：

4等把餃子包完後，就變成了這樣：

5煮熟後，彩虹色餃子就能上桌咯！

白菜餃子皮

1菠萊水活面

2清水活面

菠萊水活的面擀成片，

清水活面搓成條。

菠萊面將白麵條包緊

切去多餘面片後，切開

按壓

擀片

包餃子

餃子邊稍大些，

包出的餃子更像白萊。

白萊餃子邊上的皮擀薄一些。

白菜大豐收！

心動了吧！還不趕緊動手做起來~

可用菠菜、胡蘿蔔，打汁，利用液體和麵，將白麵和好的面，揉出介子，綠色或者橙色介子與白麵上下疊加起來趕皮，即可～

看起來炫酷、拉風、色彩斑斕的彩色餃子皮，其實知道了原理，做起來就真的很簡單，你會和其它的餃子皮的面，就一定也能和出彩色的水餃皮面。

生活中比較常見的，讓水餃皮顏色斑斕好看的方法，無外乎就三種。

其一，也是最健康的一種，最適合家庭的一種，就是在和麵時用各種蔬果汁來取代原來用來和麵的水，或者是在麵粉中摻入一定比便的蔬果泥來和麵。

常見的綠色餃子皮，通常是把菠菜快速焯水後加清水打出汁，然後過濾出純淨的菠菜汁用它來和麵得成的。菠菜汁的用量和平常和麵時清水的用量一樣就可以了。需要注意的是，因為菠菜草酸含量高，最好提前焯個水，焯水的時侯，要等水徹底沸騰後再放菠菜進去，等菠菜變綠後迅速撈出過涼水，這樣才能保證顏色鮮亮好看。

同樣，將蔬果等榨汁來和麵還可以得出其它幾種顏色，比如說我常用的，拿甜菜汁和麵會有紅色麵糰; 用胡蘿蔔汁來和麵得出橙色麵糰等等。

還有一個比較另類的，用墨魚汁和麵，能得到黑色的麵糰。

再來說紫色餃子皮、黃色餃子皮之類，這種比較常見的就是把紫薯和南瓜之類的粗糧去皮蒸熟，徹底碾碎成泥後，用它們來和麵。同樣是紫薯和南瓜，在蒸的過程中水份含量是完全不一樣的，所以這個不能直接用它取代和麵的水，而是憑經驗來增減麵粉，用它們和出你習慣的軟硬程式的麵糰就好了。

二，就是用各種色粉和麵粉混合來和餃子面。

比方說，在餃子粉里加竹炭粉能得出黑色麵糰。

在餃子粉里加紅曲粉和麵得出紅色麵糰。

在餃子粉里加可可粉和麵，得出咖啡色麵糰等。

最後是第三種，也是最不建議的一種，就是和麵的時侯加食用色素。注意，這個是最不建議的，也是最不健康的一種方法。

（順便說一聲，在白麵團里加色素調成彩色麵糰，替代橡皮泥給小朋友玩倒是可以的）

彩色餃子一般選擇用水果、蔬菜汁(泥)和麵，有的直接生榨即可，比如菠菜、紫甘藍、韭菜、麥苗、火龍果等；有的需要蒸熟，比如南瓜、紫薯等。

彩色餃子賞心悅目、營養豐富，馬上春節了，包點彩色餃子特別有節日氣氛。

今天小年，特意包了一款紫色邊的餃子，取紫氣東來之意，是不是很吉祥呢！

1、紫薯切薄片，上鍋蒸熟，晾涼備用。

2、紫薯泥搗成泥(越細越好)，80克紫薯泥加入120克麵粉，抓勻，加入50克清水，和成光滑麵糰。(紫薯所含水分不一樣，按實際情況增減原料和水的量)

3、再取160克麵粉，加1克鹽，加80克水，和成白麵團。

4、紫色麵糰擀成約八釐米款長片，白色麵糰搓條，包在紫色面片中。

5、切劑(必須刀切，手揪的劑口不好看)。

6、正常擀皮包制，紫色的邊，白色的肚，非常漂亮的餃子。

7、煮制過程中略有變色。