主料

雞小腿4只；青椒1個；胡蘿蔔半根；香菇5-10朵；土豆1個；蔥段若干；薑片若干；蒜瓣5個；醬油4勺；白糖一勺；蠔油一勺；十三香少許；幹辣椒幾個；八角2個；料酒適量；

反正這些配料都是個人口味喜歡，不用在意。

黃燜雞-電飯煲版的做法步驟

1. 雞小腿洗淨切塊

2. 切好的雞肉中倒入適量料酒、一勺醬油，加入幾片姜醃製半小時

3. 醃製雞肉的時候備好配料，將醬油、白糖、十三香、蠔油、鹽倒入碗中攪拌均勻，土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇切塊

5. 油熱後加入蔥段、蒜、薑片、幹辣椒、十三香炒香

6. 倒入雞肉翻炒

7. 翻炒至雞皮緊緻，加入胡蘿蔔、香菇、土豆翻炒

8. 將翻炒均勻的食材倒入美的電飯煲中，倒入之前調好的調味汁

9. 選擇柴火飯模式

11. 等待電飯煲電子螢幕顯示還有十分鐘做好的時候，開蓋，加入青椒，拌勻

12. 等待完成

13. 烹飪結束，開啟電飯煲

食材：琵琶雞腿吃過黃燜雞米飯的朋友都知道，這道國民美食主可謂營養豐盛，採用的材料有：琵琶雞腿6個、香菇、燈籠椒、紅椒。酌料部分可以根據個人口味搭配：薑片、蒜頭、冰糖、紅辣椒幹、胡椒粉、醬油、耗油。需要的廚具非常簡單，只用一個電飯鍋。準備好材料下面一起來看看怎麼烹調吧！

香鍋風味：冰糖＆紅辣椒幹作為主食材，雞肉的處理至關重要，從市場買回來的琵琶小雞腿洗淨後瀝乾水，即可切塊備用，在處理其他配料之前，可預先醃製好雞腿塊，加入適量醬油、砂糖、麻油，拌勻最後再加生粉，最後一步有鎖住水分的作用，雞肉入口更加鮮嫩多汁。

其中香菇需要提前用水泡發開，可以除去香菇的草泥味，最後記得要擠幹香菇的水分，不然燜制過程中會出水。燈籠椒、紅椒以及姜等配菜則清洗乾淨，與香菇一併切片備用。黃燜雞米飯全部所需食材非常簡單（如上圖），根據個人口味還可以加入土豆、粉條等多種配菜。

這次教程只用電飯鍋來烹調，所以簡單點來說，就是“一鍋熟”黃燜雞米煲，所以調味也要提前做好。把準備好的所有食材放到一起，加上料酒、醬油、香油、耗油、胡椒粉，如果喜歡重口味的童鞋可以額外加些許柱候醬，增加顏色和鮮味。所有食材和醬料拌勻後，為了讓口味更加豐富，最後還需要新增冰糖、紅辣椒幹，除了會讓食材更加美味以外，還能製造出麻辣香鍋的風味。待所有食材都醃製完畢，即可出動必殺技工具——電飯鍋，都進鍋裡來！設定為蒸煮模式，具體時間為30-40分鐘，視具體食材分量而定。如果是最普通的電飯鍋只有煮飯一個功能，即設定為煮飯功能，待電飯鍋變為保溫模式後，再按一次煮飯模式即可。

用電飯鍋“一鍋熟”的黃燜雞出爐後，配上一碗昨晚吃剩的白米飯，簡直就是人間美味啊。毛爺爺說自己動手豐衣足食，趕緊來試一下你的電飯鍋版黃燜雞米飯吧！

最近喜歡黃燜雞米飯 嘗試了一下做的不要太好吃 分享~超級下飯哦

用料

雞肉 適量去皮土豆 適量青椒 1個洋蔥 小半個幹香菇 適量生薑 4片蒜 適量小紅辣椒 適量植物油 適量生抽 適量料酒 適量開水 一大碗老抽 適量鹽 適量冰糖或者白砂糖 適量蔥 一點

做法步驟

1、將雞肉用料酒和生抽醃製20分鐘（我直接用了雞翅，雞腿也可以，雞身也可以

2、用開水泡幹香菇，保留香菇水，將香菇切片備用 土豆切塊，泡在鹽水中備用

3、切好青椒（去掉中間的瓤），洋蔥，生薑，蔥（忘拍了），蒜和小紅辣椒（小紅辣椒一部分切小段另一部分只在辣椒上開個口。 如果喜歡吃金針菇或者豆腐皮也可以準備一點

4、熱油 將小紅辣椒段和生薑翻炒

5、倒入醃製好的雞肉繼續翻炒2分鐘

6、炒好將雞倒入砂鍋中，沒有砂鍋也可以跟我一樣繼續用炒鍋

7、將香菇水倒入鍋中，加適量老抽，鹽和糖放入，將香菇倒進鍋中，然後加蓋轉中火燉15分鐘

8、15分鐘後，再往裡加入洋蔥與土豆塊，小紅辣椒和蒜，青椒，翻一下。也可以往裡面加金針菇和豆腐皮什麼的。然後蓋上鍋蓋再燉5分鐘。開蓋後撒上點蔥花，就可以出鍋啦

9、盛一碗熱乎乎的米飯~就可以開吃啦！

原料：三黃雞1只、幹香菇8朵、西芹50克、紅綠尖椒各2個、生薑15克、大蒜15克、鹽2勺、料酒10克、雞精半小勺、胡椒粉少許、蠔油10克、BBQ燒烤醬20克1.兩斤半左右三黃雞一隻，宰殺清理乾淨；2.剁成4CM見方的小塊置於大碗中，用料酒拌勻；3.幹香菇泡發後洗淨，切去蒂部；4.改刀面長條狀；5.紅綠辣椒斜切成圈；6.生薑大蒜切大片；7.將除雞精之外的所有材料加入碗中拌勻；8.將雞塊倒入電飯煲中；9.蓋上蓋子，時間設定為1個小時；10.開蓋後加雞精調味即可。

－ 準備食材 －

雞肉 三個小雞腿

蔥 姜 辣椒 八角

油 鹽 老抽 料酒 水

土豆

香菇

－ 步驟 －

1.把雞肉洗乾淨 加冷水綽一遍 蔥薑辣椒八角準備好

2.炒雞肉 加油燒熱 放姜八角雞肉炒幹水分 加料酒與水1:1蓋過雞肉加泡好的香菇小火悶10分鐘

3.再加土豆小火悶5分鐘 米洗好放電飯煲

4.洗好的米加入炒好的雞肉和湯汁最後再加一點水沒過一點雞肉 雞肉和米攪一攪融合一起 按蒸米飯就可以了

說起黃燜雞米飯，可謂是稱霸全國的大街小巷，連沙縣小吃都要對它禮讓三分！酥爛的雞肉配上青椒、香菇燜煮，不僅香氣濃郁、肉質嫩滑，湯汁拌飯更是入味鮮美，是一道老少皆宜的美食！而黃燜雞最關鍵的就是火候，講究的是一個“燜”字。這次的電飯煲版黃燜雞，不僅做法簡單，燜煮也更正宗哦！

題主我只能這麼說哦!!!你家的新電飯煲只能解決米飯的問題，黃燜雞還是要一步一步的做哈！

黃燜雞米飯採用秘製醬料工藝技術，精選優質雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

以下是菊子姐姐做黃燜雞米飯的詳細步驟，供您參考！

1、食材：

雞腿4個（琵琶腿，比較容易買到）

配料：.紅.黃.青辣椒各1個，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，幹香菇5~6朵，姜，蒜頭個一個，蔥一根

2、加工

雞腿洗淨剁小塊，用清水泡上2~3遍，祛掉血水，加入料酒.耗油.生抽.鹽.白糖，蔥段.薑片一起用手抓勻，醃製15分鐘入味

把配料切好待用，幹香菇用水泡發切好，如下圖所示

鍋裡放油燒熱，把醃製好的雞腿肉放入鍋裡先爆炒過一遍，使雞腿肉的水份炒出來，炒好撈起待用

鍋洗乾淨，再次倒入少量油，放入姜蒜辣椒香菇等一起煸炒至變色

配料炒變色後，放入雞腿肉再次翻炒幾下，放入鹽，和老抽，倒開水收汁，湯汁不要收得太乾

準備一個砂鍋，連湯帶汁一起倒入砂鍋裡，撒上洋蔥，燜3~5分鐘即可食用

3、擺盤

著名的出國美食（黃燜雞米飯）就大功告成啦，配上一碗香噴噴的白米飯，好吃到根本停不下來！

跟我想到一塊兒去了，用電飯鍋做黃燜雞米飯，那是相當稱手的，做出來的雞肉非常嫩，操作也很省事，食材清洗、拆分全部自己弄，乾淨又衛生。缺點就是，你必須事先煮好一鍋飯，放到電飯鍋的蒸鍋裡保溫，然後再開始做黃燜雞。

當然啦，黃燜雞有好幾種做法，有過油直接生炒香，然後燜到收汁兒的，那種是連骨頭都是香脆的了，用電飯鍋做的當然就達不到那種效果，最多就是個升級版的外賣黃燜雞米飯，但能甩外賣商家幾條街倒是真的，而且自己給的雞肉也多，料也合口，屬於不同的好吃級別。下面就奉上電飯鍋版本的做法：

一、食材準備：彩椒、青椒各適量（喜歡吃辣的就用線椒、扭扭椒），雞塊一碗、幹香菇幾朵（需要泡發）、生抽、老抽、蠔油、食用油各一，蔥薑蒜少許。

二、食材處理：蔥切成斜段，姜蒜切片，泡發的幹香菇去蒂（泡香菇的水別倒，留著有用，在泡香菇之前，可以先用水沖洗去香菇表面的草木灰一類雜物），辣椒全部去籽切段。

三、調一份”神秘醬汁“：需要用到生抽老抽和蠔油，三勺生抽+兩勺蠔油+一勺老抽，攪勻，調味加提色提香，就這麼搞定了。

四、先加熱電飯鍋，放入食用油，鍋熱後，放蔥薑蒜爆香，然後放入雞塊（雞塊可以事先用料酒和鹽、醬油以及姜水醃製一會兒，我買的雞肉不腥，所以沒有這一步）翻炒至變色。

五、在炒變色的雞肉中加入調好的神秘醬汁，翻炒上色，然後把泡過香菇的水倒進鍋中（因為香氣也在裡面），沒過雞肉（香菇水不夠就添冷水），再放上香菇，合上鍋蓋，再次按下煮飯開關。

六、待到電飯鍋有水蒸氣冒出，再煮十分鐘左右，然後小心開鍋（注意蒸汽燙傷），放入辣椒，拌勻，再合上鍋蓋，再次按下煮飯鍵，由它正常煮至開關跳到保溫鍵即可。

七、開關跳至保溫以後，放一會兒氣（以免開鍋燙傷），然後開啟電飯鍋，檢視雞肉，一般已經收汁完全，就可以開吃啦，如果覺得收得不夠，再按一下開關，稍微來個幾分鐘就可以了。因為全程是在電飯鍋裡製作，水汽充足，所以雞肉非常嫩，老少皆宜。

配上大白米飯，九頭牛都拉不住的開吃吧！