鮮牛奶中含有大量對人體有益的成分，如無特殊情況鮮牛奶對所有的人都是有益無害的。老年人各種器官包括面板都有不同程度的衰老退化，適當的喝點牛奶，或者用牛奶保養面板是一種很好的選擇，牛奶不會傷害老年人的面板的。

建議：1、不要空腹喝牛奶，這樣會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些澱粉類的食物，如饅頭、麵包、玉米粥、豆類等同食，有利於消化和吸收。

2、注意食物搭配，牛奶不宜與濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。

3、不要偏愛高度加工的牛奶，因為經過多次加工後，牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，但這些成分並非每個人都需要補充，所以也就不一定適合每一個人。

最近，牛奶突然成了日本的熱門話題。世界其他地方也不斷有關於牛奶“危害”的研究出臺，從致癌論到補鈣功能受質疑，各種說法都有。那麼我們還應該繼續喝牛奶嗎？

　牛奶“危害論”站不住腳 　　雖說牛奶好處很多，但從上世紀80年代開始，關於牛奶“危害”的研究不斷出現。去年國外有研究稱大量飲用牛奶會增加卵巢癌發病率；多喝牛奶卻更易骨折；過量飲用牛奶或吃乳製品可能引發心肌梗死和腦梗塞。還有專家懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關。

　　針對這些觀點，範志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但華人的蛋白質攝入則是普遍不足。從膳食結構來看，牛奶為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，“蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上”。

　　其次是鈣的問題。中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性，不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。 　　

對於糖尿病、面板過敏等問題，範教授指出，研究發現6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的機率會增加；4—6個月的孩子用牛奶餵養，有可能增加面板過敏的發病率。因此在嬰兒時期要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關係。 　

　“牛奶致癌論”近年來受到不少研究者的關注。他們的依據是世界乳癌學會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導致乳腺癌等癌症。範教授指出：“事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌症特別是結腸癌有抑制作用。 　　

　牛奶在全球範圍內受到重視，自然有它的好處。中國農業大學食品學院教授、中國奶製品工業協會常務理事南慶賢和中國農業大學食品學院副教授範志紅都認為，牛奶主要有以下益處：

　1.牛奶營養豐富，除了含豐富的鈣質外，B族維生素、維生素A和維生素D的含量也很豐富，而華人體內最缺的營養素恰好就是鈣和維生素A、D、B2等。日本酪農乳業協會的資料顯示，牛奶的營養成分主要是乳糖、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等，營養結構優良，其中的乳糖還能促進鈣、鐵等微量元素的吸收。 　

　2.牛奶蛋白質中含有8種人體必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高達98%—100%，能充分保證蛋白質的攝入量。 　　

3.牛奶能增強人體免疫力，促進兒童骨骼生長，為他們提供發育所需的營養成分。對老人來說，牛奶能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏鬆。另外，日本專家認為，牛奶能堅固牙齒、幫助睡眠，還能預防病菌感染，調整膽固醇水平以及減肥。

　從營養學的角度來說，各種營養成分必須均衡，否則就會導致營養不良。有的人因為牛奶是健康食品就大量食用，甚至把牛奶當水喝，這會導致營養失衡。對成年人來講，每天一杯奶(200毫升)比較恰當。

　　此外，有人覺得牛奶越香濃越好。很多牛奶中也人為新增香精、奶粉、增稠劑和穩定劑等成份，但是奶粉新增過多，乳糖含量就會超標，超過8%—9%就會對人體造成危害，引起腹瀉。有些“特濃奶”還用了工業奶油和增稠劑，會影響營養吸收。

　　還有人認為“脫脂奶”好，像美華人就特別喜歡喝減脂奶和脫脂奶。但是，範志紅教授說，牛奶中的脂肪不能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶的脂肪比例並不高，所以大家不用太擔心。牛奶含有豐富的蛋白質，又有少量的奶油和乳糖，能提供人體所需的能量。適當地喝牛奶，能減少主食的攝入，有利於減肥。

　　因此，中國營養學會在新的《中國居民膳食指南》第三條中首次提出要每天吃奶類及其製品。奶製品不但營養豐富，而且價格便宜，因此，它們應該成為“終身食品”。

所以牛奶只要適量對老年人的面板是沒有傷害的

我們常說牛奶對人體是有很多好處的，可大家曾聽過牛奶對人體壞處？

雖說牛奶好處很多，但從上世紀80年代開始，關於牛奶“危害”的研究不斷出現。

去年，諾貝爾生理學或醫學獎頒獎單位瑞典卡羅林斯卡醫學院發表研究稱，大量飲用牛奶會增加卵巢癌發病率。去年9月，日本山梨醫科大學名譽教授佐藤章夫在《產業醫學雜誌》上撰文指出：芬蘭人和瑞典人雖然比日本人多喝了 4.5倍的牛奶，但卻更易骨折；過量飲用牛奶或吃乳製品可能引發心肌梗死和腦梗塞。他還懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關。

總的來說，這些“危害論”包括4個方面：

1、導致蛋白質攝入過量，損害健康； 中國農業大學食品學院範志紅教授指出，這些說法是建立在針對西方人群的調查基礎上的。

首先，西方人的膳食結構特點是高蛋白、高脂肪，再加上大量的牛奶、乳酪、冰淇淋等，但華人的蛋白質攝入則是普遍不足。她告訴記者，牛奶中蛋白質的含量是3%，遠遠低於肉類等食品，甚至低於豆製品（水豆腐5%，幹豆腐20%）。從膳食結構來看，它為人體提供的蛋白質比例是很小的，只能起到補充作用。因此，“蛋白質過量的棍子不能打在牛奶頭上”。

2、牛奶呈酸性，會溶解鈣，導致骨質疏鬆； 中國有幾千萬中老年骨質疏鬆患者，範教授表示，他們中的絕大多數人以前都不喝牛奶或者喝得很少。事實上，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱鹼性——據權威部門測算，100克牛奶中含鉀120毫克—130毫克，鈣110毫克—140毫克。既然牛奶呈弱鹼性，就不會分解骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆。調查表明，中國大部分骨質疏鬆患者都生活在農村等牛奶消費量較低的地區。

3、導致患糖尿病、面板過敏的機率上升； 對於糖尿病、面板過敏等問題，範教授指出，研究發現，

6個月以前的嬰兒如果接受了牛奶蛋白，成年後患糖尿病的機率會增加；4—6個月的孩子用牛奶餵養，有可能增加面板過敏的發病率。因此她表示，在嬰兒時期，我們要提倡喝母乳，少喝牛奶。但對於6個月以後的孩子，特別是成年人來說，飲用牛奶與糖尿病和過敏發病率沒有什麼關係。 這裡加菲說一下，對牛奶過敏是個體現象，一般是對牛奶中的一些乳蛋白過敏，就象有人會對花粉過敏一樣，不應該因為個體現象擴大。

4、導致患乳腺癌等癌症的機率上升。 “牛奶致癌論”近年來受到不少研究者的關注。他們的依據是世界乳癌學會渥太華會議的一個研究報告。該報告說奶牛被注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF—Ⅰ的生長激素，它會導致乳腺癌等癌症。範教授指出：“生產不規範的牛奶中含有生長激素，導致癌變，這類似於人吃了含有瘦肉精的豬肉會致病一樣。”要解決這個問題，必須要求牛奶生產企業嚴格控制飼養條件，不能說是牛奶致癌。“事實上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質，對很多癌症特別是結腸癌有抑制作用”。