駱駝奶

駱駝奶對於許多人來說較為陌生，但在許多國家它已被視為一種不可替代的營養品。在非洲，人們經常建議身體虛弱的人飲用駱駝奶，以增強身體的抵抗力。

聯合國糧農組織

稱，除了富含維生素C以外，駱駝奶還含有大量人體所需的不飽和脂肪酸、鐵和維生素B。雖然味道比牛奶偏鹹一些，但它已贏得了許多人的喜愛，同時，駱駝奶還為

遊牧民族

中文名駱駝奶主要營養引數維生素C

不飽和脂肪酸

鐵 維生素B參考產量一隻駱駝每天產奶量在2.5-3.5KG主產區

沙烏地阿拉伯

，

蘇丹

，

馬利

輔助治療輔助治療

糖尿病

主要成分甘氨酸，亮氨酸，.蛋氨酸

簡介 聽語音

優勢

[1]牛奶由於營養豐富而倍受青睞，是許多人每日的重要營養來源。駱駝奶的營養成分絕不亞於牛奶，可以為廣大牧民帶來巨大的經濟收益。駱駝奶高鈣，飽和脂肪酸低，甚至還具有醫療價值。駱駝奶是非常健康的產品，駱駝奶可以減少糖尿病患者對胰島素的需求，對新生兒有益，因為它不含

過敏原

，也證明駱駝奶對消化性潰瘍病患有益，對高血壓也有幫助。一旦駱駝奶的生產與品管更具規模，或許在不久的將來，世界各地的人們都可以有機會一嘗駱駝奶的美味香醇。

聯合國糧農組織

之一。

​ 因為鮮牛奶是一種僅次於人類母乳的營養成份最全、營養價值最高的液體食品。鮮牛奶中富含蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%。如果每人1天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，有很高的營養價值和極佳的食療保健功效，並具防癌作用。

因此，科學家認為，牛奶是新生命最好的營養源，牛奶所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。​牛奶功效作用

1)牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定，使中風危險減少一半；

2)可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和隔；

3)酸牛奶和脫脂乳可增強免疫功能，阻止腫瘤細胞增長；

4)牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素-血清素的大量增長；

5)牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；

6)牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使面板光滑和豐滿。

7)牛奶的含鈣量豐富，能增強骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一升牛奶，就可補足每天對鈣質需要的80%，常喝牛奶不用再行補鈣。

8)牛奶中的鎂促心臟和神經系統耐疲勞；

9)牛奶中的鋅能促使傷口更快地癒合；

10)牛奶中的維生素B2可提高視力；

11)常飲牛奶可防止動脈硬化。

1.純牛奶的營養豐富，其中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。純牛奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。​2.關於牛奶的選擇：目前市場上的牛奶，大部分都屬於殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什麼“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類。

一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是採取“巴氏殺菌法”進行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長的時間內，用低溫 殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。不過，由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。　　另一種叫滅菌乳，是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由於牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下儲存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。牛奶低溫殺菌保留營養多　　巴氏殺菌乳由於儲存的營養成分較多，常被廠家叫做“鮮奶”。其實，殺菌時不管是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養價值造成一定的影響，而真正的鮮奶應是沒有經過加工的牛奶。　　加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，加熱程度越深，這些營養 損失得就越多。牛奶中有一種營養價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳 中，則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養價值要稍高一些。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。買保質期短的牛奶　要想喝到營養儲存更好的牛奶，在購買時有幾點需要注意：　　一是現買現喝，儘量買保質期短的牛奶，不要為了便於貯藏，認為保質期越長的牛奶越好。二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營養 和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經過二次滅菌的，營養價值有所降低。三是買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會造成營養進一步損失。開啟包裝的 牛奶應一次喝完，放的時間越長營養損失越大。​

舉例：每100克牛奶所含營養素[2]如下

熱量（54.00千卡）、蛋白質（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、維生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、維生素C（1.00毫克） 、維生素E（0.21毫克）、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克）、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克）、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克）、錳（0.03毫克）、鉀（109.00毫克）、膽固醇（15.00毫克） 。

[3]一般牛奶的主要化學成分含量如下：

水分：87.5%​

首先，你怎麼定義“營養含量不高”，如果你定義牛奶不高的話，那你認為什麼叫做高？而且即使比起來，牛奶也比你列出的麵包，巧克力好很多，關鍵在於你不能純粹比較數字，有的數字比較小反而更營養。比如糖類，能量以及飽和脂肪。一般食品中定義營養高不高是要看它每100ml含有的能量和各種正面營養（蛋白質，維生素，礦物質）和負面營養（飽和脂肪，鈉）所佔的比例，如果一個食物能量密度和負面營養物密度都比較低但是正面營養密度高而且好吸收的話，那麼絕對屬於營養含量高的食物，低脂脫脂牛奶是經典的高營養食物。其次，你那張營養標籤相當的有侷限性，而且非常不合理。我不清楚中國的食品法，但是牛奶最重要的幾項營養指標是：蛋白質，鈣，還有很少見的維生素D。其實糖類（carbohydrate）所佔的比例低是有正面作用的，因為這代表糖比較低，牛奶裡主要的糖類就是乳糖。這是中國一個牌子全脂奶的營養標籤鈉其實是副作用的，它並不是一種正面影響的營養成分，但是很明顯，牛奶裡的鈉含量並不高，所以不構成負面因素。這是一個國外牌子的全脂牛奶營養標籤，非常合理的顯示了幾項必要而且重要的營養成分。更加好的例子是上面這個圖片，還顯示出250毫升脫脂牛奶對人體每天所需推薦量營養的貢獻比例（價效比），你可以看出脫脂牛奶是很好的東西——每4%的能量就能滿足你41%的鈣，18%的蛋白質--而且牛奶裡的蛋白是優質蛋白，含有人體所需的全部9種氨基酸，6種半必須氨基酸。而脂肪只有僅僅0.4%，飽和的也才0.8%，鈉也很低5%。就說明脫脂奶在帶給你最大好處的同時，把脂肪的負面作用還消除了。（很多同學也會說，綠葉菜也有很多鈣等等，但是牛奶裡的鈣是非常好吸收的，考慮到吸收率，牛奶價效比依然超高）之所以重要，是因為牛奶裡有很優質的蛋白質和鈣，吸收率非常高，並且牛奶如果脫脂或者低脂飲用的話，熱量並不高（全脂奶平均270kj/100ml 脫脂奶150kj/100ml），按照平均推薦飲用量250ml的話，就是全脂675kj每天，這僅僅佔一個不減肥輕體力的成年女性每天能量攝入量的10%，和同樣男性的8%。可是250毫升的牛奶裡，你能喝到300毫克以上的鈣（看牛奶質量），這幾乎佔了每日推薦量的40%以上，還有8.8克的好吸收蛋白質，這佔了將近一天所需的18%的蛋白質攝入量。不考慮少量確保貴的維生素D（因為你並沒更好的其他食源途徑攝入維D），你還覺得牛奶營“價效比”不高麼?而且我是用全脂奶分析的，如果低脂或者脫脂，價效比會更高（如圖）。不過，牛奶最近爭議很大，因為它主要的蛋白質--酪蛋白會對人體產生一定的負面作用，並且牛奶裡含有天然的牛產生的IGF-1(胰島素樣生長因子）對人體或有不利影響。但是在適度飲奶的範圍內，牛奶肯定是對人體有很大好處的，尤其是低脂，脫脂奶，以及酸奶。補充一點關於題主說牛奶當主食：牛奶是不可以當作成人的主食的。至於幼兒也是不可以，嬰兒最好的主食只有母乳，牛奶是一定不可以直接代替母乳的，因為蛋白質含量和乳糖含量都差別很大。嬰兒喝的都是模仿母乳做的嬰兒配方奶粉，跟普通奶粉不一樣。而且牛奶很可能會對四個月以內的嬰兒造成終身的過敏反應，因為嬰兒腸道發育不全，牛奶蛋白很容易穿過腸壁進入血液，造成身體永久性免疫反應--終身牛奶過敏。牛奶過敏不是乳糖不耐，在國外相當常見。即使近來出現了

The China Study

這樣爆炸性對牛奶有負面評價的研究，可是你只要保持適量（大概就是保證每天總蛋白供能比15%以內，減肥的人可能做不到），而你每天一杯250ml牛奶（最好低脂，脫脂），或者一杯200g的酸奶離蛋白質過剩還差太遠啦。最後，適度最重要。補充說明一個被很多人吐槽的點：關於“正面營養”“負面營養”之說。其實營養界是沒有這個說法的，這只不過是我為了能比較直觀的解釋才簡化說的。但是在實際生活裡，確實極少有人會有缺鈉和缺乏碳水化合物（糖類）還有飽和脂肪的煩惱，反而大多數人都可能超標，所以我才稱之為“負面”，因為衡量幾種食品，如果其他營養物相仿，而某一種糖類，飽和脂肪，鈉都很高的話那當然是比較不好的。這就是我所謂“價效比”的概念。而大家一直認為的所謂”垃圾“食品，也都是有”營養“的，只是垃圾食品的特點就是：高簡單碳水，高飽和脂肪，高鈉。（比如薯條，薯片，汽水，膨化食品等）所以稱之為”負面“。希望大家明白我的初衷是答題，不是為牛奶寫的專業科普文，所以邏輯分段，還有措辭都不甚嚴謹，輕拍啊。

　　

食物是否營養豐富主要是指其部分重要微量營養素的營養密度，即相同能量下微量營養素的含量。

　　

中國居民鈣的攝入量低得令人髮指，而基本上鈣的攝入情況跟其牛奶的攝入量相關。一天喝一杯奶就可以滿足將近一半的鈣需要量，當然你可以透過吃其他食物的方式來補充，但是事實上很少有人能夠做到。2012年中國居民平均每人每日鈣攝入量為366.1mg，而推薦量為800mg，一半都沒有到。

　　

牛奶的營養價值：

1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。

2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。

對牛奶的高評價，是和牛奶的食用功效分不開的。

喝牛奶有什麼好處：

　　牛奶營養豐富，容易消化吸收、可以提高身體抵抗力，補充各種微量元素，蛋白質等等，是最理想的天然食品。

　　牛奶對兒童青少年等的腦部發育有著非常重要的作用，因為牛奶中含有構成腦部神經組織的重要的營養成分，是成長過程中不可缺少的營養品。

　　牛奶中的鈣、磷不僅數量多，而且比例比較適當，人體最易吸收。

　　是構成人體和促進生長髮育的最好鈣源。牛奶不僅能促進青少年健康成長，也能為中老年健康長壽助一臂之力。

　　老年人所需要的營養正好是純牛奶所具有的，所以牛奶就成為了老年人必不可少的營養佳品。

　　牛奶中含有一些成份能夠有效地抑制肝臟製造膽固醇，對於心血管病，純牛奶能助人一臂之力。

　　牛奶被人稱做是高血壓的"天敵"，常喝牛奶能使血壓降低，中風的發病率減少。

　　多飲牛奶可以減少老年人的心臟發病，也能預防腦中風。

　　多喝牛奶對人體的消化系統以及一些腸胃疾病也有非常好的治療效果。

　　能中和胃酸，能加強胃功能，有利於胃炎的恢復和治療，因此，萎縮性胃炎及十:指腸潰瘍忠者，應經常喝奶。

　　牛奶具有滑腸，潤燥的功能，每天花純牛奶中加人幾匙蜂蜜飲用，可使習慣性便秘得以緩解。

　　牛奶中的多種抗體，則又可以保護嬰幼兒免受腹瀉之苦。

　　牛奶中的純蛋白含量很高，能補充面板中流失的蛋白質和水份。

　　對防止衰老有不可低估的作用，是物美價廉的美容品。

牛奶和巧克力並沒有可比性。我們說一種食物營養價值高，是指它含有維持人體健康需要的營養素高，且吸收利用率高。牛奶含有幾乎人體需要的所有營養素，全面且容易吸收。我們喝牛奶主要攝入牛奶中的蛋白質和用來維持骨骼健康的鈣。

牛奶的蛋白質含量在3%左右，氨基酸種類齊全，比例合適，和人體需要的蛋白質最為接近，吸收率高，屬於優質蛋白。牛奶中鈣含量在100毫克左右/100克，且含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D，使得牛奶的吸收率很高。成人每天喝300克牛奶，即可滿足成人鈣推薦攝入量1/3還要多。是膳食鈣的良好來源。同時牛奶中還含有豐富的維生素，包括維生素A，維生素B族，維生素C，維生素D，維生素E, 以及鈣，鉀，鋅，硒等多種礦物質。牛奶中除了沒有膳食纖維，可以說是全營養食物。

巧克力分有很多種，黑巧克力，牛奶巧克力，果仁巧克力以及白巧克力。不同種類的巧克力含有的成分也是不同的。就拿營養最高的黑巧克力來說，含有飽和脂肪，蛋白質，碳水化合物，配料就是大部分的可可液塊/可可脂和少量白砂糖。適量吃黑巧克力可增加血液中的抗氧化成分類黃酮，防止發生心臟病。巧克力中的雖然含有大量飽和脂肪，但其並不會使膽固醇升高。而且其中還含有多種礦物質對身體有益成分。而牛奶巧克力則是少量的可可脂加入了大量的牛奶，糖，及其他調味料調製絲滑的口感，營養價值相比黑巧克力較低。如果價格低廉的巧克力還有可能用代可可脂代替可可脂。代可可脂含有大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸是導致動脈粥樣硬化的重要因素。中國營養學會建議反式脂肪酸攝入量不超過全天總能量的2%。至於白巧克力中沒有可可脂成分，就是一部分牛奶加入大量的精製糖調製而成。按營養價值排排名，黑巧克力第一，牛奶/果仁巧克力其次，白巧克力第三，代可可脂成分巧克力最差。

由此可以看出，即使是營養價值最高的黑巧克力也無法與牛奶媲美。牛奶幾乎含有人體所需要的全部營養素，而黑巧克力的營養價值更多的是對身體有益的抗氧化成分和礦物質。牛奶可以當做早餐或者加餐，是生活中的主要餐食，而巧克力只是生活中的零食，偶爾吃一點即可。當然僅限於黑巧克力。

牛奶的蛋白質消化吸收率高，生物學價值為85，屬於優質蛋白質，牛奶中包含人體生產發育所需的全部氨基酸，牛奶中的脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收。

並且牛奶中的碳水化合物為乳糖，乳糖在腸道中會促進乳酸菌的繁殖，改善人體微生態平衡。

此外牛奶中還含有多種礦物質、維生素和活性物質，營養價格較高。