這不是願不願意的事情，如果要推廣，至少還要在土豆的製作和吃法上給大眾一個交代，否則啊，呵呵。我是會嫌麻煩的。

土豆作為主食？！

這得看人；

每個人的味道都是不同的；

所承認的華小寶也比較喜歡吃土豆；

但達不到一日三餐的地步，

偶爾食之。

農業部發布《關於推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，提出力爭到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費佔馬鈴薯總消費量的30%。

話說，考慮將馬鈴薯作為主糧的發展戰略早在2008年就有學者提出了，2015年的1月份，農業部發布訊息稱將把馬鈴薯作為繼小麥、稻穀、玉米之後的第四種主糧。

然而，在研究這一政策的時候，農場君注意到了一個微妙的變化：2015年1月農業部首次提出馬鈴薯主糧化時定下的發展目標是，到2020年，主食消費佔馬鈴薯總消費量的50%，而最近提出的這個指導意見，卻把這一目標調低到了30%。這是否意味著政策制定者們已經意識到馬鈴薯的主糧化，沒那麼簡單呢？

下面農場君就為大家梳理下，馬鈴薯主糧化之路，目前還有哪些難以逾越的障礙。

鮮品難儲運，損耗高

推進馬鈴薯主糧化的一個原因是馬鈴薯的單位種植面積幹物質產量比其他主糧都要高。然而，馬鈴薯的性狀不同於稻穀、玉米、小麥這些乾燥的種子，馬鈴薯是鮮活的塊莖果，含水量高，易發生發芽、黴爛等現象，不耐儲存，也不方便運輸。而目前因儲存體系落後，中國的馬鈴薯每年在儲存和運輸中的損失達到15%。如果把這些損耗算上，馬鈴薯相對於其他主糧的產量優勢就會被消耗殆盡。只有把鮮品馬鈴薯加工成馬鈴薯顆粒粉或者馬鈴薯雪花粉等形式，才能夠像其他主糧一樣進行低成本的儲存和運輸。

適於加工全粉的品種嚴重短缺

剛才說到，把馬鈴薯加工成全粉，能解決鮮品馬鈴薯不耐儲運的問題，然而，並不是所有的品種都適合加工成全粉。

全球馬鈴薯共有2000 多個品種，但只有少數幾種幹物質含量高的才可以加工全粉。目前，中國僅有大西洋、夏波蒂、費烏瑞它這幾個從國外引進的品種是加工專用品種。而且，就是這僅有的幾個品種，種植效果也並不理想。這是因為，外國引進品種難以適應中國北方乾旱、南方病蟲害多發的環境，需要大水大肥大藥，種植成本高，適宜區域小，抗病性差，對一般農戶來說種植成本很高。

規模化種植技術尚未普及

主糧化需要規模化的種植技術，用於播種的種薯要經過切塊、消毒、催芽、覆膜等流程，而且，必須要選用脫毒種薯。因為如果種薯帶毒，病害將發生嚴重並導致減產。

由於中國馬鈴薯產業的起步較晚，種薯相應的行業標準和法規建立嚴重滯後；或者即使有標準，執行相應標準的法定質量監督和控制主體缺位，質量控制體系不健全，以致馬鈴薯種薯市場秩序混亂，特別是監管缺失，優質種薯的推廣受到嚴重製約。

據統計，中國脫毒種薯的種植僅佔種植面積的30％左右，而發達國家這一比例可達70％以上。

缺乏符合市場需求的加工裝置

不僅適合加工的品種嚴重短缺，適合中國主食產品的專用薯種與加工技術也極度缺乏。

中國的馬鈴薯品種和加工技術多從歐美等引進，受西方影響大。就品種而言，大西洋、夏波蒂、費烏瑞它等多個國外引進品種已經成為中國的重要主栽品種，這些品種主要適合全粉加工和薯片薯泥等休閒食品加工。

就加工技術而言，前幾年主要是從國外引進澱粉加工技術裝備為主，近幾年新增了全粉和薯片加工生產線，但適合中國居民消費的馬鈴薯饅頭、麵條、米飯、米線等主食產品加工技術與裝備幾乎空白。

價格高缺乏市場競爭力

目前市場上鮮馬鈴薯零售價基本與大米、麵粉持平，加工成馬鈴薯全粉食品後的價格大約是麵粉食品的3 倍：土豆1噸白色全粉目前售價1萬元左右，紫薯全粉的價格超過3萬元，而一噸普通麵粉價格不過3000元。做成食品後的“土豆饅頭”，價格更是麵粉饅頭售價的兩倍，市場競爭力堪憂。

價格高的主要原因在於馬鈴薯全粉加工還做不到像小麥、稻穀、玉米那樣的規模化生產。目前國內可以進行土豆全粉加工的企業屈指可數，加工裝置也多以進口為主，機械投入成本較大。

主食加工技術尚未取得突破

馬鈴薯粉製作主食不像麵粉那樣操作簡單，存在著發酵難、成型難、黏度高、易開裂等問題。很顯然，家庭製作土豆主食，比煮米飯、蒸饅頭、下麵條難得多，費時間、不方便，這些技術難題亟待解決，否則土豆很難走進千家萬戶。

比如，一個小小的“土豆饅頭”，是花費了近兩年時間才研製出來，現有的馬鈴薯主食，大多是小麥麵粉為主，馬鈴薯粉為輔。想讓馬鈴薯成為與小麥、稻米、玉米同等地位的主糧，還要有多長的路要走？

無所謂。我們省產土豆。平時家裡也常炒。在個人已經把它列為主食的一種。一般是不吃的。（除了早飯。不吃米麵土豆山藥等其他澱粉含量高的食品）

推廣土豆不代表非要做主食吖，大力推廣以土豆為原材料的快消類食品也可以事半功倍的。比如，薯條、薯片、土豆餅、土豆泥之類的…不知道肯德基用的原材料是不是中中國產的…

搭配起來實在是太好吃了

用咖哩做是另一種獨特的味道

吃過咖哩牛肉的都懂

但可能你覺得咖哩醬做得不夠入味

或者牛肉口感柔軟中不帶嚼勁

好像總是少那麼一點說不出道不明的味道

這些問題吃貨妹子都攻克了哦

現在我們一起開啟烹飪模式吧

準備食材

350克牛肉（切末）、適量油1個洋蔥（切丁）、2瓣大蒜（切末）、1個土豆（切丁）、20克咖哩粉、5克薑黃、少許孜然、少許糖、少許黑胡椒、適量鹽、350毫升牛肉清湯、10克玉米澱粉、適量豌豆

具體步驟

鍋開火熱油，放洋蔥和蒜末，煸炒出香味，加入土豆丁，煮10分鐘。

放牛肉末，翻炒至焦黃色。放咖哩粉、薑黃、孜然、糖、黑胡椒、鹽，翻炒均勻。

倒入牛肉湯和玉米澱粉的混合物，蓋鍋，改慢火燉10-15分鐘，收汁裝盤。

如果喜歡，可以加點豌豆，使用前要焯水一次，煮熟。

這碗飯，成品色澤金黃明亮，

酥糯鹹鮮適口，是米飯的超級殺手，

好吃的直流口水呢~