為什麼別人煲的魚湯是奶白色的？
很多時候在餐館吃飯的時候，總能點到一份到奶白色的誘人的魚湯，很多人都想要自己熬出這麼一道菜。但是，如何才能熬出奶白色的魚湯呢?熬出奶白色的魚湯有沒有什麼特殊的小技巧呢?接下來，教你幾招，速成一位“魚湯小能手”，讓家裡的人嚐嚐你的廚藝。
首先，需要明確的是，做出一份奶白色的魚湯，需要先對熬湯的魚先行處理一下。一般而言，在熬湯之前，需要先將魚用油煎一下，儘可能將魚的皮煎成脆脆的質地，避免魚在熬湯的過程中結構鬆散，造成大量的魚刺在湯裡面，導致家人在喝湯的時候被魚刺卡在喉嚨中。另外，用油煎過的魚，能夠將大部分的魚肉轉化為脂肪，從而促使熬煮湯的時候，魚肉內的營養含量能夠有效的到達魚湯內。其次，做奶白色的魚湯，還有三個必備的熬煮條件，就是需要維持湯水一直處於一個穩定的沸騰狀態，並且加入足夠多的蛋白質和脂肪。需要明確的是，之所以魚湯是呈現奶白色的，是由於魚肉內的脂肪和蛋白質在熬煮的過程中，能夠充分的融入了湯內，改變了魚湯水的成分。因此，對於魚湯的色澤，加入的材料尤為關鍵。一般而言，選擇的魚湯材料都以魚肉為主。最後，對於魚湯的控制，一般需要採取大火持續熬煮魚湯。這是由於只有不斷沸騰的水液才能促使魚湯中的脂肪粒被打碎，並均勻分佈在魚湯中。另外，沸騰的魚湯可以促使魚肉內分解的蛋白質和脂肪結合，在光線下形成奶白色的顏色改變。魚湯內多是魚肉，但是魚肉內含有的脂肪較少，以蛋白質為主，因此，在熬煮魚湯前，需要適當的以油煎煮魚過後，再將魚加入魚湯中熬煮，從而人為的加入少量的油脂以促進魚湯的質地。熬出一碗奶白色又具有營養的魚湯不難，但是內裡也是有很大的學問的。
為什麼別人煲的魚湯是奶白色的？
很多時候在餐館吃飯的時候，總能點到一份到奶白色的誘人的魚湯，很多人都想要自己熬出這麼一道菜。但是，如何才能熬出奶白色的魚湯呢?熬出奶白色的魚湯有沒有什麼特殊的小技巧呢?接下來，教你幾招，速成一位“魚湯小能手”，讓家裡的人嚐嚐你的廚藝。
首先，需要明確的是，做出一份奶白色的魚湯，需要先對熬湯的魚先行處理一下。一般而言，在熬湯之前，需要先將魚用油煎一下，儘可能將魚的皮煎成脆脆的質地，避免魚在熬湯的過程中結構鬆散，造成大量的魚刺在湯裡面，導致家人在喝湯的時候被魚刺卡在喉嚨中。另外，用油煎過的魚，能夠將大部分的魚肉轉化為脂肪，從而促使熬煮湯的時候，魚肉內的營養含量能夠有效的到達魚湯內。其次，做奶白色的魚湯，還有三個必備的熬煮條件，就是需要維持湯水一直處於一個穩定的沸騰狀態，並且加入足夠多的蛋白質和脂肪。需要明確的是，之所以魚湯是呈現奶白色的，是由於魚肉內的脂肪和蛋白質在熬煮的過程中，能夠充分的融入了湯內，改變了魚湯水的成分。因此，對於魚湯的色澤，加入的材料尤為關鍵。一般而言，選擇的魚湯材料都以魚肉為主。最後，對於魚湯的控制，一般需要採取大火持續熬煮魚湯。這是由於只有不斷沸騰的水液才能促使魚湯中的脂肪粒被打碎，並均勻分佈在魚湯中。另外，沸騰的魚湯可以促使魚肉內分解的蛋白質和脂肪結合，在光線下形成奶白色的顏色改變。魚湯內多是魚肉，但是魚肉內含有的脂肪較少，以蛋白質為主，因此，在熬煮魚湯前，需要適當的以油煎煮魚過後，再將魚加入魚湯中熬煮，從而人為的加入少量的油脂以促進魚湯的質地。熬出一碗奶白色又具有營養的魚湯不難，但是內裡也是有很大的學問的。