有機生薑栽培技術

有機生薑的產生不是偶然的，其出現有著一定的條件：隨著人們生活水平的提高，大家對農產品質量安全和農業產區的生態環境等細節性問題越來越重視。這個時候採用嚴格且高效的有機蔬菜生產環境下產生的高質、無汙染的生薑產品走進人們的視線，也滿足了廣大消費者挑剔的味覺。有機生薑相比於普通生薑的優勢主要體現在兩個方面：一是質量更高；二是單價更高，能夠幫助姜農獲得更高的收入。所以於生薑種植戶來說，掌握科學合理的生薑種植技術，對於把握生薑市場有著重要的意義。不打無準備之仗，在此之前我們應該掌握有機生薑的定義和生產標準。

有機生薑生產定義和生產標準

☆ 有機生薑的定義

是指在其整個生產過程中嚴格按照有機農業的生產操作規程進行多次生產、採收、運輸和銷售，不使用化學農藥、化肥、生長調節劑等化學物質以及轉基因技術。遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡和維持農業生態系統穩定，且經過有機食品認證機構認定，並頒發有機食品證書的生薑產品。定義中有幾點特別需要注意：一是整個生產過程，即代表從種子選擇、地塊選擇等開始就必須按照有機標準；二是相關機構的認證，即使全程按照標準進行種植，沒有認證的生薑產品仍然不能算是有機生薑。

☆ 栽培基地的選擇

有機生薑生產基地地塊有著很嚴苛的要求，對各個因素條件都有著嚴格的標準，具體來說可以分為以下幾個方面：

基地氣候條件。栽培基地的平均氣溫要在五到十三攝氏度，冬季最低氣溫不能低於負十五攝氏度且無霜期要在兩百天及以上，年有效積溫為三千到三千五攝氏度，年日照時數在兩千五百小時以上，年降雨量保持在七百毫升以上；

基地土壤條件。栽培的基地需要有三年的有機轉換期，且前三年沒有過栽培姜科植物的歷史。其次是土質肥沃且土層深厚。土壤通透性好且有機質豐富、保水保肥能力強的沙土壤、壤土或黏壤土。同時土壤還需要符合全國第二次土壤普查土壤養分分級三級以上標準，土壤的酸鹼值在五到七之間，地下水位在一米以下。還要地勢稍高，排灌要方便且不容易積水；

基地環境條件。有機生薑的生產基地應該選擇空氣清新、有良好植被覆蓋的優良生態環境，避開疫病區，遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業、生活垃圾等汙染源。基地土壤的環境質量需要符合國家二級標準，農田灌溉水符合國家四級標準，環境空氣質量標準達到國家二級標準和農作物大氣汙染物最高允許濃度；

緩衝帶建設。有機生薑生產基地和常規地塊之間需要設定三百米以上的緩衝帶或者物理障礙物，以保證有機地塊不受汙染。

品種選擇

種植有機生薑時應該選擇適宜當地土壤和氣候條件，抗病、豐產、抗逆性強、商品性好的生薑品種，具體還需要達到以下的要求：

形態要求

有機生薑種植應該選擇肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮不幹縮、不腐爛、未受凍且質地硬、無病蟲害，姜芽位於上部和外側的姜塊作為種姜。其目的是為了提升有機生薑的發芽率和抗病性，以提升後期成活率。

種源要求

種姜的來源應該是有機來源的種姜，在得不到認證的有機種子和種苗的情況下（比如說農戶在有機種植的初始階段），可以施用未經禁用物質處理的常規姜種。禁止使用轉基因或含轉基因成分的種姜，禁止使用經有機禁用物質和方法處理的種子和種苗，種子處理劑應該符合國家有機標準的要求。

曬種消毒

在每年的三月下旬到四月上旬，選擇晴天，將種姜晾曬一天以上殺菌消毒。種姜掰姜前可以用等量波爾多液浸種二十分鐘，然後用新鮮、清潔的草木灰封傷口，這樣做可以有效組織病蟲害透過種姜傳播。

有機生薑栽培技術

整地播種

☆ 整地施肥。在每年的十月到十一月前一茬作物收穫後，應該進行冬耕，深翻土地二十到三十釐米，使得耕作層加厚。然後在第二年二月下旬到三月上旬土壤解凍後，還需要細耙一到兩遍，並且還需要結合整地每畝施用優質廄肥三千到五千千克，磷礦粉五十到七十五千克，草木灰一百到一百五十千克。

☆ 做畦。地面整平耙細後，按東西或者南北方向做畦，畦面寬一百二十釐米，溝寬三十釐米，溝深三十釐米。

☆ 播種。有機生薑的播種一般在每年四月中、下旬進行。播種的密度為每畝六千到七千株，播種之前需要按照株行距十七釐米乘以四十釐米開溝，溝深二十到三十釐米。將催好芽的姜塊掰成五十到七十五克的大小種姜，每畝的用量在三百千克左右。在種植溝內應該澆足底水，等到水下滲後再將種姜放入溝中，姜芽朝上。放好後的種姜需要用手輕輕地按入泥中，使得姜芽與溝面相平。種姜播下後應該立即覆上三到四釐米厚的疏鬆肥沃土。

☆ 覆草。在播種後的一個星期左右，應該在畦面上覆蓋一層三到五釐米厚的稻草、麥秸或者其它秸稈，以保墒防草。所覆蓋的草物也必須是來自有機體系內部或者經過有機認證的。

田間管理

遮陰

有機生薑遮陰的方式很多，主要有覆草、覆銀灰膜、搭遮陽網、插姜草等：

覆草。播種覆土後將麥秸或者其它軟物材料直接蓋在定植溝的上方，地膜覆蓋栽培的出苗後割破地膜在覆蓋草，用土壓實，以防止風吹掉。覆草的厚度在二到三釐米，每畝大約需要草量兩百千克；

覆銀灰膜。覆土之後之間覆蓋銀灰膜，出苗後破膜出苗；

搭遮陽網。在植株上方搭建遮陽網，遮光率可以達到百分之六十，遮陽棚的高度為八十到一百釐米；

插姜草。在定植行的南側或者西側插姜草，蔭障高度為六十到七十釐米。

合理灌溉

在播種後的十到十三天，當姜田有百分之六十到七十的種姜出芽時，此時可以澆第一次水；等到地皮顯白時再澆第二次水，幼苗前期以澆小水為主。幼苗後期則需要根據天氣和土壤墒情適當勤澆水，夏季澆水以早晚為好。旺盛生長期要根據土壤實際情況，經常性澆水，保持土壤的相對溼度在百分之六十五到七十。

追肥

有機生薑的施肥原則。有機生薑施肥有著嚴格的要求：首先是禁用化肥，可以施用有機肥和礦物肥，或者有機認證機構認證的部分微生物肥料；其次是重施底肥和巧施追肥。具體做法：當苗高在三十釐米時進行第一次追肥，即每畝施用腐熟的人畜糞尿三百到四百千克或者沼液肥一千五到兩千千克。立秋前後當有機生薑進入“三股杈”時期進行第二次追肥，每畝追施餅肥七十五千克或者商品有機肥一百到一百五十千克、草木灰一百五十千克。九月上旬生薑分枝六到八個時，每畝追施生物有機肥三十千克，以促進姜塊膨大和防止根莖早衰。培土和中耕

當苗高在十五釐米的時候結合中耕除草進行第一次培土，之後每隔十五到二十天培土一次，共需要培土三到四次。在四月下旬到五月上旬，有機生薑田塊覆草之前需要進行中耕；六到八月視田間雜草多少結合培土進行二到三次除草，九月上、中旬結合施根莖膨大肥進行除草。中耕深度為十釐米左右，不宜過深；如果遇到苗期雨水較多，則應該在雨後進行二到三次中耕除草。

病蟲害防治

病蟲害防治原則。應該堅持“預防為主，綜合防治”的植保原則，透過選用抗、耐病品種，合理輪作、間混套作等農藝措施以及物理防治和生物天敵防治等技術方法進行有機生薑病蟲害草防治；具體的病害防治。首先是姜瘟病，在六到八月的發病初期需要及時挖出病株並在病窩內撒二百五到五百克的生石灰，然後用無菌土封住，也可以每隔十到十五天噴施一次等量式波爾多液；其次是姜炭疽病，種姜收穫後需要徹底清除植株病殘體，並進行異地燒埋處理，再者施肥要儘量施用有機肥且合理把握元素含量；最後是及時清除田間積水。具體的蟲害防治。首先是小地老虎，每年的六到七月、十到十一月深翻土壤，殺死幼蟲和蟲蛹，再者可以用自制的糖醋毒液進行物理誘殺；其次是薊馬，五到六月可以在姜田內設定藍色粘蚊板，或者噴施肥皂水、除草菊等藥劑防治。採收與儲運

☆ 有機生薑的採收

在九月中、下旬到十月下旬，初霜到來之前，有機生薑的根莖已經充分老熟，此時可以選擇在晴天進行收穫。收穫時將生薑整株刨出，抖落根莖上的泥土，然後自基部將莖稈用刀削掉，清除鬚根和肉質根。這裡需要注意的是，所有的採收用具必須是潔淨且無汙染的，採收下來的生薑需要盛裝在清潔的容器中；再者對不同生產區的有機生薑產品應該給予分裝並用標籤區別標記。

☆ 儲藏

為儲藏生薑應該建深度為兩米、寬一點二米，長度根據儲姜量而定的儲藏窖，窖低要略微傾斜。在窖內每隔五十到八十釐米豎一根竹筒，竹筒只留頂節不打通，然後在頂節下打孔。之後在窖低從較高階開始豎排姜塊，每排一層，加蓋一層溼潤細沙，直至距地面五十釐米左右處，最上層覆蓋八到十釐米厚的細沙。然後架上竿、木棍等，再在上面鋪設玉米秸稈或稻草等覆蓋物，最後用細土封頂直至高出地面。切忌在有機生薑儲存窖附近放置化肥、農藥等營養其質量的物質。

☆ 運輸

有機生薑的包裝材料及運輸工具都需要經過消毒，保持衛生及無化學劑汙染。運輸時輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸中要注意防凍、防曬、防雨淋和通風換氣，運輸過程中有機生薑的包裝袋需懸掛標籤，標籤上要註明有機生薑的生產基地、生產區，並有詳細的運輸記錄。

以上就是關於有機生薑的種植技術。和普通的生薑種植不同，有機生薑的種植必須嚴格把控每一步，否則三年轉換期結束後可能是“竹籃打水一場空”。同時在有機生薑栽培的過程中心態也很重要，因為前期技術把控的不合理可能造成有機生薑產量和質量低於普通生薑，造成農戶的減收，但只要能夠把三年轉換期度過，將會獲得收入上極大的提升。

秋冬有機生薑洗淨，用刨絲機刨成絲，下架空通氣，放置在迎風地，靠風吹乾有機生薑絲,很好吃。下面就介紹一下怎樣種植有機生薑具體措施：

      1.有機生薑地塊選擇。生薑不宜連作，應選擇與水稻、十字花科蔬菜、豆科植物輪作。姜的生長期長，不耐強光，前期可套作春播作物或蔬菜，後期可間套架瓜、架豆遮陰。

      2.有機生薑種姜處理。先用1：1：200的波爾多液浸種20分鐘，播前曬2-3天，可提早發芽。之後用加溫苗床或置於溫暖處催芽，保持床溫在22℃-28℃，空氣相對溼度80%-85%。

      3.有機生薑整地施肥。姜需要疏鬆肥沃的土壤，忌潮溼和漬水，由於姜生長期長，需肥量大。所以土壤要深翻，以利於根系生長。挖好排水溝，施足底肥，一般畝施腐熟豬牛糞3500-4000公斤。

      4.有機生薑適時栽植。露地種植生薑一般在4月中旬至穀雨播種。把姜塊掰成約50克重的小塊，每塊留一個壯芽。已發芽的種姜，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插入土中。然後覆草木灰或細土6-9釐米厚。一般採用1米寬的高畦，行距30-45釐米，開溝2-3條，溝深10-12釐米，株距16-25釐米。為減輕雜草危害，保持土壤疏鬆，宜在種植溝上覆蓋稻草、麥秸等物。

      5.有機生薑管理。一是遮陰。播種後，在姜畦南側插一行穀草或帶葉樹枝遮陰，到立秋前後拔除。二是土肥水管理。生薑在苗期怕草害，要及時除草和中耕，進入旺盛生長期後，還要分次培土。苗期澆水、中耕同步進行，根莖生長盛期勤澆水，直到收穫前一週停止澆水，以利於姜塊貯藏。追肥以速效氮肥為主，苗期施1-2次，生長盛期2-3次，並補充適量鉀肥。

      6.有機生薑收穫貯藏。秋季生薑植株莖葉枯黃後收穫，將假莖連葉掰掉，姜塊入窖貯藏，入窖後需在高溼和20℃左右的溫度下，讓傷殘基部幹萎脫落，使傷口癒合。

有機生薑的好處多嗎？當然多了，有機生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性，那麼什麼是有機生薑呢？

有機生薑是有機蔬菜中的一類。有機生薑種植在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機生薑的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無汙染、富營養和高質量的特點。

有機生薑的營養功效

一、抗氧化，抑制腫瘤 有機生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除 " 老人斑 "。

二、開胃健脾，促進食慾 在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的 " 冬吃蘿蔔，夏吃薑 "，" 飯不香，吃生薑 " 的道理。 誰說夏日沒胃口，薑黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳餚具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各 2 湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉 1 茶匙、生抽 1 茶匙、鹽少許；2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嚐。

三、防暑、降溫、提神 在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

四、殺菌解毒，消腫止痛 科學研究發現，有機生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。有機生薑提取液具有顯著抑制面板真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

五、防暈車，止噁心嘔吐 吃有機生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的 " 運動適應不良症 "，吃點生薑就可以使其驪到緩解。有研究證明，生薑乾粉對因運動引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀的有效率達 90%，且藥效可持續 4 小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有 " 嘔家聖藥 " 之譽。

有機食品安全知識：生產有機生薑應在已透過有機轉換的種植區選擇地勢高、土層深厚疏鬆、有機質豐富的中性或微酸性壤土，且前 3 年未種過姜科作物。