青藏高原上的珍饈美味有哪些呢？

酥油茶，奶茶，藏包，藏飯，手抓羊肉，犛牛肉，蕨麻，羊酸奶，牛酸奶，奶疙瘩，乳酪，麥仁粥，三炮臺茶。

這些都屬於青藏高原上的美味，只是對於味道各有偏好。精確排序的意見無法統一。

而我最喜歡散養的是犛牛奶，我的圖片P1,P2兩張拍攝的就是全脂白犛牛奶,黃顏色的就是牛奶脂肪（奶皮子 ），煮犛牛奶不能直接放在爐子上，會糊鍋很厲害。這是我採用隔水煮的方法。

我是老蘭州人了。今年都64歲了。這種。散養的犛牛奶，我只喝過3次。

犛牛奶在一些城市裡有公開售賣，但往往是含量只佔15%以內。而且還是圈養的犛牛所產的奶。而我強調的散養犛牛奶就是珍饈美味，一口難求。散養的犛牛是肉食牛。本來產奶量就很少，都是牧場主自己食用，少數民族有不成文的規定，婚姻之外，可以包養婚外情，據說靠的有兩個寶；

一，是樺樹打洞取汁做飲料，

二，就是散養犛牛奶的全職乳汁 。也不知道是真是假，至少無風不起浪。應該有一定的作用。

散養犛牛奶只有在生了小牛的哺乳期時候才會有。

我喝耗牛奶，只為那入口的甘甜，入口的一瞬間。滿口生香，慢慢嚥下，細細品味，優質脂肪與優質蛋白質的魅力無窮。喝一次就成癮。

我第1次喝這種散養犛牛奶是在1991年。我們在路過四川阿壩州的草原上被一頭公牛無端發怒攔住了我們乘坐的汽車。牛的主人為我們解了困，大草原上人跡罕至，雙方都有攀談的親切願望，無奈這個藏民幾乎不會說漢語，我們靠指指畫畫手語來表達交流，這個藏名一臉笑容，上來就翻我的包，拿走了我的半瓶白酒，一包餅乾，然後拉我到他的帳篷，表示要與我物物交換，藏族的的曲拉，酥油茶 ，我不喜歡那個口感。我選擇了他的犛牛奶，在牛糞火上燒開以後，使用新手帕過濾了牛毛，牛糞渣。

我盛了一大搪瓷缸子。被同伴們笑話我不講衛生。

可是 味道真好啊！

營養真充足，立竿見影。我本來有睡午覺的習慣，但喝了犛牛奶，我沒有午睡的睏意，嘴唇也不幹了，也不飢餓，嘴唇也不起幹皮，太神奇美妙了！我實在不忍心獨自享受，把這些美妙體驗分享介紹給了我的同伴，他們接過不多的一底底剩餘下的犛牛奶，一人只喝了一小口就沒有了，他們三個不捨得一口嚥下，含在嘴裡慢慢的品味，嚥下肚裡半天時間也沒有人說話，突然之間一聲喊打，我被他們三個圍毆了，他們指責我沒有早一點給他們介紹犛牛奶美妙的味道。

第2次是在騎腳踏車環青海湖的時候，一玻璃水杯10元的價格。青海湖的犛牛奶比起四川若爾蓋的還好！

這一次是在甘肅天祝白色犛牛奶，這是世界上唯一出產白犛牛的地方，口感更好。當然價格也更貴。

第3張照片是我使用白犛牛奶做原料，做出來的酸奶。口感太好了。

平時我們。買到的犛牛奶也好，犛牛酸奶也罷，都不是純的散養犛牛奶，勾兌出來的口感與100%純犛牛奶 完全不一樣。

朋友們如果到了牧區，恰恰適逢犛牛哺乳期，千萬別忘了，品一口犛牛奶。

珍饈美食是指珍貴而美味的美食，所以普通的美食不在此列。那麼高原上有那些食材是珍貴的呢？爆炒或者清燉冬蟲夏草可以算一個，品質好的蟲草一斤十幾萬，做一份菜吃到讓你懷疑人生，絕對算饕餮大餐。

髮菜形色如人體頭髮之野生菌類富含各種元素，產量極低，因諧音發財價格也是不菲。

如果拿掉二字只剩美味，高原會比較多，高原以牛羊為主，最美味的食材往往用最原始的方法烹飪，水煮手把肉應該算得上美味佳餚。