由於蕎麥麵性寒，所有也有很多人無福消受，尤其是那些胃寒的人、有胃病的人，容易腹瀉和反酸的人，最不適宜食用苦蕎麥了。

蕎麥麵是咱們北方地區比較常用的一種麵食，中醫認為蕎麥味甘、微酸、性寒，歸脾胃大腸經。

主要作用是健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡。蕎麥中含有的蛋白質非常得豐富，尤其是賴氨酸的成分非常得多。還有一個就是鐵、錳、鋅等微量元素，也比一般的穀物要豐富。同時它還含有豐富的膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

第二就是蕎麥中含有豐富的維生素E，和可溶性的膳食纖維，還含有蘆丁，就是咱們所說的芸香苷，它可以降低血脂，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血。

第三個蕎麥中含有煙酸成分，它可以促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，擴張小血管和降低膽固醇。

蕎麵本身屬於粗糧，蕎麵做出來的食物比較硬，比如餄餎面它就是蕎麵的一種做法，腸胃不好的人，還有懷孕的寶媽們，都儘量少吃蕎麵。

蕎麵的主要原材料是蕎麥麵粉和水，它是粗糧的一種，其中含有豐富的澱粉以及粗纖維成分，食用蕎麵後確實有可能會出現肚子脹氣反酸的情況，主要是由於以下兩個原因引起，一是由於蕎麵中的澱粉會被腸道內的產氣菌所分解，從而產生較多的氣體；另外，其中的粗纖維成分也會在腸道內吸水膨脹，從而出現脹氣的情況。一，吃蕎麵漲肚返酸怎麼辦？

1、按摩腹部

如果食用蕎麵後出現了返酸的情況，建議可以透過腹部按摩來緩解不適，首先用雙手交疊在腹部，然後順時針輕輕按摩腹部即可，這樣可以幫助腸胃蠕動，促進食物消化。

2、適量喝一些溫水

建議可以適當喝一些溫水，潤澤腸道，促進腸胃蠕動，幫助食物儘快消化，以緩解不適。

3、諮詢專業人士

可以適當食用一些如：陳皮、山楂治之類的促消化的食物，或者可以在專業醫生或藥師的指導下適當服用一些消食、增強胃動力的藥物，如：健胃消食片、多潘立酮等。 二，哪些人不宜吃蕎麵

1.胃腸潰瘍者

蕎麵中含有較為豐富的粗纖維成分，比較難以消化，胃腸潰瘍者食用後其中的粗纖維可能會刺激到潰瘍面，從而導致潰瘍面疼痛，甚至出血，所以建議有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等潰瘍患者不宜食用蕎麵。

2.體質寒涼者

蕎麵營養豐富，但是其性質偏寒，體質寒涼者食用後可能會加劇體內的寒氣，從而加重原本面色蒼白、疲乏倦怠、手腳冰涼、便溏腹瀉等不適症狀。

3.蕎麥過敏者

蕎麵的原材料是蕎麥，其中含有一些易致敏成分，大部分的人群都是可以吃蕎麵的，但是有一小部分人群食用後會產生過敏反應，如：面板瘙癢、長紅疹、呼吸困難等。