三文魚很新鮮，基本上每週都會去吃一次。環境算是比較清靜，不會覺得像金錢豹那樣亂糟糟的。價格經常會得到折扣優惠，停車也基本都能免費，感覺確實不錯。不過現在三文魚不能自己隨便拿，還要一次幾片那種，好像酒店buffet，感覺不太好。

首先說一下什麼是冰鮮三文魚。冰鮮三文魚，是指宰殺後並冷凍，直接冰鎮並空運到中國的進口的養殖的大西洋鮭魚，主要來自（英國）蘇格蘭、（丹麥）法羅群島、加拿大、智利、挪威等國家。這些國家是養殖大西洋鮭魚的主要國家，大西洋鮭魚，也就是我們平常說的三文魚。其他的鮭鱒魚類，比如虹鱒魚、太平洋鮭魚（王鮭、銀鮭、狗鮭、紅鮭、粉鮭）、日本北海道的秋鮭、中國東北的大馬哈魚等，都只是三文魚（大西洋鮭魚）的親戚，而不是真正的三文魚。至於海鮮自助餐中的三文魚是否新鮮？我想問題應該這麼問：海鮮自助餐中的三文魚是否是冰鮮的大西洋鮭魚？這個要看價格。現在進口的冰鮮大西洋鮭魚的整魚的批發價格都每公斤90元左右，如果餐館的毛利率是50%，三文魚的出成率大約為60%，折算下來您在自助餐館吃到的正宗進口冰鮮三文魚生魚片，應該每公斤不低於225元。如果自助餐的冰鮮三文魚敞開供應，按每個人吃200克計算，光三文魚一項的成本就佔45元。通常三文魚成本佔自助餐成本的15%，那麼核算下來，這樣的自助餐的價格應該在300元每人左右。所以說，如果您吃的是100多元的三文魚自助餐，如果供應正宗的進口冰鮮三文魚的話，可能餐館不會敞開供應，你一般只能吃幾片。如果敞開供應的話，應該就有可能是冷凍三文魚或中國產虹鱒魚的替代品。否則成本上就不能核算下來，一分錢一分貨的道理大家應該都懂吧。當然，這也不能一概而論，還需要你自家去親自鑑別是不是冰鮮的進口三文魚。鑑別冰鮮的進口三文魚。可以從肉色、紋理、口感等幾方面，一般肉色橘黃色、紋理有白色脂肪線、口感細膩肥嫩的就可能是真的冰鮮三文魚。而冷凍三文魚一般口感寡淡，沒有新鮮的魚肉味道，中國產的養殖虹鱒魚也有同樣的問題。如果肉色特別鮮紅，那通常是飼料中添加了過多的人工色素的緣故。