個人認為，隨著科技的發展與人們消費觀念的差異，新的模式，也許會有，但是，說取代還為時過早，就象蘿蔔青菜各有所愛一樣，人們的口味與喜好，也是有差異的，所以說，既使有新模式，也是新老並存，消費群體有差異而己。

不過，無論哪種模式，也許，都是在線上線下中找亮點，所以，個人認為，改變模式，可能更多地體現在，健康，便利，快捷等服務模式的改變上，但是，對運營商的資本與資源可能有更高的要求，所以，沒有一定的財力與人脈，抗不住成本壓力與單一模式，易被踢出局的。個人認為，服務模式的改變，可能會有以下幾種形式：

一，健康是現代人頗為關注的問題，實體菜場可與電商及營養師合作，透過各種平臺，在網上約健康配菜，可以分為保健類菜系，調理類菜系等，透過預約人要求的方向，選幾種配菜供預約人選擇，只要下單，就當作淨菜配盤配好，並附帶燒煮程式供參考，可以象外賣一樣快遞上門，也可以配好由預約人自取。

二，在實體菜場建個半成品燒製預約場，就是預約人下單後，由菜場製成半成品，快遞上門或自取回家後，用鍋稍加熱即可，象時間長的烹湯類，紅燒排骨，酸菜魚等，也可製成成品，當然，盛器可以另議價，若上門歸還，僅收少許租用費或不收，不歸還，在一定期限內，當購買處理，這在APp上要說清楚，有個專門的盛器計價欄目，當人歸還後，就要透過APP即時退款。

三，淨菜配菜和純菜，可以與小區店面合作，下單後，在約好的時間前，送達店面，由約菜人下班順帶提回家，這主要是方便有些講究人，要親自檢驗菜品是否新鮮。

四，與一些特色飯店合作，原材料送過去，製成成品後，再送達約菜人手上，這也許是備選方案之一，因為，也許，人家自個去飯店吃啦

五，上醫院住院區去約菜，象外賣一樣送過去，或者，形成自己的特色，提供燒煮場地，由病人家屬在約菜後，自行上門燒煮，目的，①照顧外地人，每地口味，病人的口味大多不同，給個機會，去吃滿意的口味。②照顧外地的貧困家庭，也許，人家約點便宜菜，卻要燒出滿足病人及自己的吃食，怎麼辦呢，有時，一分錢也能難倒英雄好漢。

總之，以服務各類需求為宗旨，透過抱團加大經營特色，及線上線下的契合開展，也許，也是一種模式吧。

一，

未來有沒有，誰都不好說，但是在某些特定的時刻還是有一定的市場的，傳統的菜市場主要是做早市的，購買者主要是家庭主婦，為了趕早購買一天家裡需要的食材去搶購，圖的是新鮮，但是隨著人口結構的變換，部分年輕人也開始了購買，但是他們在購買時是沒有那麼充足的時間趕早去買菜，一般的情況下都是在上完一天的班後在順路帶點菜回家，這個時候主要是在傍晚的生意，而且購買的菜也更加偏愛半成品進行加工。是否有電商能夠影響消費者的購買與菜市場並沒有直接關係。

因此在我看來，實體的菜市場和電商所提供的服務側重點是不同的，消費群體也是不同的，電商在短時間內取代實體菜市場是不太現實的。