芥菜海魚湯主料

海魚 (200克)

肉 (50克)

芥菜 (100克)

調料

薑片 (1塊)

蔥段 (3根)

花生油 (1勺)

鹽 (適量)

適量海魚清理乾淨後備用少量瘦肉切絲，薑切片，蔥切段備用芥菜洗淨在中間切斷備用鍋內水開後倒入海魚到鍋內加入姜入鍋內蓋上鍋蓋待水再開後就馬上把魚撈出來加入切好的瘦肉入鍋內倒入芥菜入鍋內加適量花生油加一勺鹽調味，蔥花放入鍋內即可。

小竅門：

1.水一開就要立刻把魚撈出來，這種魚很容易熟的，煮的久了就爛沒了不好吃了。撈出來的魚裡面加點花生油和醬油吃。

2.要放多多的姜，不然魚湯會很腥。

3.芥菜入鍋內煮熟就可以了，不要煮太久，太久顏色變了也不好看口感也不好了。

看到這個標題有點暈乎，原來魚湯還有配菜的？我們這都是魚煎一下，開水下鍋，只放姜蔥，非要配菜的話，一般是酸筍，只煮特定的魚才會放，螺湯倒是有形形色色的配菜，比如芥菜車螺湯，冬瓜螺湯，絲瓜螺湯之類的

海魚煮湯不需要別的配菜，直接魚下鍋涼水大火煮沸，小火慢燉只至湯色變成奶白色，加鹽加醋胡椒粉，蔥花香菜末出鍋即可

清蒸海魚

清蒸海魚是以海魚、姜、蔥、香菜為主料的菜品。

材料

海魚、姜、蔥、香菜

做法

1、海魚洗乾淨之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子裡。

2、鍋裡燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。

3、約五分鐘後熄火燜片刻再開啟鍋蓋。

4、燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。

5、倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。

6、快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。